Superboby: azuki grah. Kako kuhati?

Beans svi znaju i mnogi ljudi vole, ali da ga koristi za desert pomalo neobičan, i neobično za nas. U međuvremenu, postoji posebna sorta, uzgaja stoljećima, ne samo bogata proteinima, ali i šećera.

Champion mahunarke

Drugi njegovog imena - Vigna pravokutni. To je rod zeljastih jednogodišnje biljke iz i mahunarki obitelji. Prirodno okruženje rasta - jugoistočne Azije i Himalaja, gdje je prvi put bila pripitomljena. Mahune se prikupljaju male grah biljaka (do 5 mm), oni mogu imati različite boje: crna, siva, bijela, sa različitim stepenom išaranost. Međutim, najpoznatiji i vrijednost je crveni grah azuki. U Japanu, na primjer, to je drugi najpopularniji nakon soje. To je vrijedan izvor biljnih proteina - glavni građevinski materijal za ljudski organizam. Osim toga, ona sadrži dovoljnu količinu folne kiseline, željeza i složenih ugljikohidrata.

U Aziji, većina azuki se koristi u pripremi raznih slastica, peciva. Konkretno, u Kini i Japanu je vrlo popularna slatka bean paste - ANCO. Koristi se kao zasebna jelo ili kao punjenje za sve vrste pečenja.

Priprema azuki pasulja

Od uobičajenog i poznati grah pogled azuki odlikuje meke, slatkog okusa i delikatna orašasti okus. Glavni plus i nijanse u njegovoj pripremi - potapanjem pasulj ne trebaju. Bez takve predtretman se brzo pivo pasulja.

Pasulj je potrebno isprati, a zatim dodajte vode u omjeru 1: 3. Kuvajte nakon ključanja za oko 45 minuta. Gotovog pasulj, odvod viška tečnosti. Ovom metodom kuhanja zadržava gotovo sve korisne i vrijedne komponente. Dobar alat u ovom slučaju će parobroda - to pasulj pripremljen oko 1,5 sati.

Ako ste naišli na radnju na azuki pasulj, recepti koristi će pasti vrlo zgodan. Međutim, važno je napomenuti da je većina njih su prilično egzotične za našu hranu i ponekad je teško pronaći neki sastojci. Nudimo vam pokušati kuhati azuki pasulj kao glavno jelo i tradicionalnih azijskih delicija.

Video: Kako brzo kuhati grah

Pasulj i sočivo i paprike

Srdačna glavno jelo, kuhani u ovom receptu - to je odličan izvor proteina. Tako da ima zanemariv kalorijska vrijednost. Trebat će vam:

• azuki grah - 50 g;
• Puy sočivo - 30 g;
• crveni grah (regularno) - 50 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• biber (srednje veličine) - 2 jedinice.
• Luk - 1 kom;.
• čili paprika - 1 kom;.
• Paradajz - 300 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Rajčica - 500 ml;
• svježe cilantro - 1 gomila;
• sol i papar po ukusu.

Obični grah je potrebno potopiti preko noći u dovoljno vode, a zatim se osuši. Karakteristike kuhanje ovo jelo je posebna faza - vrelu tople vode. Grah je potrebno da opeći, suha i isperite u hladnoj vodi. Zatim dodajte vodu i kuhanje bez zatvaranja poklopca, na visokoj temperaturi 10 minuta. Dalje tinjao tajne krčkati dok ne omekšaju (30-40 minuta).

Adzuki pasulj i sočivo pripremljene na sličan način u posebnoj posudi, vrijeme kuhanja za ovih sastojaka smanjuje, odnosno 12-15 i 20-25 minuta. Sve sušene mahunarke i izdvojeno.

Debelih prženje u vrućem maslinovom ulju propržiti luk, crvena paprika i čili, češnjak dok ne omekšaju. To traje oko pet minuta. Posuti povrće na vrhu u prahu čili i soli. Zatim dodajte sve pasulj, paradajz i paradajz paste, gulaš mješavina je oko 45 minuta, miješajući povremeno. To bi trebao biti debeo u konzistentnosti. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani cilantro.

recept ANCO

To je veoma neobično poslastica, popularna u Japanu i Kini. Da biste ga pripremili, potrebno je:

• azuki grah - 200 g;
• bijeli šećer - 200 g;
• Soli - prstohvat.

Video: Superboby. Japanski azuki pasulj

Grah preporučuje se potopiti preko noći u vodi. Nakon 8-12 sati, moguće je započeti kuhanje. Pasulj napuniti vodom na 4-5 cm iznad površine i dovesti do čir na visokoj plamen, a zatim ponovo dodajte tečnost i kuvajte oko sat vremena. Spreman grah bi trebao biti lako dobiti lomljenog prste.

Šećer u polu-paste se sipa u tri faze, vatra mora biti jaka, a mješavina treba stalno promešati. Dodajte soli. Paste se priprema, pod mešanje kada je dno ogolila preko 3-4 sekundi. Isključite topline, neka mješavina kul malo i stavite u porcijama vrećice, ako planirate da ga odmah koristiti. Bean paste mogu biti pohranjeni u hladnjak za nedelju dana, au zamrzivaču do mjesec dana.

Mnogo toga ovisi o vremenu kuhanja. Kao što možete vidjeti, dosljednost je potpuno drugačija. Međutim, kao što je izvorna imena. Na fotografiji gore lijevo - tsibuan, a desno - koshian (a pašteta supstanca). Isprobajte različite opcije i odabrati najbolje za vas!

Video: Superboby. crni pasulj

Mochi - Japanski desert

sastojci:

• azuki grah - 300 g;
• rižino brašno - 250 g;
• kukuruzni skrob - 250 g;
• soli - prstohvat;
• Šećer - 100 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• vode - 250 g

Pasulj je potrebno kuhati 45 minuta uz dodatak 100 g šećera. Ostaviti da se ohladi mešavine i samljeti ga dosljednost pirea, ili na više komplikovan način za pripremu graha paste i prethodni recept.

Šećer u prahu, riža brašno škroba i mješavina u posebnoj posudu, a zatim dodavanje vode i kuhanje u mikrovalnoj pećnici na najvišem snage za 1-2 minuta. Vremena, individualno i ovisi o mnogo faktora. U idealnom slučaju, trebalo bi da imate glatka, mekana, elastična i lepljiva, ali ne i klizav mase.

Video: Superboby. bijelog graha

Od rezultat testa da bi tortilje i staviti u grah pastu, a zatim formirati loptu, kao što je prikazano na fotografiji gore, i uvaljati u šećer u prahu.

Kako se ispostavilo neobično japanski desert - mochi. Možete eksperimentirati s ispunom i granulacije, upotreba pistacija, persimmon, sezama i tako dalje. D.