Ono što se razlikuje od šampanjca pjenušac. Poređenje pjenušavih vina i šampanjca

Razlozi za popiti čašu šampanjca, Mass. Međutim, otvarajući bocu nekoliko ljudi misle da ovaj napitak ne ispunjava sve zahtjeve, on bi idealno biti odgovoran. Ono što je razlikuje od šampanjca pjenušac? Kako ih razlikovati jedni od drugih? Ova i mnoga druga pitanja možete dobiti odgovore u ovom članku.

Koja je razlika?

inherentno Champagne je isto vino, ali pjenušava. Piće je zasićen ugljen-dioksid, koji mu daje živahnost. Od danas, širom svijeta je napravio veliki broj sorti šampanjca, ali ne svaki piće može nazvati šampanjac. Dakle, ono što se razlikuje od šampanjca pjenušavo vino?

Prvi francuski proizvođači tvrdoglavo insistirati na tome da ponosna ime je dozvoljeno da nose samo one pjenušavih vina koja se proizvode na području francuske pokrajine Champagne. Osim toga, interprofesionalni odbor pjenušava vina On je razvio poseban popis pravila za proizvodnju piće. To je ove odredbe i označena karakteristike, koje mora ispunjavati pjenušavih vina.

Kakav vina pod nazivom šampanjca?

Jedan od glavnih uvjeta - sorte grožđa. Do danas za proizvodnju šampanjca dozvoljeno koristiti 6 sorti, ali većina proizvođača su se samo tri - "Pinot crni". "Chardonnay" i "Pinot Meunier".

Plodovi grožđa bere isključivo ručno i lagano ih pritisnuo bez skidanja stabljici. Skup propisa i pravila postavlja smjernice za Vine smicanja, spin norme i rokovi berbe, i jasno propisuje organoleptička svojstva ploda.

Ono što je još razlika između šampanjca i pjenušca? Šampanjac mora se održavati najmanje 18 mjeseci. Osim toga, mjesto da bude sekundarna fermentacija, koji se proizvodi u bocama. Ako je piće zadovoljava sve zahtjeve navedene u pravilima struke, to se već može nazvati ne samo pjenušac i pravi šampanjac.

Porijeklu šampanjca

Do početka XV stoljeća, ovaj napitak je vrlo jednostavan dobro vino, koji se proizvodi na području francuske pokrajine Champagne. Iako je dostupan u tri varijante: crvena, siva i bela. Francuski monasi razlikovala radoznalost i želju za stalnim eksperimentisanje. Jedan od njih - Pierre Perignon - često mix različitih sorti grožđa, kako bi se proizveo jedinstven piće, bez premca ukus. Tako šampanjac i bolji kvalitet.

Pojava pjenušca

Pjenušac pojavio slučajno. Jednom u destilerije, primećeno je da neki vina, na primjer, iz iste pokrajine Champagne, proces fermentacije se zaustavlja kada se temperatura kapi i ponovo nastavlja sa porastom temperature. Rezultirajući ugljen-dioksida nemaju gde da odu, tako da on ostaje u zatvorenoj boci. Prilikom otvaranja gasa bijeg prema van da formiraju pjene mjehurića i izvanredno.

Logično je da će uskoro svi počeli da se pitaju o razlici između šampanjca pjenušca. Dakle, pjenušavih vina, bez obzira na područje porijekla i regiona počeo da se zove šampanjac, što je vrlo boli francuski destilerije u regiji Champagne. To je razlog zašto je zakon usvojen krajem XIX stoljeća, koji jasno definira pojam "šampanjac". Dakle, na osnovu njegovih odredbi, pjenušava vina proizvedena u drugim regijama Francuske, nije imao pravo da koristi ime.

Šampanjac je drugačiji od pjenušava vina?

Odgovoriti na ovo pitanje, moramo shvatiti što je klasična metoda tzv pjenušava vina? Proces počinje sa izborom pravo sirovina. Koristi se za proizvodnju najboljih sorti grožđa, koja kasnije fermentirane na prirodan način. Kako se ispostavilo, "smiri" vino. Onda piće se flašira, ona se dodaje šećer i kvasac, koji pružaju odlične uvjete za sekundarnu fermentaciju, ali unutar bočice. Nakon nekog vremena želite ukloniti talog, idući od vrata. Za to je potrebno da brzo otvorite bocu naopako. Ako se posmatra tehnologiju, cijev sa talog lete sama pod pritiskom ugljen-dioksida. Zatim, određeni iznos kapaciteta dodao slatko vino i pluta boca zatvaračem konstanta. Među stručnjacima, ovaj proces se zove izbacivali. Ova tehnologija omogućava da se utvrdi šta Champagne se razlikuje od pjenušava vina.

Video: Abrau-Durso. Šampanjac. Brut. Rusije.

Samo to dugotrajan i mukotrpan proces napravio pravi šampanjac. Ali za one proizvođače koji pokušavaju da smanje svoje troškove, postoji još jedan način da se proizvodnja pića. U određenoj mjeri, to je razlika između šampanjca i pjenušca.

Proizvodnja pjenušavih vina

Sekundarne fermentacije pod pritiskom u velikim kontejnerima, ali ne u bocama, omogućujući značajne uštede u proizvodnji alkoholnih pića. Način pjenušci (aeraciju vino) je vrlo jednostavna. Piju umjetno zasićene ugljen-dioksida. Kao rezultat sadržaj alkohola je 10-12%, a šećer - ne više od 5%. Kao opće pravilo, mora biti naznačeno na etiketi, to je pjenušac.

Treba napomenuti da je poređenje pjenušavih vina i šampanjca otkriva ne samo posebnosti. Na primjer, i pića mogu biti bijele ili ružičaste, ali sadržaj šećera može varirati. Pjenušac se sastoji od nekoliko sorti grožđa: "Pinot Blanc". "rizling". "aliquot". "Chardonnay" .., itd Ovaj napitak se može proizvesti na nekoliko načina:

• klasična proizvodnja šampanjca tehnologije;
• po Sharma metoda;
• veštačkim karbonizacije (najjeftiniji i najlakši način).

Sharma način smanjuje na sekundarnu fermentaciju u zatvorenim spremnicima. Srednje trajanje izloženosti pjenušavih vina - 15 mjeseci.

Glavne razlike

Odrediti razlika između šampanjca pjenušca, nije tako teško. Većina razlike su kako slijedi:

• Real šampanjac proizveden klasičnom tehnologijom, pjenušavo vino može dobiti od Sharma i korištenje umjetnih karbonizacije.
• Ono što razlikuje vina iz Champagne? Uvjeti izlaganja. Pjenušac se čuva za najmanje 15 mjeseci, i šampanjac - ne manje od 18 mjeseci.
• upotreba proizvodnja šampanjca određene sorte grožđa (obično samo tri), a za proizvodnju pjenušca stane mnogo više od njih.
• Postoji još jedan aspekt koji vam omogućuje da definiraju razliku između vina. Champagne pjenušavo piće uzeti na prvom mjestu, gas mjehurići. U svim ostalim proizvodi samo destilerije Champagne regiji može nositi ponosno ime.

Kako odabrati šampanjac i kako se razlikuje od pjenušavog vina?

Izbor šampanjca za Novu godinu i bilo koji drugi odmor, potrebno je obratiti pažnju na mnoge aspekte, ako želite da počastiti pravi i ukusan napitak. Prvo, treba obratiti pažnju na troškove: kao po pravilu, pjenušavo vino je jeftinije. Posebna pažnja posvećena je etiketom. Natpisi na metode proizvodnje (šampanjca, tradicionalni ili klasični) kažu da boca je pravi šampanjac, koji je izrađen u skladu sa svim tehnološkim normama.

Plastična cijev je karakteristična samo za pjenušava vina - u svim drugim slučajevima bit će izrađen je od balsa drveta. Naravno, potrebno je obratiti pažnju na vanjski oblik boce. Dakle, to bi trebao biti klasični oblik, bez mane, etiketa mora biti stavljen glatko i ne sadrži tragove sumnje.

Najbolji dekoraciju svečanog stola - pjenušava vina i šampanjca. Koja je razlika između njih, saznali smo danas. Ostaje samo da odaberete najprikladniji opcija za slavlje.