Francuski šampanjac: vrste i imena

U davna vremena francuski šampanjac je bio prisutan na našim stolovima samo na posebnim odmorom. Sada, međutim, u svakom supermarketu, možete sigurno, bez ikakvih poteškoća pronaći nekoliko boca šampanjca, i raznih proizvođača, od malo poznate moćne komercijalne kompanije koje nude svoje usluge na alkoholna tržištu pića decenijama.

Zapravo, ovih dana bilo šampanjca prestala biti luksuz stavku. Sada se često kupljen u nedjelju porodice gozbu ili na koncertu premijerno. Ukratko, upotreba francuskog šampanjca prestao biti nešto velika i prilično pretvorio u neku vrstu "odmor" običnost.

Ali u svakom slučaju svim ljubiteljima ove plemenite pića da bi bilo korisno da se upoznaju sa stavovima francuskog šampanjca, svoje brendove, kao i druge jednako važne kriterije za evaluaciju i odabir.

Malo teorije

Glavna karakteristika šampanjca, što ga izdvaja od drugih vina (i.e. vina pjenušava se ne zove), to je proces razdvajanja mjehurića postoji u piće ugljen-dioksida. Stoga, vino kao da "cvrči". U principu, ugljen-dioksid koji su nastali u procesu fermentacije, ne predstavlja opasnost, kao što se dešava prirodno.

Vjerovatno, mnogi su se pitali zašto "Francuski šampanjac". Imena tih pića su direktna referenca na mjestu proizvodnje. Svi su čuli za vrlo poznati Champagne regiji, nalazi se u Francuskoj i poznat po svojim pjenušac, nazivaju šampanjac.

Champagne Produkcija: kako i šta?

metoda šampanjanizaciji je dominantan proces u dobijanju bilo kakvu vrstu šampanjca i vrsta. Posebnost ove metode je prolaz fermentacije direktno u boci. Ostatak pjenušavih vina proći ovu fazu klasične metode - u bačvama. I tek tada je proces flaširanje vina boce.

Danas, glavni proizvod za francuski šampanjac je sljedeće mješavina sorti grožđa: Chardonnay (bijelo) i Pinot Noir (crna).

S obzirom na gore možemo izvući sledeći zaključak: šampanjac treba zvati samo pjenušavo vino proizvedeno u Champagne regiji, na kojoj je primijenio metode proizvodnje šampanjca.

Međutim, ako plina mjehurići se stvaraju u bure, onda je na taj način dobiti pjenušac može nazvati. Ali, ako je dodat ugljen-dioksida, vino se zove gazirana.

Klasifikacija Francuski pjenušavih vina

"Vrste francuskog šampanjca" - nije nedvosmislena izjava, koja bi mogla da konzumiraju, jer tako veliki udio grupa pića raznih vrsta i ukusa svojstva koristeći samo jedan kriterij bi bio problematičan.

Na osnovu toga, moguće je da izvrši osnovne sortiranje na sljedeće osobine:

• na količinu šećera u piće;
• za godinu grožđa;
• od grožđa sorte;
• prema vrsti proizvođača;
• tip se koristi boca.

Podjela francuskog šampanjca na sadržaj šećera

brut prirode - prirodni brut, jedan je od najskupljih sorti pjenušavih francuska vina, kao i za stvaranje ovog pića koristeći najkvalitetnije grožđe. Količinu šećera u vinu je nevjerojatno mali, a samo 6 grama / litri.

vinski - Brut. Francuski Brut šampanjac se smatra jednim od najpopularnijih. Ovo vino sadrži oko 15 grama šećera po litri pića.

Extra sec - Vrlo suho, to je pjenušavo vino francuski, sadržaj šećera ne više od 20 grama po litri. Međutim, proizvodnja takvih vina je ograničena zbog nedostatka potražnje od kupaca.

sec - suho šampanjac. Francuski poluslatko pjenušavo vino - drugo ime ovog pića. Jedan broj šećera u njemu je 17-35 grama po litri.

demi sec - poluslatko. Dovoljno slatko vrsta šampanjca, koji samo čini ljubitelje da probaju. Ova greška 33-50 grama šećera po litri.

Doux - slatki šampanjac. Ova vrsta pjenušca je kategorija desert, i.e. sadrže velike količine vina šećera (najmanje 50 grama po litri).

Podjela francuskog šampanjca na godinu grožđe

Non-vintage (Non-vintage) - Champagne, koji nema poseban izdanje. Na primjer, prilikom prijema kyuve koristi vina berbe različitih godina. I preduvjet za oslobađanje ovog šampanjac je mora izdvojiti ga nakon replikacije, barem za 12 mjeseci. Ova vrsta francuskog pjenušavih vina ne može biti bolje karakterizirati stil i nivo Champagne doma.

berba grožđa (Vintage) šampanjac. Naziva se Millezime. Ovaj francuski pjenušac koji ima poseban rod godine, a pušten povoljan samo za proizvodnju vina godinu. Dodavanje stranih "rezerve" prihvatljiva, ali je procenat sadržaj tih nečistoća ne bi trebalo da bude veća od 20%. Minimalnu brzinu zatvarača od šampanjca - 3 godine.

Cuvee de Prestige - kyuve prestiž. Odlikuje upotreba samo onih usjeva grožđa, dovoljno sreće da se rodi u najboljem "grožđa" godine. Osim toga, šampanjac se proizvodi od berbe grožđa godišnje, a nalazi se na izlaganje od najmanje pet godina. Prestige kyuve obično dobiva svoje ime, jer je to najbolji šampanjac u cijeloj Champagne House.

Odvajanje francuski šampanjac grožđa po razredima

Blanc de blancs - "Beli u bijelo." Ovaj natpis na bočici ukazuje na to da je prodao u bocu šampanjca je napravljen samo iz Chardonnay (bijelo grožđe).

Blanc de noirs - "Od crne do bijele." Takva oznaka se označava vino proizvedeno od grožđa koje sorte imaju tamnu kožu i svjetlo pulpe.

Rose - Francuski ružičasti šampanjac. To je utvrdio da boja zbog kratkog vremena provedenog u sladovini klasičnog crnog grožđa kože. Manje često boja se dobija miješanjem bijelih i crnih pjenušavih vina.

kolekcija - prikupljanje šampanjac. Karakteristično ovog pjenušca je broj svojih izdanje. ovaj šampanjac stranka je ograničena na nekoliko desetina hiljada boca.

Cuvee - kyuve. Ovaj šampanjac soka od grožđa dobiti nakon prvog, najslabiji pritisnite pritiskom na bobice.

Veličina - Taye. To je šampanjac, proizvodnja koje ostavljaju 500 litara sljedeće sok od grožđa nakon odliv na kyuve sorti.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne berbi grožđa u najboljim vinogradima šampanjca.

premijera Crus - Premier cru - šampanjac od berbe grožđa dobiti u drugom kvalitete nakon Grand Cru vinograda.

Skladištenje francuskog šampanjca

Sve boce pjenušca treba da se čuvaju u zatvorenom prostoru na temperaturi od 8-16 stepeni Celzijusa. Direktno izlaganje suncu neprihvatljivo.

Boca šampanjca se najbolje čuvaju u horizontalnom položaju, bez obzira na to da li su otvoreni ili ne.

Najbolji francuski šampanjac i njen brend

• "kuća Perinyon". To je jedan od najprestižnijih brendova francuskog šampanjca. Danas, kontrola proizvodnje šampanjca je firma "Moet" i "Shandon".
• "Prince Champagne"predstavio "Tatinger", Donio je novi nivo zastupljenosti ljudi ove fine piće kao francuski šampanjac. Markice su dale su i kompanije u vrijednosti od strane kupaca širom svijeta. Međutim, pravi znalci uz određenu količinu finansija vole "Prince Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("madame Clicquot") - svjetski poznatog francuskog šampanjca. Brand, predstavila je kompanija, nemaju analoga na svjetskom tržištu zahvaljujući patentiranom razlika u proizvodnji.