Ukusna plava za zimu: recepti i savjeti za kuhanje

U Rusiji, to je vrlo uobičajena ovih dugih, izdužene voće poput ljubičaste - ". Malo plavo" patlidžan sorti, nazvana od strane ljudi Ali, činjenica je da patlidžan i okrugle i bijele, i prugasti, pa čak i ružičasta.

Malo istorije

Ovo je već napisano dosta, ali ljudi nisu uvijek svjesni korisna svojstva ovog voća. A mnogi od jela iz vedra neba pojavila samo u 18-19 stoljeća, kada su kuhari konačno naučili kako da ih pravilno kuhati, a seljani - uzgaja (dugi plavi posađeno kao ukrasno bilje). Na kraju krajeva, ako se ne uzgaja patlidžan može apsorbirati neke od štetnih materija, au koristi izazvati trovanje, pa čak i - halucinacije. Dom povrća smatra se Burme i Indije, ali u Europi (nakon Rusije i) patlidžan su, najvjerovatnije, sa američkog kontinenta.

Koristi od patlidžana

Nekoliko riječi želim reći o prednostima plave. Oni sadrže puno korisnih mikroelemenata i vitamina neophodnih za pravilno funkcioniranje cijelog ljudskog tijela. Povrće utjecati bubrega rad aktivnost srca, poboljšava cirkulaciju krvi i jačaju krvne sudove. Kao preventivna mjera patlidžan lagano može očistiti tijelo, oslobađajući ga od toksina. Teško je, možda, naći povrće koje će biti plave kao kompleks radio na mnoge organe sa redovnim ishrani. A ukusna plava za zimu - fizičko skladište vitamina i aminokiselina, koji su toliko nedostaje u hladnom. Inače, u sezoni - krajem ljeta, početkom i sredinom jeseni - oni su bukvalno deset centi. Dakle, ne budi lijen i blizu barem nekoliko boca ovog neverovatnog i korisno istovremeno ukusan proizvod. Što više da će to jednostavno, koristeći receptima ispod.

Ukusna plava za zimu

Naravno, svaki poštujući hostesa recept je ostavio (a ne) priprema očuvanja za zimu, za buduću upotrebu. Među raznim smo odabrali naipopulyarneyshie u receptima ljudi. Neki od njih su vrlo jednostavne. Neki - ukazuju na prisutnost određenih vještina. No, u svakom slučaju, ima dosta za izabrati iz. Toliko hitno daleko do najbliže tržište (ili supermarket) da pokupi voće za praznine!

Kako odabrati plavu

Treba uzeti za očuvanje samo potpuno zrelih plodova bez zelene fragmenata, moguće je - sa žutilo u jednom od bubnjeva. Boja patlidžana To mora biti stabilan ljubičaste. Izuzetak su onim slučajevima kada se nezrele povrće koristi u formulaciji. Ukusna plava za zimu da vrlo lako pripremiti, jer su potpuno u kombinaciji s mnogim drugim povrća i voća. Ali idemo na već vlastite jela!

Video: Kako napraviti ukusan patlidžan u zimi :)

Plava za zimu. Najjednostavniji recepti

Ako niste previše sigurni u svoje sposobnosti, možete pokušati kuhati najčešće dinstana patlidžan sa žaruljom luk, paprika, paradajz i začini ih zatvaraju nakon u staklene tegle. Samo je potrebno imati na umu da patlidžan sadrže solanin materije (što daje karakterističan gorak okus), potrebno je prije nego što je dobro potopiti u slanu vodu. Onda gorčinu nestane i možete sigurno nastaviti kuhati (tako barem savjet iskusnih kuhara). Međutim, u slučaju gašenja može učiniti bez ovog postupka.

Nam je potrebno: 2 kilograma plave, kilogram paradajza, funte slatka paprika bugarski, pola kilograma šargarepe, pola kilograma luka, jedan ili dva od čili paprike, pola šolje biljnog ulja, jedna trećina šolje šećera, začina, a sol i papar - po ukusu.

priprema

Ukusna plava za zimu spreman da oprosti:

1. Sve povrće su dobar pranje i čišćenje (patlidžan može ostati u koži, ali za one koji vole mekši - uklonite koru od voća).
2. Cut sve sastojke gotovo jednake kocke veličine (mrkva izrezati na kriške).
3. Na biljno ulje prženim lukom.
4. U istom tiganju, baci slatka paprika, mrkva, ljuta paprika.
5. Sve boli i da ih pržiti, ali ne previše.
6. Fold pečeni sastojke u posudu za gašenje - soteynitsu ili pan.
7. Stavite kriške patlidžana na vrhu. Zadnji sloj - paradajz.
8. Krčka na vrlo slab vatri oko jedan sat, mešajući drvenom lopaticom. Na kraju, unesite šećera i soli, ostaci biljnih ulja, začina i biber po ukusu i kuvajte 5 minuta, doslovno.
9. Vruće smjesa se sipa u tegle, sterilisati i peciva na konvencionalnoj tehnologiji. Neki ljudi dodati kašiku sirćeta za vjernost, ali ovaj recept za to nije potrebno: dobro sterilizirano staklenke gotovo nikad ne eksplodira - ne da su krastavci!

kao pečurke

Plava, kao gljive u zimskom periodu - veliki prazan, koji ima i vrlo originalan ukus. Ponekad čak i došli gosti ne mogu reći o čemu se radi: patlidžan ili gljive?

Da bi se pripremila plavu, kao gljive u zimi, morate uzeti 5 kilogram patlidžana, pakovanje (50 g), biber crni papar, dvije glave češnjaka, lovora, bocu vina ili jabukovače octa.

1. Imajte na umu da je plava mora biti prethodno natopljenom u salamuri ili jednostavno smanjiti u krugovima ili trouglove sipajte so i ostaviti na nekoliko sati, tako da su izdali svoj gorčinu.
2. Zatim, nakon natapanje, sok i voda se odvodi u cjedilo, a gljive na plavoj zime ostaviti tamo - odvod
3. Potom napravi marinadu iz proračuna: 1 litra vode po kilogramu plave. U dodavanjem vode (po litri) polstakana ocat: da je, ako je originalni bio 5 kilograma povrća, a zatim uzeti 2,5 šalice jabuka ili grožđa octa.
4. U šerpi sa marinadom natopljenim plave uranjanje i kuvati 5-10 minuta, ne više.
5. Odmah smo proširiti proizvod za banke, stavljajući u svaki kontejner 3-4 čena belog luka, 10 bibera, par lavrushek. Popunite marinadu i sterilizirajte. Roll up i ukloniti za čuvanje, prvi umotano u deku i okretanje za provjeru curenja. Nakon toga možete pohraniti na hladnom tamnom mjestu ili na dnu frižidera, barem do proljeća. Ali obično se tako važan proizvod pojedu praznike drugog Nove godine.
6. Služiti moguće sa žaruljom luk, narezane tanke pola prstena, iskusni povrća maslac. I zaista, da se ukus koji je gotovo ne razlikuje od gljiva.

korejski

Ovaj "orijentalna" jelo je plava u korejski za zimu, i pripremljen je sa upotrebom sirćeta, kao i mnogi drugi. Poželjno je da se ne daleko sa sastojkom, a umjesto octa 70% uzimanje prirodnih grožđa ili jabuka 9% (na taj način svoje zahtijeva gotovo 8 puta više).

, Morate uzeti u pripremi plave korejski za zimu: 4 kg patlidžana, 1 kg crnog luka, šargarepe i paprika, 100 grama bijelog luka, 2 male kašike mlevene crvene paprike, 2 velike žlice octa (70%). Ili uzeti odgovarajuću količinu octa 9% - malo više od stakla.

priprema

1. Plavi patlidžan na zimskim pranje i čist od kože (ponekad kuhani i zajedno sa njom). Izrezati na trake ili kockice - kome koliko po svom ukusu. Pospite sol velikodušno i prilično natopljen za 3-5 sati - su zbog od gorčine.
2. Mrkva rub rende na lijevo dugo vlakana (ili usitniti tanke duge trake).
3. Čistimo paprike od semena i iseckati na trake.
4. Bow - polukrug, češnjak - fino brzo.
5. Sve povrće (osim plave) se miješa u dubokoj jelo i sa ukusom tlo biber, prelijte octom i pickle oko 5-6 sata na toplom mestu. Ako vam se ne sviđa prestroga ili, na primjer, ne preporučuje se lekari, iznos od paprike može smanjiti ili ukloniti ga iz recepta.
6. Dalje salata plavo za zimu na korejskom priprema slijedi. Plava baca u cjedilo - sok s gorčinom i vode treba isprazniti dobro. Pržiti patlidžan u ulju dok ne pola. A zatim i ugasiti ispod peke, dodajući pola čaše vode (10 minuta će biti dovoljno). Patlidžan povezati sa drugim komponentama, miješajući lagano kako ne bi uznemirio obliku povrća.
7. Mi raspadaju mase banaka i sterilizirajte 25 minuta u ključaloj vodi u otvorenom stanju. Nakon toga, roll up poklopce plave korejski. Recept za zimu je prilično jednostavna u izvršenju, ali vrlo ukusna, kada produženo zimovanja otvaranje tegle sa prazninama jedan za drugim - do stola. Po pravilu, nijedna od kapaciteta "ne žive" do kraja zime!

gruzijski

Plava Gruzijski zime - još jedan jelo, poznato, vjerojatno, mnogi domaćice. Kuhati sasvim jednostavno: pola sata se može upravljati s nekim spretnost. Možete jesti gotovo odmah, a može se umotani u tegle i uživati ​​u puding u hladnim zimskim večerima. Posebno dobro u plavo adzhika zime (kako ih zovu) sa jakim alkoholom kao što je začinjeno ukusan, ugodan gastronomski ukus.

Take 6 srednji patlidžan (žele - potrebno više, onda drugi sastojci se proporcionalno raste), 6 slatke paprike, 4 stvari Hot Chili Peppers (light), 200 grama bijelog luka, pola šolje sirćeta, pola šolje biljnog ulja, šolja šećera, 2 velike kašike soli .

priprema

Plava Gruzijski pripremiti za zimu kako slijedi:

1. Patlidžan rez na tradicionalne ili krugove ili kocke, sol zaspati. izdvajamo nekoliko sati da puste sok, a gorčina je nestala.
2. I u ovom trenutku, krediti umaka. Uz blender, ovaj postupak se pretvara u pravi užitak. Biber gorka i slatka s češnjakom dovesti do glatke konzistencije.
3. Dodajte mješavinu u akutnom pretočiti u lonac, šećer, biljno ulje i sirće. Miješati i dati čir.
4. Plava baca u cjedilo i dati za odvod sok (to treba baciti). A zatim odvojeno kuhati patlidžan 5-10 minuta nakon ključanja. Stavite kuvano povrće u umaku i kuvajte još 5 minuta na vrlo laganoj vatri, miješajući drvenom špatulom tako da se ne lepi.
5. Limenke prospe vruće jelo i sterilizaciju za 15-25 minuta. Plavi roll up pokriva za zimu. Recepti takvih jela su ponekad komplementarni, pa čak i paradajz: crvene ili zelene. Onda imamo pola kilograma paradajza u fazi pripreme-adzhika umak odrezak i stavite u blender zajedno sa češnjakom i paprikom. Prilično ukusan i sočan.

Gruzijski, ali bez sterilizacije

Možete zatvoriti plavo za zimu bez sterilizacije, jer se priprema za Gruziju. Uzmite 2 kg plave, pola kilograma luka, 200 grama bijelog luka, pola šolje biljnog suncokretovog ulja, čašu vina ili jabukovače sirćeta, vodenog stakla. Od začina uzeti kašičicu hmelja-Suneli, sušeno cilantro koliko prstohvat šafrana bijelac, malo sušene paprike.

priprema

1. Patlidžan prethodno pripremiti, kao u prethodnom receptu.
2. Izrada punjenje: onion rings, luk na tanke kriške, dodati i druge začine, dobro promešati.
3. Kuhanje marinadu pola litre vode, biljno ulje, ocat - sve mix i dovesti do kuhati. Neka cool mlaku temperaturu.
4. U odvojenom pan patlidžan, koji su već pušteni gorčinu, kuhati 10 minuta. Mi smo povući ih s prorezima kašikom i prebacimo u šerpu, u kojoj se nalazi naše benzinske pumpe. Promiješati lagano, kako se ne bi previše remeti oblik plave (može se predati).
5. Šire u teglu i prelijte marinadom tako da gornji bila neka vrsta grom iz ulja, vode i octa.
6. Zatvorite plastične poklopce i poslati niz frižider. Mudro je otvoriti prvi teglu u decembru - ne ranije, na proizvod kao što bi trebalo predstavljati. Ali, ako ne možete sebe obuzda, a moguće je i ranije. I obično se to ne radi - tako ukusno!

"Spark"

Vrlo sličan ukus na prethodni hranu i ona plava. "Spark" se priprema za zimu samo. Snack pretvara začinjena i pikantna zbog belog luka i bibera požara (otuda i ime), koje su sadržane u formulaciji.

Na 5 kilograma patlidžana uzeti 10 Perchina Molten čili, 250 grama bijelog luka, slatke 10-12 Perchina, 1 kilogram paradajza, čašu jabukovače ocat (9%), biljno ulje 2 stakla, sol - na okus.

1. Plava pripremiti, kao i obično, rezanje krugova (debljine oko 5 mm) i ostavljajući podsalivaya na gorčinu pušten na slobodu.
2. Paprika, paradajz, bijeli luk je ubačen u blender ili za mljevenje mesa i proizvode pire umak.
3. Umak u šerpi, dovesti do usijanja. Uvesti ocat i kuhajte 5 minuta na vrlo laganoj vatri, miješajući povremeno.
4. Patlidžan pržene u ključaloj biljno ulje.
5. Širenje sloj plave banaka, ispunite debljine sos. Onda još jedan sloj - i ispuniti. I tako dalje sve do vrha limenke.
6. Sterilisati 30-40 minuta i roll up poklopci.

U umaku od rajčice

Ako iz nekog razloga ne nose oštre, može biti kuhana u umaku od rajčice na plavoj zime. Za ove svrhe, uzeti iste sastojke, samo ukloniti ljute paprike i paradajz treba da bude 2 puta više. Pripremljen blage paradajz i sipajte u tegle pečeno plavo. Rolls nakon sterilizacije. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.