Kako Pickle paradajz u buretu: ukusnih recepata, korisnih savjeta

Soljenje i kiseljenje - najranijih postojećih načina očuvanja povrća. I, možda, najviše korisno! Enzima stvara tokom fermentacije i kvasca izuzetno pozitivan učinak na naš organizam, cijeli gastrointestinalnog trakta i drugih organa. Da, i ukusna dobiti takav povrća, vrlo ukusna! Nije ni čudo bubanj krastavci, rajčice, gljive, kupus uključena u nacionalne kuhinje mnogih naroda svijeta.

Osnovna pravila za kiseljenje paradajz

Kako Pickle paradajz u buretu, tada biti sretni da imamo snack od kuhani krumpir, pržena mesa i drugih namirnica? I to povrće se pokvario, nisu stekli neprijatan miris i ukus? Dozvolite nam da saznamo neke osnovne principe pripreme sirovina, ambalaže i salamuri recepata. Prvo, prije nego što pickle paradajz u buretu, treba ih sortiraju po veličini i zrelosti. Za očuvanje tako fit i crvene, i roze i smeđe i zelene boje. Glavna stvar je da su plodovi su zdravi, bez oštećenja ili tragova propadanja. Radije paradajz male ili srednje, s gustom kože, mesnat.

Kako Pickle paradajz u buretu? Ako paradajz su crvene ili roze, optimalnu veličinu kapaciteta za njih - od 25 do 50 litara. A smeđe i zelene dobro ponašao "osjećaj" u bačvama 100 ili više litara. Kako Pickle paradajz u buretu koja je casting pravo koncentraciju? Za paradajz male, smeđe, roze i zelene zahtijeva 8 posto salamuri, a za crvene i smeđe velika - 9 posto. Ako je količina soli jednaka 4-6 posto, na čuvanje te voće treba da bude u hladnoj sobi.

Osnovni recept za kiseljenje

Kako Pickle paradajz u buretu zadržati pravu ravnotežu hrane? Uzeti u službu takve brojke ovdje. Po 100-105 kg paradajza potrebno oko 1,5 kg koprom, ljuta paprika mahune - 100 C, 400 ° C .. grančice i lišće peršuna i celera, 1 kg ribizle, oko 7-5 kg ​​soli (8-9% slana voda). Osim toga, ono što drugi sastojci Pickle paradajz u buretu da imaju ukusan pikantnog okusa i svijetle, pune ukusa? Naravno, smještena u casting lovor, hren, mažuran, bosiljak, korijander, grašak piment. I ne zaboravite na bijeli luk - šta bez očuvanje! Ovaj recept, pogledajte u nastavku.

Video: Kako Pickle paradajz u buretu

Paradajz za češnjak

Za početak, nudimo vam pripremiti paradajz u buretu ovdje na takav recept. Njihov glavni "highlight" - zasićenih salamuri sa češnjakom, povrće prenosi jedinstven okus i aromu. Odnos proizvodi uključuju rajčice - 53 kg, ljuta paprika mahune - 50-55 C, hren korijeni i ostavlja - 250g, češnjak - 165 C, celer lišće i grančice - oko 1 kg kuhinjske soli - 2,5 ... -3 kg. Pripremljeni paradajz zbijene u bačvama, prebacujući svježeg bilja i začina. Sipajte ohladi slanoj vodi, pripremljen u prokuvane vode, staviti ugnjetavanja i ostaviti na toplom mjestu za jedan dan ili tri. Zatim prenijeti bure na hladnom mjestu i da će doći do glavne kiseljenje. U gotovom proizvodu će biti vrlo lijep bijeli luk celer okus i miris.

Spicy paradajz

Ako volite začinjeno, ljut paradajz u buretu, recept je predložio soljenje vjerojatno će cijeniti. Za kvalitet garantujemo samo treba da se pridržavaju ovih proporcija proizvoda. Svježe rajčice zahtijeva 53-55 kg, aleve paprike - 150-170 C, svježe ili sušeno koprom -. Oko 750-800 gr, peršun korijene i hrena -. 300 c, a lista višnje i crnog ribiza (zajedno ili pojedinačno. tip) - 500 gr. Soli za očuvanje potrebno najmanje 3 kg. Soljenje paradajz u buretu, počnite sa činjenicom da nokautirati dno posude ribizle i višnje lišća. Biber mahuna i korijenje, izrezati u male komadiće. Raspusti soli u željenu količinu vode. Sklopivi barel paradajz, prebacujući svoje korijene, lišće i paprika, a zatim pour salamuri. Pokrijte čistom krpom i ostaviti za prokisaniya za 2 dana. Onda ih odvesti na bure u podrumu, poklopiti i ostaviti dok se potpuno ne fermentiranih.

Video: Kako Pickle paradajz u bačvama / Kiseli paradajz sa svojim rukama

Uzgred

Ako slani zelene ili smeđe paradajz, onda, da im daju lijep ružičaste boje, uzeti nekoliko glave su obično crvene repe. Peel, oprati, izrezati na velike komade i ponovo paradajz. Beetroot mrlja Pickle i dodajte svjetlost, veoma prijatan ukus. I nemoj kriške se može koristiti u juhu ili jesti kao zimska užinu. Više poboljšati okus zelene i smeđe paradajz, kao začini se često koriste senf u prahu. gurmane se savjetuje da primjenjuju se na sve domaćice, konzervirano povrće za buduću upotrebu! Osim toga, mnogi od senfa ubija truljenja bakterije, koje uzrokuju kvarenje konzervacije. To je, između ostalog, prirodni prirodni antiseptik!

slani suho

Originalni način kiseljenje povrća se zove "suvo". Nastupao je bez uobičajenih nas ispuniti salamuri ili marinadu. Jednostavno pripremljeni paradajz redovi su postavljeni u bačvama. Svaki red obilno posuto solju. To zahtijeva mnogo - oko 100 kg paradajza potroši između 11 i 12 kg kuhinjske soli. Bolje da ne "ekstra"I grubo brušenje. Pokrijte bubanj krug na vrhu - ugnjetavanja, poslati na hladnom mjestu. Zahvaljujući sok sol paradajz će se pokrenuti, kvasca, a nakon određenog vremena (barem 2 tjedna, po ukusu) će biti spreman za upotrebu. Višak neće biti ovdje da isti senf u prahu, koje smo već kontaktirao. I apetit za podizanje aroma stavio u zaštitu ne manje od 10-12 grama. piment papar, oko 5 grama. lišće i 15 c. korijander.

Ubrano povrće i jesti na vaše zdravlje!