Odrezak "Pozarski": klasični recept. Tajna za kuhanje ukusna kotleti

Danas ćemo vam predstaviti piletinu kotleti "Pozarski" - sada kraljevski jelo koje se poslužuje u restoranima. Klasičan recept je komplikovan, a priprema traje dosta dugo. Međutim, veliki, ističe sok, hrskava kotleti zaslužuju da ih probati! Tu je i pojednostavljena verzija jelo (na osnovu gotovih kobasica meso), kao i dijetetskih recept. Smatraju ih sve u ovom članku.

Kotleti "Pozarski": povijest nastanka

U stvari, ovo jelo nije toliko godina. Torzhok prolaze na putu od Tver u Moskvu na Uskrs, Nikola I i njegova porodica zaglavio na putevima. Dok su sluge gurali kolica, car otišao u obližnji restoran i želio teletinu kotleta. Međutim, kao meso u kuhinji nije bio tamo, a restoran vlasnika supruga Darja Pozarski naručiti na vlastitu odgovornost ubiti gusku, u korist bilo manjka njih. Kakvo iznenađenje domaćin restoran, gdje je car oduševljeno pohvalila predložene jelo. Osim toga, car je naredio da se jelo sa takvim neobičan ukus sudu.

Video: Pozarski kotleti - klasičan recept (kako pripremiti)

Recept sačuvan kroz kuharica

Restoran koji je brzo stekao popularnost. Ljudi posjetio institucije da probate ukusne puding, tražeći recept. Zahazhival tamo i AS Pushkin, kao što je kasnije napisao u svojim radovima. Kao što možete vidjeti, predrevolucionarnoj recepti nisu potonuo u zaborav zbog neobjavljenih, dok kuhanja knjige.

neke preporuke

Prije prelaska na pripremu jela, treba uzeti u obzir neke od nijansi. Morate koristiti cijeli pilica, pa odaberite ptica pouvesistey, deblji. Izvadite meso iz dojke i bedryshek u jednakim proporcijama, koža se ne koristi. Ako želite, možete napraviti kotlet teletine dojke na pola. Ali ovo je varijacija klasične jela.

Video: Kotleti "Pozharskie" klasični recept

Tajna od klasičnih recept

Izuzetno sočan i ukusan hamburgere se dobijaju jer nadjev potrebno je da dodate komada zamrznute maslac. Porcije čine brzo dok se maslac istopi, a kao uzgoj koristi male komade sušenog bijeli kruh. To je ove čestice i stvaraju nenadmašan svjež i maslac, istopio i ostaje unutra. Zato je hamburger "Pozarski" klasičan recept koji sada predstavljaju, treba odmah pojede nakon kuhanja. Inače će izgubiti svoj prepoznatljiv, tako sladak kriza.

Klasičan recept: Sastojci

Za pripremu jela, trebamo sljedeće proizvode:

Video: Ruski klasici: Pozarski kotlet

• pileća prsa mesa - 400 g;
• Okorochkova mesa - 400 g;
• Bijeli kruh bez kora - 150 g;
• vrhnje, 20% masti - 200 g;
• maslac, smrznuto - 150 g;
• bijeli kruh za uzgoj - 300 g;
• luk, repa - 1 kom;
• soli;
• crni biber;
• topio biljno ulje ili za prženje.

Kotleti od slabine uvijek ispadne nešto suho, tako da smo dodati na glavni sastojak koliko težine tenderske sočnog mesa Okorochkova.

Ono što bi trebali znati prije kuhanja?

Uzgoj u ovom receptu - tehnološki prilično kompliciran proces. Jedan dan prije jela za kuhanje 300 grama bijeli hljeb za uzgoj treba ostaviti u hladnjaku, skidanja ambalaže. Tokom ovog vremena mrvica će vlagu i suši baru. Kada sati prošlo, bar se reže na vrlo tanke kriške, a zatim na trgovima, od kojih su samo debljine pola centimetra. Vrlo dobro iskoristiti za rezanje kruh nož talasasta.

Odrezak "Pozarski" (klasični recept, donosimo vam pažnju), sadrži smrznute maslac. Ovaj sastojak se ne smanji na komade, i gumiran na grubo rende, a zatim rezultirajući čestice se vraćaju u zamrzivač. Šta je u receptu je nestandardna potezima od tradicionalnih ćufte? Povratna natopljenom u krem, ali ne stisnuti, jer ovaj proizvod mlijeko treba biti dio mesa. Kotlet luk i umoran u ulje u tiganju, pa tek onda dođite sa mesom kroz mašinu za mlevenje mesa.

Način pripreme mljevenog

Izrežite pripremljen mesnih prerađevina u male komade i birao zajedno sa kremastim mrvice. Neka krema rastvoriti u mesu. Ne zaboravite kako kuhati odrezak "Pozarski" (klasični recept sada savladavanje) u originalu? Hen sata i dalje trče po dvorištu, i evo je već na stolu u obliku izvrsnog jela. To je razlog zašto svitke meso imate bez upotrebe poluproizvod sa aditivima. Sada ponovno pokreće rezultat mljeveno meso kroz okupljanja, ali ovaj put na sastav graničiti već pirjano luk. Ostaje da se miješaju se, dodajte sol i crni papar. Na pljeskavice okrenuo oštrije, malo Otobaya trpa ruke i stavio ga u frižider na sat vremena. Ako želite da brzo kuhati jelo, može biti malo prevarant: poslati mase u zamrzivaču za dvadeset minuta.

formiranje kotleti

Sada kada sve periode hlađenja se održati, može se miješati sa mljevenim ledom brijanje ulja. Opet, neophodno je da se vrlo brzo učiniti sve, a kako bi se ulje ne radi se, topio od vrućine ruku, stavio na tankom medicinske rukavice. Odrezak "Pozarski" klasičan recept koji smo gotovo ovladao, trebalo bi da bude veličine odrezak. Dakle, ona služi hranu na kosti sa šampinjonima i pečeni krumpir. U obliku pljeskavice treba težiti 200 grama svaki služe Paniruem u prezle, a zatim poslati u frižideru najmanje 30 minuta. Sada smo skoro znaju da naprave kolače po starom ruski recept.

Proces termičke obrade

U međuvremenu, imamo vremena da se zagrije rernu na 200 stepeni, pa čak i rade druge stvari, kao što je kuhanje ukras. Slanje ohladi preform se dobro grijanom tiganj. Ulje bi trebalo balon, ali ne možete spriječiti lijepljenje. U tom procesu, potrebno je da se dobro linije, kada je i grijani pan nije blistala. Mi pržite naše porcijama s obje strane dok ne porumeni, a zatim ih poslati u pećnici 8 minuta. Gotov jelo se servira odmah, kao što smo rekli, prema tradiciji s gljivama i krumpirom. Dakle, možete koristiti kao ukras prženi krompir sa umaku od gljiva, ali možete protomai gljive u krem. Bon appetit!

dijeta recepti

Sada znamo kako napraviti hamburgere "Pozarski" dijetu. Jelo za ovaj recept može se pripremiti kada nema vremena da se zamajavaju sa više zamrzavanje sastojaka. Ako ste kuhati jelo superdietichesky, onda treba da se odrekne mesa iz nogu i zamijeniti ga sa još jedan komad piletine, a ne stavljati ulje, iako je tako da je ovaj sastojak je prisutan na minimum recept i. Isto tako, umjesto prženja u tavi u pećnici i čežnja kuhati hamburgere bili par, ali umjesto krema za korištenje mrvice mleka sa niskim sadržajem masti.

Video: Pozarski kotleti koristi za mljevenje mesa ME740

Sastojci koja će biti potrebna za pripremu ovog jela:

• piletina - 500 g;
• svježe jaje - 1 kom;
• bijeli kruh - 100 g;
• mrvice;
• krem (mlijeko) - 1 kup;
• putera - 20 g;
• biljno ulje za prženje;
• soli;
• mlevenog crnog bibera.

način pripreme

Prvo, odrezati koru od kruha, raspao i napunite sa mlijekom. Duboko jelo za viljušku bič u svojoj jaja sa dve kašike vode. Mi ćemo smanjiti piletinu na komade i listajte kroz mljevenje mesa, dodajte kruh natopljen u mlijeku, a zatim preskočite kroz kuhinju punjenje uređaja. Pritiskom na ostatke mlijeka prezle ili ne, u ovom slučaju - vaš slučaj. Sada moramo dodati sol i papar rezultirajući masu i dodati da je maslac (maslac je ublažena u ovom receptu) i sve temeljito.

Odmah počinju da se formiraju pljeskavice. Oni mogu biti ovalni ili okrugli - kao što vam se sviđa. Ovo nije klasični recept, evo je dozvoljeno fantazija. Umočen u jaje dobiti poluproizvoda sastav, a zatim paniruem svaki kotlet u prezle. Usput, ovaj sastojak može biti zamijenjena sa finim krušne mrvice. Onda zagrijati zaliti karter, šire pljeskavice i pržiti ih na obe strane dok ne zlatno porumeni. Tada, kao što je to slučaj sa klasičnim recept brod u zagrejanoj 200 stepeni pećnici 8 minuta. Dijetetskih jelo je spreman! Servirati to može sa sosom i povrća. Bon appetit!