Gulaš od zeca kod kuće. Najbolji recepti i tehnike kuhanja

Zec meso sve dijetetičari i doktori smatraju najviše nježan, malo masti i pomoći - čak i za djecu, osobe s poremećajima želuca i postoperativnih pacijenata. gulaš od zec kuhana korektno i sa ljubavlju, održava sve kvalitete mesa, dok se divan okus i privlačan izgled. vam je teško da u prodaji: saksiji mesa Supermarketi su samo svinjetina, piletina i govedina. Da, a ne svaka biljka može vam pružiti pristojan paprikaš. Ono malo mesa, masti puno, ukus, bezbojna&hellip- Tako najpristupačniji opcija je lično kuhani gulaš od zeca. Kod kuće, suprotno uvriježenom mišljenju, sasvim je moguće da se kuhati. I na mnogo načina, i specijalnu opremu nije potrebno.

Pravila očuvanje mesa

Prije nego što kuhati gulaš od zeca, to je vrijedno razumijevanje neka pravila:

Video: Home paprikaš od kunića u pećnici

1. Konzervirana hrana ne bi trebalo da ulaze u krv i iznutrice. Prvo, to je pogoršati ukus, a kao drugo, značajno će smanjiti rok trajanja.
2. Preporučljivo je da se izbegne kotrlja se meso starijih životinja. Njegov je, naravno, možete koristiti, ali morate ugasiti puno duže. Stoga, nije potrebno da se poveže sa jednom od banke iz mladog mesa kunića sa godinama.
3. Ako ste kupili svezhatinu, ne bi trebalo biti manje od jednog dana potapanjem u frižideru za tzv dospijeća - onda kući gulaš od zeca će biti sočno i mekano.
4. Banke treba pažljivo oprati, isušena i sterilizirana, suhu, u pećnici.
5. ne može biti na vrhu u budućnosti paprikaš vode: to je kuhana u vlastitom soku.

Jer zec meso - meso je vrlo mršav, u mnogim receptima savjetujem da dodam komade masti. To bi trebalo da bude slana i uzeti uvijek sa mladim životinjama, i ni u kom slučaju ne svinja. U suprotnom pokvariti twist prilično gadan miris.

Najkorektniji način: ako postoji autoklavu

Svi oni koji redovno zatvorite sve meso, prije ili kasnije steći ovaj uređaj, kao što je uz pomoć tretmana postoji dodatni napor od strane kuvara, gulaš od zeca ne kvari do šest mjeseci. Trupa se pere, suši i podijeljena na komade srednje veličine. Sterilne tegle se nalaze na dnu par listova lovora, šest komada Goroshkov bibera i začina već na - zeca. spakovati ga prečvrsto nije potrebno. Kriške mogu biti peresloit tablice svježeg masti, ali možete samo u svaku teglu, dodajte 3-4 žlice masti. Pour soli na svoju ruku. Banke valjani, datum u avtoklav- mašina se napuni vodom. Temperatura je podešena na 110 Celzijusa, pritisak - dva atmosfere. Zagrijavanje se vrši za četvrt sata, nakon čega je isključen vatru, a banke i dalje u jedinici za jednu noć. U jutarnjim satima, pritisak je ispuhom, i gulaš od zeca se skida za skladištenje u hladnom.

Kastryulnoe kuhanje

Pozivajući se sada na procese koji se mogu valjane iz zeca paprikaš kod kuće, u odsustvu autoklava. Ovdje je savjetovao da prvo potopiti netaknuta trupa u vodi najmanje sat vremena (i po mogućnosti nekoliko) - za potpuno uklanjanje njene krvi. Nakon što je pretočeno iz obsushivayut vode, izrezati na komade, pakuje na banke sličan gore metodu i valjane. U dubokoj lonac širi salvetu, stavi posuđe i sipa hladna voda skoro da pokrije. Nakon ključanja, na mirnoj iskra, banke moraju držati dva sata.

dinstana paprikaš

U ovom trenutku, u Splitu trupa prisalivaem (negdje u kašiku soli po kilogramu kunić) i dozvoljeno da potopiti oko tri sata. Meso se zatim stavlja u debelim kazánok i gasio na najpli vatru oko sat vremena. Na samom kraju su ušli Goroshkova biber i Lavrushka. Paprikaš vruće od zeca se nalazi na samoj obali, ona se sipa izolovana sok prekriveni poklopcima i postavljeni u peći. To bi trebalo biti hladno u kontejner ne eksplodira, i da garantuje bolje budnog stanja dovoljno debeo sloj grube soli. Nakon grijanje rernu na 200 stepeni, gulaš posustaje u njemu oko sat vremena, nakon čega je drugi valjani, čista i sterilizirana kape.

Twist bez predtretman

Ovaj recept za zeca gulaš također koristi peći kod kuće, ali na drugačiji način rada. Nastavimo kako slijedi: za natapanje zec Burke sušeno trupa u približno jednake komade (ne premale), prostire se na banke, naizmjenično ploče masti i interspersing mažuran, kurkuma, sol i papar, grašak. Kada pakovanje, ovaj put moramo pokušati staviti zeca čvrsto. Banke pećnica su postavljeni kao u prethodnom receptu - pokrivena (ali ne i zatvorena) privremeno poklopcima. Time je sada data dva i po sata nakon početka zeca paprikaš provri. Novi roll pokriva odmah nakon dostavaniya iz peći. Banke ne eksplodira u dodiru s površinom, morate ih staviti na rezanje odbora ili suho na ručnik.

Video: Stew kunića bez pećnice

Multivarka u poslu!

Superapparat prilično nositi s radnog predmeta u radnji mesa. Da biste dobili ukusan gulaš od zec recept On savjetuje da uklonite meso iz kostiju i isecite ga na male, centimetar u dva komada. Slani zec je postavljen u posudu, multivarka uključeno u režimu prženje, a na žaru kriške samo nekoliko minuta. Onda su se nalaze na vrhu komada svježeg masti (prethodno ne nositi nuzhno- po masi od sto grama masti se uzima po kg mesa), malo se posute grašak biber, i uključen mod kaljenje za četiri sata. Nakon sat signal se prebacuje na režim prikaza. Kako da ga zadrži, to ovisi o masu zeca. Na pola sata je s obzirom na prvi kilogram, za se dodaje svaki naredni sat. Onda paprikaš zec rastaviti od strane banaka zaključana konvencionalnih poklopaca - ili vijak-plastika - i skriva u frižideru. Provjeriti: najmanje dva mjeseca ne dođe do pogoršanja. Možda bi preživio duže, ali se jede brže nego što je planirano.

neobično jelly

Prema pravilima, u pripremi gulaš od zeca, voda u njemu se ne dodaje. Ali svako pravilo ima izuzetaka. Ako imate puno kunića, moguće je da se roll mesa, kostiju u sirovom obliku na bilo koji od metoda je gore opisano. Ali kosti sa preostalim ostatke mesa na njima krene na želea. To je tradicionalno pivo kao i za svaku priliku, rastaviti, kockice, a ostatak se sipa u pola litre staklenke, sterilizirana za pola sata, obrte - a u hladnjaku. Do kraja zime ovog želea ne kvari (ako porodica preživi jednostavno zapažanje, ne jede).