Kruh pod korita - što je to? Prednosti ognjišta kruh. Ognjišta kruh recept

Video: sourdough ognjišta kruh

Gotovo legendarni komad, prekriven duh antike i bajke - ognjišta kruh. Ono što je, međutim, ne zna se. Većina ljudi ima nejasan osjećaj da je nešto ukusno, domaće, sa dozom udobnosti. Međutim, smatra se da je potrebno čak i jedan pravi za pečenje ovaj kruh, Ruski peći. Dakle, u današnjoj realnosti, recimo, u jezgri kruh neće moći probati. Da li je to nečija baka je ostala u selu, koja još uvijek nije ispunio gasa, i gdje je bilo master-lončari.

Samo da kažem: ovo kulinarski konfuziju. Možete čak i kod kuće u peći obični plin ispeći najlegendarnijih kruh ognjišta. Šta je to i kako smo opisali u ovom članku. Ne samo da će ponuditi izbor od nekoliko recepata, nakon što je ovladao da, Pro Shop vekna više ne sjećam.

Video: pekara. Pečenje u srcu peći MINI - pekare.

Kruh pod korita - što je to?

Oni vekne i veknu da kupujemo svaki dan, službeno nazvan "kruh lima." U naslovu i položio otgadka način se priprema: tijesto je proširen na posebnom obrascu u kojem i ide u rernu. Što se tiče ognjišta kruh, onda je u stanju ne treba: on se peče na ravnu površinu, a on dobija obim i čini njen izgled. U tim danima kada su ruske peći bile jedino sredstvo za grijanje i kuhanje, njihov katu na kojem rastaviti preform iz testa, pod nazivom ispod. Odgovara "name" dobila i kolače.

Video: Automatsko pečenje linija ognjišta kruh. Pekara Perm.

Svojstva ognjišta kruh

U poređenju sa oblika, "stari" kruh različite gustoće. Uz ovaj način pečenja puštanje vode tijesto u većoj mjeri. U skladu s tim, s većom nutritivnom kalorijske sam imao naime ognjišta kruh. Korištenje iz ovog ugla do modernih ljudi je pod znakom pitanja: sve bez izuzetka izgubiti na težini, broje kalorije i dijete. Međutim, ne možemo ograničiti komadina manji, ali ti se zajedno s njim puno dobrih: ognjišta vekna bogate antioksidansima (koji su korisni za kožu i probavu), makronutrijenata (sumpor, natrij, magnezij, fosfor) i elemente u tragovima (cink, željezo, mangan, bakar). Osim toga, smanjuje nivo šećera u krvi i pomaže u obnavljanju ćelija nervnog sistema. Pored toga, u jezgri kruh ostaje svjež mnogo duže.

Video: Pečenje veknu "Darnitsya" u srcu peći. Pekara. Shop. pekara

Kao što je pečena u starim danima

Bilo je mnogo tajni žitarica i misterije izrekao. Neki izgubio zauvijek, neki ušli u javnosti. Evo nekih od njih.

1. Od temeljne važnosti je peć krov: nizak i zaobljen, dozvolio veknu strmiji uspon i bolje pržiti. Ova tajna bila poznata, a sada ognjišta peći su napravljene nizak, oštrim lukom i popločan pod.
2. Pšenica urezani radnog predmeta (ponekad mesh), i raženog brašna ili mješavina različitih nadkalyvalis. Sa ovim trikovi višak zraka iz testa jednostavno ispari umjesto kidanje koru hleba, ili naduvaju, što ga čini šuplje unutra.
3. Ovaj ognjišta kruh bi trebalo da bude mirisni. I domaćice postavljene peći pod lišće, obično kupus, ili hrast, ili bilja.
4. Ključ za uspješan kuvanje ognjišta kruh je dobro zagrijanoj pećnici. Za zagrijavanje je potrebno i do dvije stotine stupnjeva, pa tek onda staviti na radni komad.

Uz pogled na tako malom vrh, čak i bez posebnog peć je sasvim moguće kuhati se ukusan i mirisan domaći kruh ognjišta. Šta je to, mi smo rekli, da je vrijeme da ode u praksi.

Video: Pekara u 24 kvadrata. Proizvodnju 1 tone. kruh u 12 sati

senf hlebushek

Kada ste prvi put kuhati ognjišta kruh, recept za početak, uzmi najlakši. I neka jela po prvi put će biti najpoznatije - pšenice. Začin za kućnu duh i zamijeniti vode iz slane vode kiseli krastavci (po mogućnosti svoje soljenje bez sirćeta). U prisustvu mašine kruha i nisu imali nikakvih problema sa serije. Uređaj se stavlja četvrt kilograma brašna, kašiku živih kvasca, dvije kašike senfa (ispostavilo se kruh još više ukusna) i tek nešto više od pola čaše zategnutih salamuri. Kada kruh za kavu završi proces gnječenje, tijesto se prostire na pečenje pergamentu koji prostelen Pan, i šalje se grijani malo (ne više od trideset stupnjeva) peć za rasstaivaniya. U ljetnim mjesecima, kada topline u kuhinji, možete ostaviti u budućnosti samo hljeb na stolu. Sat vremena kasnije vraća svoj oblik, ako je potrebno, temperatura u pećnici je doveo do 180 stupnjeva, a kruh se stavlja na pečenje. Nakon sat vremena, možete dobiti. Ali pokušajte kruh bolje sutradan, tako da će biti još ukusniji.

pšenice kruh mekinje

Ovo je samo jedan božji dar za one koji vole da jedu pravilno i korisno. Jedini kuka - pronađite pšenične mekinje, ali istrajni, s lako za rukovanje. Pola kilograma ovog vrijednog proizvoda soli dvije kašike velika konzerva mora, soli, nešto ograničeni i stavio u vrućini. Dva kvasac griza kocke, napunjena vodom (malo), dopunjen četvrt kilograma brašna i kašičicu šećera i pola sata luta ispod haube. Onda kvasac se sipa u vodu zajedno sa mekinjama ostataka (njegov ukupni volumen - litru), a cijela je šlag dok mjehurići ići. Bowl ponovo pokrivene i ostavio u žaru za tri četvrtine sata. Zatim tijesto se umijesi, oblikovani dva okrugla kruhova koji se ponovo prenose na prostelenny duhovochny list i pola sata su pogodni. Zatim, u vekne je plitko u obliku krsta rezove podmazani mlijeko krunu, a preform ide u pećnici 50 minuta na temperaturi od 220 stepeni Celzijusa. Ovaj recept ognjišta kruh daje veoma bujna i zdrava kruhova.