Manti sa bundevom: recept popularnog Centralne Azije jela

Ako netko ne zna šta je raže - jelo od tijesta punjene sa masnim mesom, uz dodatak velike količine luka, kao i dodatak mesa i luk se često stavljaju bundeve i kuvajte sve to za par. Yummy!

Video: Manti, knedle - Recepti baka Emma

Koji je rođen i odrastao u Centralnoj Aziji i Kazahstan (I), za raže - jedan od najomiljenijih jela. Evo, svaka kuća ima poseban veliki slojevite lonac, koji se zove mantovarke (ili mantyshnitsey), u kojoj je na pari knedle su naša omiljena.

Po pravilu, raže, mi se pripremamo za neke gozbe, kada se kuhinja će najmanje dvije ljubavnice, a zatim oblikovati zajedno sa raže bundeve recept koji je poznat svima, za cijelu kompaniju. Zajedno - tri poslovne ide brzo i ne postoji jedan mantovarke "punjenje" kao i bilo da se držimo knedle - nije mnogo događa. A čak i ako će oni, onda nema problema da se zagrije u istom mikrovalna pećnica, ili narednog dana može se ohladi do pržiti knedle u posudu - to će biti vrlo ukusna.

Mi uvijek radimo kod kuće Manti sa bundevom recept koji mi da vam skrenem pažnju.

Možda se pitate, što se dodaje u Manti bundeve? Za sočnost! I pravi Manti mora biti sočan. Osim meso sa lukom i bundeve daje kombinaciju veliki okus, koji nisu pokušali, vjerujte mi, to je vrlo popularan jelo.

Tako kuhati knedle sa bundevom recept koji ja predlažem, moramo da mijesiti tijesto elastične jednostavno kao knedle - od brašna i vode sa soli, plus kašiku biljnog ulja. Tijesto treba pažljivo mijesiti, obmyat i dati malo prileći da bude fleksibilan za kasnije valjanje. To je bolje da radim serije bez dodatka jaja, kao što je to bolje nego tijesto je impregniran unutar luk i meso sok oslobađa prilikom pripreme obroka za par.

Za punjenje, po pravilu, uzeti jagnje, ali za sočnost u mljevenog mesa dodali još kurdjuchnyj masti (ili masti repa, koji su obojica poziva). Ali možete napraviti knedle, i govedina (to nije tako brzo stvrdne poput janjetina), ili možete miješati nekoliko vrsta mesa - što je najvažnije, budite sigurni da se meso s masti, tako da se nadjev nije bio mršav.

Video: Juicy knedle sa mesom. Centralne Azije knedle

Najukusnija Manti dobija ako se meso smanjen za ruku u male kockice veličine pola centimetra, ali nije prošao kroz mašinu za mlevenje mesa. Ali ako odlučite da koristite za mljevenje mesa, koristite najveći zatvor.

Recept za knedle sa bundevom pretpostavlja lukom i bundeve uzeti kao obimu, bilo je najmanje polovina volumena mesa. Luk treba da fino kotlet, sirove bundeve koru i iseći na kockice otprilike iste veličine kao komade mesa. Meso, luk i bundeve mix, papar, sol - nadjev je spreman.

Sada morate kotrljati tijesto u tankom sloju, a tanji ćete biti u mogućnosti da izbaci tijesta - to bolje (posebno vješti hostesa uspio izbaci tako tanak da možete čitati novine kroz ovaj test, ali kako se ispostavilo nije sve, onda barem pokušati ne deblje od 2 mm roll).

Zatim smanjiti tijesto u kvadrate sa stranicom od oko 8-10 cm, ali mnoge, uključujući i mene, rade, kao u slučaju ravioli ili knedle -. Unroll dugu pletenicu, oko 3 cm u promjeru, i isecite ga na komade dužine 2 5-3 cm, a svaki komad pojedinca kriške valjanih pod punjenja. Što više krugova - veći red iz plašta. Radim Manti srednje veličine - ne ogroman, ali to nije potrebno i manje - to nije knedle!

Na svakom kvadrat ili krug put, bez štede, mljeveno meso i čine knedle. Načina da se oblikovati tijesto, nekoliko - konjski rep, koverte, ruže. Ne znam kako da to nazovem svoj put, ali na taj način: prvo zaschepit testo preko mesa kao što je isprepletena hvatajući suprotne strane uskog kruga (ili kvadratni uglovi), a zatim nekoliko tweaks da zatvorim ruba, tako je debeo koverti, a zatim priključite uglovima u parovima, osmicu skretanja kao ili beskonačno znak.

mantovarki rešetke unaprijed mast sa biljnim uljem i stavi odorama na njih u krug, tako da se ne dodiruju. U međuvremenu lepim i položio manta, punjenje jedna za drugom krugu, dno posude proključa dovod vode odvojeno. Kada se voda vri, stavite posudu na jednom drugom, čvrsto zatvorite poklopac i odrediti 40-45 minuta - toliko za par GOTOVO Manti sa bundevom recept koji smo ispitali.

Kagda time out - leži Manti sa bundevom i mesa na velikom tanjiru, posuti maslacem, pospite bilja za eleganciju i nose na stol gdje svi traže vruće!

Da biste pripremili plašt može se podnijeti kiselo vrhnje, umak od pritushennoy šargarepe i luk, ali mi volimo ovaj jednostavan umak je mješavina kiselog vrhnja i majoneze, uzeti gotovo jednako, plus malo kečapa, i dodajte na celu nekoliko čena belog luka, prošao kroz masher - mix . Ispostavilo se da vrlo ukusna!

Video: Mantas recept iz kuvara / Ilya Lazerson / Centralne Azije kuhinje

Uživajte u jelu!