Recept za gazpacho bez paradajza

Video: Kako napraviti veliki juha gazpacho, kuhinje Španjolski master class kuvar sveta

U vrućim klimatskim uvjetima je rođena španske pokrajine Andaluzije juha, čije ime je postalo sinonim za oslobađanje od vrućine i žeđi. Ova supa se zove gazpacho. Danas ova riječ mnogi kuhari su pozvani ne samo supa, koja je nedavno tradicija, je napravljen od rajčice, ali i bilo koji drugi hladna juha, koji je napravljen od ne zahtijevaju kuhanje ili sirovu hranu.

Ako uzmete pravi starinski recept za gazpacho, ima vrlo udaljene odnos prema jelo, koji se danas pripremljen pod imenom "gazpacho". Činjenica da paradajz su u Španiji, a zatim raširen u cijeloj Evropi tek nakon Kristofora Kolumba. I juha je bio poznat mnogo ranije i gazpacho recept uključeni ustajali kruh, češnjak, maslinovo ulje, ocat i sol. Mješavina sirćeta, soli i bijeli luk ne dozvoljavaju tijelu da se brzo provesti akumulirane vode u njemu, kao i maslinovo ulje i kruh dati tijelo kalorije.

Jedan od sorti ove supe je "Ajoblanco", takozvanu belu gazpacho. On je, uzgred budi rečeno također je izmišljena u Andaluziji. Njegova glavne komponente dodaje pire badema, koji razrijeđen sa vodom. Moderna verzija "Ajoblanco" vrlo raznolik, a njihov sastav može se naći krastavci, jabuke kriške, grožđe, pa čak i pržene sardele.

Ovdje je jedan takav recept za gazpacho.

Mark 250 grama ustajali bijeli kruh bez kore, 100 grama svježeg (ne prženo) badema, Obični 2 čena belog luka, maslinovo ulje i stakla vinsko sirće.

Video: Gazpacho recept Španjolski juha iz časopisa volim kuhati

Kruh natopljen u vodi. Bademi potrebno oparen s kipućom vodom i kore. Nakon toga, u procesor hrane sastoji se od bijelog luka, badema i malo soli. Materijal se sastoji od kao fino moguće, praktično u pire. Zatim je dodao kruh natopljen i ponovo stisnuo u procesor hrane pire mješavina izazvao stanje. Bez zaustavljanja miješanje, neophodno je da se sipa tankom mlazu sa težinom od maslinovog ulja, zatim se dodaje ocat ukus. Veoma je važno da se ne perebavit octa. U posljednje skretanje dodan u hladnu vodu (pola litre). vodotoka kao sporo kao ulje, inače, ti dosljednost, kao što su sir, i treba da bude kremaste konzistencije.

Serve "Ajoblanco" trebalo bi da bude jako hladno. Kao ukras može se dodati na ploču jabuke, grožđe, dinje komada, prženi badem i škampi. Ovaj kuhani dio je dizajniran za 6-8 osoba.

Reći kako pripremiti gazpacho sa krastavcem i grožđa.

Mark 230 grama zelenih bez koštica grožđa, 2 kriške belog hleba za nazdravljanje, treći komad stakla hladne vode, treći dio badem čaše, jedan krastavac, dva luk sa zelenim strelicama, a čen belog luka, tri kašike svježeg kopra dve kašike meki krem ​​sir, četvrtina šolje mlijeka i dvije kašike maslinovog ulja i octa.

Kruh treba slomiti u blenderu, prebaciti u posudu, pokriti s hladnom vodom i ostavite da nabubri. Grožđe se staviti u zamrzivač. U međuvremenu, pržiti bademe treba da bude dok ne porumeni. Krastavci izrezati na kriške, usitniti zeleni luk, drobljeni češnjak i kopar.

Miješati bademe u blenderu sa češnjakom, pretvarajući sve u mrvice. Dodajte krem ​​sir i kruh. Sve to mešati dok priprema umak. Zatim dodajte krastavac, luk i zamrznuti grožđa. Sve ovo je da se miješati pri maloj brzini i istovremeno sipati tanak mlaz maslinovog ulja. Onda sve soli po ukusu i začinite biberom. Ovo je također tradicionalni recept gazpacho.

Pojavom španskog paradajza Španjolski nacionalno jelo Je dobio novi život. U ovom trenutku, paradajz gazpacho nikada staviti paradajz paste, a samo zrela, svježe i sočne crvene rajčice. Sve što je dozvoljeno u svježi paradajz gazpacho osim samo sadašnjost maslinovo ulje, po mogućnosti proizvodi direktno u Španiji.