Champagne Brut: šta je to, kako i sa kojim da podnesu

Video: Champagne: kako da izabere odmor šampanjac i piće za svoje zdravlje? I sve će biti u redu!

Verovatno, nikome ne treba objasniti da je šampanjac - je pjenušavo vino od istoimene pokrajine u Francuskoj, a ne pop, što je rezultiralo u pumpnim boca ugljičnog dioksida u "Zlatna Greda". I bez obzira na to koliko precizno pratiti originalnu tehnologiju proizvođača. Čak i ako mjehurići pojavljuju u vino od strane sekundarne fermentacije, kristalno jasno piće će dobiti kao rezultat rasturaju i delikatan buket i istančanog ukusa - izbacivali, ona i dalje neće biti šampanjac. Tačnije, to će se zvati pogrešno. Blanket, Cava, Prosecco - ovisno o regiji u kojoj su bobice se uzgaja i proizvodi pjenušac. ali šampanjac brut - šta je to? Hajde da pokušamo da rešimo ovo pitanje. Etimologija riječi dolazi iz francuskog "vinski". Vrijednosti u terminu mnogo. Jedan od njih ušunjao na ruskom jeziku - "brutalan". Međutim, glavna vrijednost - grubi, sirovi, neoljušten. Da li su svi laskave epitete na brut?

Video: Cooking shrimps za Novu godinu.

Povijest šampanjca

To je i puno zanimljivih stvari. paradoksalno, pjenušava vina Smo izmislili ne Champagne i ostale francuske pokrajine - Languedoc. Prvi u povijesti "šampanjac" - deku, rođen je u Limi u 1535. On je bio velik uspjeh, tako da je tehnologija počela eksperimentirati vinara iz drugih regija. Posebno uspješan u razvoju pjenušavih stanovnika vina Champagne. Pierre Perignon, monah je benediktinska opatija Francois Chalons, farmaceut, Antoine Miller, koji je radio u legendarnom Veuve Clicquot - svi su doveli nešto novo i korisno u proizvodnji tehnologije pića. Ali šampanjac je uvijek se miješa u šećer, što je na neki način "začepiti" originalni okus vina. Ova prepreka je ispao Victor Lambert. U 1874. izumio jedinstvenu fermentacije tehnologiju, zahvaljujući kojima je bilo Brut. Šta je to? Šampanjac, koji nije dodajte zaslađivač (šećer ili alkohol). jabučna kiselina sadržana u sladovini, modulira u mlijeku, i zbog toga što je vino ne pretvori u sirće. Ukus, međutim, i dalje svježe, voćni.

karakteristike

Dok je u našoj zemlji (i širom prostoru bivšeg Sovjetskog Saveza) daje počast poluslatko sorti šampanjca, Brut u ostatku svijeta se smatra rafiniran i fin pića. Vinari prave mnogo truda da ovaj pjenušac više suha. Dakle, kuća "Laurent-Perrier" proizvodi ekstra brut. Specifičnu težinu šećera u vinu je 0,6 posto. I to je zapravo "super-suho" je prirodni brut. Šta je to? Šećer u piće ne smije biti više od 0,3 posto. Sadržaj alkohola u vinu je niska (oko 9-11%), dok je šampanjac dvorac dolazi do 18% u slatkom sorti. Ali nakon Brut ne mamurluk i stomak problema, jer zbog nedostatka šećera ispao i proces fermentacije. Međutim, glavna karakteristika Brut - je svoju bogatu aromu, bogat ukus i delikatan okus.

Video: Kako se prijaviti vina (Erkin Tuzmukhamedov)

Sorts

Šampanjac obično pripremaju decoupage tri grožđa: Chardonnay, Pinot Noir i Meunier. Ista mješavina se koristi za suho vrste pjenušca. Osim stoji bijelo Brut, Blanc de blancs. Napravljena je isključivo od Chardonnay. Stoga njegovo ime prevodi kao "bele sa belim (grožđe)." Mladi "Blanc de Blanc" ima blijedo slame boje sa zelenkastim izmaglicu, miris svježe citrusa i ugodnog ukusa kiseljak. S godinama, to potamni do žute i početi da se osjeća u buket note peciva i oraha. Često nalaze na etiketama imena «NV Brut". Šta je to? Izraz "ne-vintage" znači da u boci - vina različitih berbi. Ove pića su više odražavaju stil proizvođača. A millezimnye (berba) sorte zavisi od klimatskih karakteristika, kada je ubrano.

Video: Konobar Pokaži Stavropol

Kao što je služio vino Brut

Prije serviranja šampanjac napravio mnogo hlađenje. temperatura pića ne smije biti veća od 6-8 stupnjeva. Ako se boca ne odmah prazni, mora se staviti u kantu leda. Brut sipa u čaše-flyut ( "flauta") ili kristalne čaše u obliku izduženog pupoljak tulipana. Ova zdjela oblik omogućava mjehurići igrati dugo vremena, i čovjek - sasvim uživajte u okusu napitka. Suprotno popularnom vjerovanju, neophodno je da se priključite buke metak u strop, otvarajući šampanjac je uz jedva čujan pop. Dakle, vino nije "ući u stres" i miris ne ispari. Ako je boca dobro ohladi, pažljivo uklonite uzde i okrenuti utikač iz jedne na drugu stranu - vino treba otvoriti sa lakoćom. Sipajte ga u blago nagnut čaše.

Ono služi pjenušava brut

Zbog svoje suhe, ovo vino je pogodan za različite faze gozbu. Može se staviti kao aperitiv i kao pratnja za ostrige i drugih morskih plodova. Brut dobar izgled u društvu sa tvrdih sireva. Dozvoljeno da dostavi bijelog mesa. A svakako Brut i ribe stvoreni jedno za drugo. Tradicionalni "Olivier" sa šampanjcem - neizostavan tandemu sa borbom zvona. Ali deserti Brut ne radi. Ako ste stvarno nepodnošljivo šampanjac da prati tortu, onda morate da se odluče za Asti. Ne treba miješati sa drugim brut alkohol, posebno destilata. Od jutros, naći ćete koktel nije dobro.