Gluten-free proizvodi: kompletnu listu

Zdrava prehrana - stvarna tema modernog doba. Mnogi nutricionisti preporučuju jesti hranu koja ne sadrži gluten. Zatim, uzeti u obzir ono što je suština u kojoj proizvodi sadrže i kako to utječe na ljudsko tijelo.

Što je gluten?

Gluten - organski biosoedinenie (kompleks proteina proteid), a dio mnogih žitarica:

• pšenica;
• tritikale;
• raž;
• ječam;
• zob.

Sadržaj rekao supstance u pšenice može dostići 80% težine zrna. Koncentracija glutena (bez glutena) brašno određuje njegovu kvalitetu. Zahvaljujući ovom miksu povećava elastičnost i čvrstinu testa, jer odlaže CO₂, obrazovan kvasac, i na taj način omogućava tijesto da raste. Poznato je da su ovi kriteriji su u velikoj mjeri određuju svojstva pekarskih proizvoda. Danas, gluten se često koristi kao punilo u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda. Predstavio protein pojačava okus, miris proizvoda, čineći njegovu strukturu delikatnije eksponata konzervans efekt.

Biohemijska karakterizacija glutena

Od hemijske tačke gledišta, gluten - neukusno plastične sive mase. Zbog ove nekretnine se lako pretvara u brašno tijesta i pekarskih proizvoda. Gluten - spoj sastavljen od aminokiselina i protetski (nonprotein) grupe.

Video: buy bez glutena hrana: doručak i desert.

Obim glutena žitarica

Gluten se često koristi u proizvodnji sljedeće namirnice:

• mesne prerađevine (kobasice, kobasice, i drugi jeftini kobasica);
• pekarski proizvodi (Keksi, tjestenina, žitarice, peciva, žitarica za doručak, kolači);
• candy;
• puslice, ratluk, halva, džemova;
• polu-gotovih proizvoda (knedle, od sira, knedle, sarmu, kotleti, ćufte);
• mliječnih proizvoda (sir, jogurt, kondenzirano mlijeko, pakirani sir, sladoled, dječjih formula);
• meso i riblje konzerve;
• proizvodi od soje;
• rakova štapići;
• Sir sa kalupa;
• senf;
• slatka peciva (torte, kolači, torte, palačinke, torte, kolači, pizze);
• proizvodnju kečapa i umaka;
• majoneza;
• churchkhela;
• neki lijekovi;
• Pomfrit, bouillon kocke;
• vitamina i mineralnih dodataka.

Pića koja sadrže gluten

Da ironija bude veća, dio glutena i neko piće:

• votka;
• gin;
• pivo;
• bourbon;
• viski;
• gazirana pića;
• "Koka-kola";
• instant kava;
• kakao;
• zrnati čaj;
• "Pepsi-Cola".

Ishrani sa gluten

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Uprkos široke upotrebe navedenih proteina, u našem vremenu vrlo popularan bezglutenske proizvode. Na pakovanju proizvoda često se naziva "hidrolizirani protein" ili "modificirani škrob". U zdravstvenim prehrambenim prodavnicama imaju proizvode koji ne sadrže gluten (lista ispod). Nedavno, takvi proizvodi mogu se vidjeti iu nekim supermarketima. Prestižnog restorana koji imaju glutena proizvoda - obavezna komponenta izbornika.

Oštećenje žitarica gluten

Neki ljudi ne mogu probaviti žitarice gluten. Ova patologija se zove celijakija. Simptomi bolesti su snimljene kod odraslih i djece. Kada upala sluznice crijevnih poremećena asimilacija mlečni šećer (laktoza) smanjena aktivnost laktaze.

komplikacije bolesti

Čak i najmanja doza glutena može pokrenuti razvoj proljev ili zatvor. Sama po sebi, celijakija može uzrokovati brojne komplikacije:

• hronični ulcerozni enteritis;
• sekundarne osteoporoze;
• glavobolje;
• oštećenja cakline zuba;
• bol u zglobovima;
• problemi u funkcionisanju jetre;
• malapsorpcijom vitamina;
• mučnina;
• hyposplenism (slezene disfunkcija);
• fibromialgija;
• osip na koži;
• limfoma, adenokarcinoma creva;
• neplodnost;
• umor;
• konvulzije;
• nedostatak vitamina;
• reumatoidnog artritisa;
• Patologija pankreasa, žučne kese.

S obzirom na čitav niz bolesti, to je ne čudi da su mnogi u potrazi za informacijama o tome šta proizvoda bez glutena.

Celijakija entropije kod djece

Statistička analiza pokazuje da je 75% djece sa dijagnozom "celijakije" su gojazni. Glavne karakteristike patologije povezana sa oštećenim funkcionisanje probavnog sistema. Simptomatologija bolesti varira sa godinama. Za dojenčad se odlikuje sljedećim karakteristikama:

• crijevnih nadutost;
• hronična dijareja;
• teška bol bol u trbuhu;
• gubitak težine.

U starije djece, imate sljedeće simptome:

• zatvor;
• dijareja;
• odgođen pubertet;
• niskog rasta;
• migrena;
• nedostatak koordinacije mišića.

Kako da biste dobili osloboditi od celijakije

Ako vi ili vaše dijete bolesno od celijakije, bez panike, jer se ovaj problem može biti čak i riješiti bez upotrebe lijekova. Bez glutena proizvoda - pravu odluku. Postoje kompanije koje specijalizirati u proizvodnji bez glutena proizvoda: Dr. Shar (Italija), Finax (Švedska), Glutano (Njemačka), Moilas (Finska).

U našem vremenu, lako dostupni bez bez glutena proizvoda, Moskva u tom smislu, to je lider. Takvi proizvodi se mogu kupiti putem interneta ili na specijalitet trgovinama. Cijene za proizvode bez glutena i laktoze je nešto viša u odnosu na "normalne" proizvode, ali alternativa za osobe s celijakijom nemaju, osim što pripremiti sve kuće. Imajte na umu da su svi takvi proizvodi su označeni u skladu s tim. Kupovina proizvoda bez glutena nudi širok asortiman visoko-kvalitetne hrane. Izbor je vaš, pazi na zdravlje. Prije nego što kupite bezglutenske proizvode, pažljivo proučiti njihov sastav. Predložena liste maloprodajnih lanaca može dovesti u pitanje, kao tehnologija proizvodnje se stalno mijenja.

dijete bez glutena

Mnogi ljudi pitaju što je najbolje koristiti proizvode koji ne sadrže gluten. Lista takve robe je prilično širok, tako da svaka osoba može samostalno odabrati popis proizvoda koji su najpogodniji za njega. Prilikom odabira dijeti bez glutena, ne zaboravite da je vaša dijeta treba izmijeniti, ne ograničavaju sebe 2-3 proizvoda (na primjer, šećerna repa, riža i krumpir). Bez glutena proizvoda - temelj vaše dijete. Vodite računa da bi bili sigurni da ishrana sastojala od voća, ribe, jaja, meso, povrće, ulje.

A dijete bez glutena za djecu: Savjeti za roditelje

Da bi se postigao željeni rezultat potrebno je da u skladu sa sljedećim pravilima:

• naglašavaju za dijete odvojenoj posudi, budite sigurni da ga etiketiraju;
• odaberite poseban ormar za skladištenje bez glutena proizvoda;
• u procesu kuhanja ne zaboravite oprati ruke;
• uzimanje uzoraka iz hrane, posebno jela pokušaj za bebu, a zatim s druge strane;
• sve zabranjeno hranu čuvati izvan dohvata djeteta;
• ne peče istovremeno glyutenosoderzhaschuyu i bez glutena kolača u jednom pećnici;
• hranu koja vam uzrokovati imaju najmanje sumnje, da je bolje da ne daju vašem djetetu.

Gluten-free proizvodi: lista

Sve od navedenog proizvoda u svom čistom obliku ne sadrže gluten, tako da oni mogu lako uključiti u svoj dijeta ljudi s dijagnozom "celijakije" (gluten entropija). Ispod su najpopularniji proizvodi su bez glutena. List ih na sljedeći način:

• voće, povrće;
• maslac i biljno ulje;
• kukuruz (organski);
• vanilije i ekstrakt vanilije (u čistom obliku);
• jaja;
• prirodni riba, mliječni proizvodi i meso prehrambenih proizvoda;
• heljda (organski);
• riže;
• krompir;
• kukuruza;
• Arome (uredan);
• proso;
• arorut;
• mahunarke (leblebije, grah, grah, grašak, soja, leća);
• matice;
• amarant;
• Slanutak;
• tapioke;
• quinoa;
• quinoa;
• yucca;
• slatki krompir;
• manioka;
• pirinač;
• teff.

Video: Top 10 Syroednyh štetnih proizvoda. Moja lista.

Kako odrediti bez glutena

Kako bi se utvrdilo da li postoji glutena u hrani može izvršiti jednu jednostavnu kvalitativni odgovor na prisustvo ove supstance. Eksperimentalne studije su pokazale da je gluten u procesu interakcije sa jod rješenje mijenja boju u crnu ili ljubičaste. Međutim, osim u ovom slučaju, to je krumpir i riža. U ovim biljkama, gluten je odsutan, ali interakciju sa jodom njihova boja je također promijenjen, zbog visokog sadržaja skroba u njihovim tkivima.

Video: Dječji Recepti: 3 vrste kotlete. Gluten i kazein.

dijagnostika

Za dijagnozu bolesnika celijakije moraju da prođu kroz slijedećih postupaka:

• povezani imunološkom testu, detekciju specifičnih antitijela u krvi;
• endoskopija (biopsija);
• kapsula endoskopije.

Kako dijagnosticirati patologije

Ako isključiti iz ishrane za nekoliko dana, bez glutena, možete odrediti da li imate problema sa svojom transformacijom u organizmu. Naknadne povratak na dijeti pšenice proizvoda biti otkriva. crevne mikroflore će trajati najmanje dvije sedmice za djelomičnu oporavak. Ako povratak na normalnu ishranu sa gluten izazove pojavu nelagode i probavnih problema - vi najvjerojatnije ne podnosi gluten.

Video: buy bez glutena Hrana: Piće.

patogeneza

Gluten veže za specifične ćelije receptore, komunicira s mezhepitelialnymi limfocita i B limfociti vlastitu sluznice tankog crijeva ploče. Rezultirajući antitela i limfokina oštetiti enterocytes. Kao rezultat destruktivnih efekata glijadinskih na sluznicu je atrofirala i infiltrirala imunokompetentna ćelija. Nadalje, u odnosu na pozadinu atrofije razvija kripti hiperplazija, koja uzrokuje razvoj malapsorpcijom.

Simptomi intolerancije na gluten

Ključne karakteristike patologije povezana s disfunkcijom probavnog sistema - .. crijeva nadutost, proljev, zatvor, itd hroničnih oblika stolice bolesti postaje blijedo i frothy. Spuštanjem sekundarni simptomi odnosi immunoresistance, opće pogoršanje supstanci metabolizam i smanjen učinak. S obzirom na slab intenzitet karakteristične osobine, patologija, dijagnoza je teško, tako da je većina pacijenata nisu ni svjesni da imaju problema sa hidrolize glutena.

Video: Bez varanja

izgledi

Preosjetljivost na gluten i dalje javlja tokom života. Prognoza za pacijente sa celijakijom, podložni ishrane upravljanje, povoljna. Sa razvojem rezistencije na terapiju, to je mnogo gore. U skladu sa bez glutena ishranu životni vijek povećava. Kada se ne poštuje stopu smrtnosti od oko 30%.

tretman

tehnike terapija čiji je cilj obnavljanje crijevnih funkcija i normalizaciju tjelesne težine. Ključnu ulogu u liječenju celijačnog entropije uzima dijeti bez glutena. Ako je potrebno lijekove pacijent imenovan: preparate željeza, vitamina, hormona, folne kiseline, kalcija soli rješenja.

Odsustvo pozitivne dinamike isključenje glutena iz ishrane za 3 mjeseca ukazuje na to da dijeta ne poštuje u potpunosti, povrede, ili postoje komorbiditeta (limfoma tankog creva, Giardia, Addison bolest, neuspjeh disaccharidase, ulcerozni eyunit deficit mineralnih elemenata u ishrani: Ca, Fe, Mg). U takvim slučajevima, dodatni dijagnostički postupci se izvode za otkrivanje ovih uslova.

prevencija

Posebnih mjera za primarnu prevenciju bolesti ne postoji. Sekundarnoj prevenciji celijakije i progresije komplikacija je pridržavanja dijete bez glutena besprijekornu. Žene sa celijakijom koje planiraju trudnoću treba biti svjestan velika mogućnost od pobačaja i rizik da dijete s urođenim manama.