Satsivi pilića: recept iz stare knjige

Video: Satsivi Chicken recept iz kuvara / Ilya Lazerson / Gruzijski kuhinje

Sacivi klasičan recept piletina - najpoznatiji hitovi Gruzijski kuhinje. Vrlo je zanimljivo da prouči rekord autentičnih kulinarskih knjiga s početka dvadesetog stoljeća. prikazano tamo Satsivi piletina recept ne sviđa kako ovo jelo su stručnjaci u modernom gruzijski kuhinje. Pogledajmo dva drevne verzije.

Video: Satsivi sa piletinom - Kulinar24TV

Satsivi pilića. Recept Gurian, s orasima

Carcass masti piletina (to mogu biti zamijenjeni Turska) za čišćenje i pranje. Smanjiti noge staviti u trbušnu šupljinu. Sipajte ptica u šerpi sa hladnom vodom i staviti na vatru, prekriven poklopcem. Gotov piletina suha, namazati pavlakom, pospite solju i pečenje u pećnici. Ptica treba da porumeni na ružičasto smeđe. U međuvremenu, pržiti u dubokom tiganju sa sjeckani luk orah ulje (Ovdje je potrebno dodati masti, uzet iz čorbe u kojoj se kuvala piletina). Kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte prosejano brašno (pet grama za svaku dvesta pedeset grama mesa), i malo čir već neko vrijeme, početi da se razmnožavaju u male porcije bujona. Kada je cijeli čorba pomiješana s lukom u rezultirajući tečnost, dodajte ocat, cimet, karanfilić, i lovorov list. Tu i baciti soli, drobljeni češnjak, korijander, biber, mirođija. Mix i rezultirajući tečnost pada komada pržena piletina (Turska). Kipuće vode za pet minuta, dodajte mrvljeni orasi (sto pedeset grama). Sada možete ukloniti sacivi od vrućine i cool. Kada je jelo nije u potpunosti ohladi, sezona sa šafranom. Poslužite uz maslac od kikirikija u duboku posudu. Satsivi pilića, čiji recept je opisano u dovoljno detalja, može se pripremiti od mesa kunića. Služi i toplo i hladno.

Satsivi pilića. Recept drugo, plus njegovo prilagođavanje suvremenim uvjetima

Eviscerated ptica mora pecite u pećnici ili kuhati, a zatim porumeni u tavi. će ukloniti masnoće iz rezultat potrebe čorba kuhanja. Da bi se to postiglo, mora biti cool. Nakon ovog malo masti čorba proključa šolju sirćeta, dodajte dvije stotine grama fino usitnjenim orasima, sjeckani luk (jednu glavu), drobljeni češnjak, dva snopove cilantro (sitno sjeckani). Presavijte komada pržene ptica u dubokoj posudu i prelijte primljeni sos od kikirikija. Najukusnija - to je hladno Satsivi pilića.

Video: Satsivi piletina u multivarka

je sačuvan recept iz davnina, može se prilagoditi savremenim uslovima. Prvo, potpuno beskorisni dvostruko termičku obradu mesa (na primjer, prvo Ukuvano, onda prženje). Dovoljno je lagano porumeni u tiganj. Drugo, poželjno je da se razjasni sastav sos - treba nužno uključuje akutnu adjika (tri supene kašike), korijander, utsho Suneli (jedna kašičica) Imeretian izlizane i šafran. Zrna koje čine sos treba da bude svjetlo u boji i izgledaju kao sipa sok. Glodanje oni treba da bude takva da je struktura rezultat paste je prasinasta kako je to moguće. To se može postići dvostruko orasi preskakanje kroz mašinu za mlevenje mesa. Pod maslac od kikirikija u kojoj prženim lukom i koji se potom dodaje u ready-sacivi, to je značilo mješavina tri kašike mljevenog jezgra sedam čena belog luka i jednom kašikom adzhika. Sve ovo je potrebno da prođe kroz fino brusilica, a iz rezultiralo masovnim istisnuti tečnost.