Kobasice leta. Domaće kobasice ljeta

Domaća kobasica ljeta ukazuje na to da je vlasnik ne samo da ima veliko iskustvo u kulinarstvu, ali i ima posebnu strpljenje i snaga volje. No, da pripremi takav proizvod nije teško. Ali, da bi Kobasice ljeto ispalo je zaista ukusna i aromatična, da će biti potrebno dosta vremena i upornosti. Samo tako će vaš rezultat premašiti sva očekivanja.

Video: Home kobasica trgnuo svinjetina osheyka.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam reći kako to učiniti Kobasice ljeta kod kuće, Želim da ti kažem šta je ovaj proizvod.

Sudzhuk obično sastoji od govedine ili ovčetine. S obzirom na činjenicu da se mi pripremamo trgnuo kobasica, meso ne bi trebalo da bude podvrgnut toplinske obrade. To je razlog zašto želite dobiti ozbiljne o izboru glavnih sirovina, kao i da se u skladu sa tehnologijom proizvodnje.

Pravilan izbor i preradu mesa

prije kako napraviti kobasica kod kuće, potrebno je da kupite samo visoko kvalitetne i svježe meso. To zahtijeva dobro isprati, a zatim stavite u zamrzivač i postavite najmanju moguću temperaturu. U ovom stanju, poželjno je držati proizvod oko 5-7 dana. Šta on radi? Činjenica da je jak mraz može uništiti strukturu mesa i učiniti ga još mekši i tendera. Osim toga, meso će biti bolje upija vodu.

Kobasice ljeto: korak recept

Ako ne znate kako da naprave svoj sudzhuk, onda ćemo sada govoriti o procesu. Za to nam je potrebno sledeće proizvode:

• svježe govedine ili janjetina - 900 g;
• govedine ili ovčetine masti - oko 100 g;
• srednja bijeli šećer - 1 g;
• slomiti crnog papra - 1,5 g;
• kima slomiti - 1 g;
• svježi češnjak - 2 g;
• soli srednje veličine - 37-40 g

Video: sušenje trže kobasice

Preliminarni ambasador sirovine

Da pripreme vlastite kobasica kod kuće, morate ukloniti zamrznute hrane iz zamrzivača i potpuno otopljen. Zatim, meso rez u potrebna nije velika komada težine 300-320 g, a zatim pažljivo trljati svoje redovne kuhinjske soli, stavi u caklinu posudu i držati u frižideru.

Video: Kako pripremiti trže kobasice

Što se tiče govedine ili ovčetine masti, trebalo bi se trljati začinima i stavio ga u meso. Ambasador sastojci treba da bude na temperaturi od 4 stupnja tjedan dana.

Izrada punjenje za sudzhuk

Da Kobasice ljeto ispalo tendera i ukusna, potrebno je napraviti mirisni mljeveno proizvoda od mesa. Za ovaj slane sastojke neophodne za mljevenje u mlin, koji je potreban da se unapred veličine 2-3 mm rešetke.

Što se tiče masti treba smanjiti na komade mjerenje 3 x 3 x 3 mm i staviti u nadjev.

Dalje, što rezultira proizvod mora biti spreman da dodati sve začine, pažljivo mesi mase i poslati u frižideru za zrenje tačno 1 dan.

punjenje kobasica

Kobasice ljeta Ispada vrlo ukusna, ako se nalazi u prirodnom kućište, koristeći govedina kućišta. Također je prihvatljivo koristiti proizvod i kolagena.

Dakle, ljuska mora biti stečena na potopiti u vodu. Ako je originalan, onda taj proces trebao trajati oko sat vremena. Ako kolagena, oko 2-3 minuta.

Nakon ovog postupka, ljuska mora oprati i iseći na komade duge 25-30 cm. Osim toga, potrebno je od jednog kraja vezati pamuk string, odstupajući od ruba oko 20 mm.

Prije pakiranja pripremljene kobasice kožu treba staviti na poseban uređaj i napunite je sa prethodno pripremljen nadjev. Radim ovo se ne preporučuje vrlo čvrsto.

Na kraju ljuske treba da bude da se uključi u drugi kraj, a zatim pažljivo ispitati proizvod. Ako postoje velike mjehurića zraka, potrebno je napraviti punkciju pomoću tanke igle.

Završna faza (procesa sušenja)

domaća kobasica trgnu kobasice se pripremaju za dugo vremena. Kada su svi granate su punjena sa mljevenim mesom, treba ih staviti na tanjir i poklopac sa drugim odbora. Dalje, kobasica mora biti pod pritiskom i poslati ga u frižideru 3-4 dana.

U gorućih proces poželjno nekoliko puta dnevno (2 ili 3 puta) da biste uključili proizvod, tako da oni ne drže na ploču. U tom slučaju, ako kobasice zračni mjehurići pojavljuju, oni treba da probije igle.

Nakon završetka procesa pritiskom, koji je trajao više od 4 dana, predmeti moraju biti obješen u hladnjaku za točno 2 dana. Tokom tog vremena oni će smiriti i da se osuši. Nakon toga sekundarne kompaktan treba držati za 3-ei dana.

Nakon toga, suhe kobasice potrebno u limbu (u hladnjaku) za 14-15 dana. Nakon isteka navedenog vremena kući sudzhuk sigurno mogu jesti. Usput, njegova rok trajanja je 4 mjeseca na temperaturi od 13-15 stupnjeva.

Kako pripremiti kobasice trže piletinu?

Kao što je već spomenuto, klasične sudzhuk napravljen sa govedine ili janjetina. Međutim, neke domaćice vole da se pripremi proizvod sa živine grudi. Treba napomenuti da se pomoću ovog sirovog kobasica naglo piletina će biti spreman za upotrebu nakon 7-10 dana. To je zbog činjenice da su bele ptice meso je vrlo mekan i nježan. Stoga, ne treba puno vremena za sušenje.

Prema tome, domaće proizvodnje trgnu kobasica zahtijeva:

• dojke piletine bez kostiju i kože - oko 1 kg;
• grube kamene soli - oko 45 g;
• Korijander - velika kašiku;
• Crnog papra mljeveno - 1.7 desert žlicu;
• veliki bijeli šećer - kašičica;
• kantina soda - 2 g;
• ljuta paprika crvena - po nahođenju;
• sirće 6% - po nahođenju;
• slani svinjska mast - oko 200 g

Ambasador meso proizvod

Meso za takav proizvod treba steći najviše svježe i ponude. To se mora oprati, a zatim iseći na trake 1-2 cm. Sljedeći je potrebno za početak priprema soli premaza mješavina. Da biste to učinili, korijander pre-pržiti, a zatim ga samleti na mlin za kafu. Također je potrebno dodati veliku so, beli šećer, žlicu sode bikarbone, crvena čili i crni biber.

Video: kobasica naglo piletine. * Domaća pileća kobasica

Nakon pripreme smjesa, mora se uzeti prethodno smanjiti komade mesa i prska sa svih strana od 6% sirće, a zatim temeljito rešetkom začina so premaz. Proizvod zahtijeva čvrsto postaviti bilo koje od nehrđajućeg kontejner, i postavljena na vrhu jaram. Kao takav, meso se mora staviti u hladnjak i držati ga tamo oko 12 sati.

Treba napomenuti da je soljenje proizvoda itekako će se dodijeliti sok. Drain se ne preporučuje. U 6 sati u meso treba okrenuti u salamuri, ponovno sabija i staviti pod jarmom.

kuhanje nadjev

Nakon 12 sati od sirće mora napraviti slab rastvor octene. Da biste to učinili, na 1 litru vode za piće treba dodati 2 velike žlice začinjena začinima. Nadalje, rješenje zahtijeva naizmjenično izostavljene marinirana komada mesa i inkubirajte ga oko 5 minuta. Na kraju proizvod mora biti u velikoj mjeri prevladati.

Ako primljena komada visi u dobrom ventilacijom, a zatim 5 dana kasnije ćete morati kuhati ukusna ćudljiv. Ali, s obzirom na činjenicu da radimo osušeni kobasica, pripremili meso treba da okrenete u mašini za mlevenje mesa.

Također treba vrlo sitno sjeckani svinjske masti peruta. U budućnosti, neophodno je da se iznese na punjenje i pažljivo miješati sve ručno.

Formiranje i vyalim kobasice

Nakon priprema homogenih mljevenog potrebno uzeti bilo mat, stavite ga nekoliko slojeva jestivih filma. Polaganje proizvoda od mesa potrebno je da se formira ne baš debele kobasice. U budućnosti, proizvod treba staviti na roštilj i stavi ga na prozor prag, gdje postoje jake vazdušnih struja.

Nakon 5-7 dana kobasica je u potpunosti pogodan za upotrebu.

Kako čuvati?

S obzirom da se trže pileća kobasica priprema nepremazani, suši vrlo brzo. To je razlog zašto držati takav proizvod se ne preporučuje za predugo. Zaista, tokom vremena kobasica se sve više presušuju, postaje sve teže i teže.

Ako želite da usporiti ovaj proces, mesni proizvodi moraju biti umotana u nekoliko slojeva u plastičnom folijom ili plastičnu vrećicu i čuvajte u hladnjaku ne više od prve sedmice.

Ako vam je potrebno više dugoročno skladištenje kobasica trgnuo, a zatim zamotan proizvod treba staviti u zamrzivač.