Klasični rižoto

Jednom kada ste na ovoj stranici, to znači da se pitate kako kuhati rižoto. recepti klasične u sadržaju i duhu jela naći ćete u ovom članku.

Video: klasični rižoto sa gljivama i sirom

Uzmite riža s vrlo visokim sadržajem škroba. Također ćete trebati čorba i maslac.

Rižoto - Italijanski klasike. Kao što samo ime govori, da je spremna od riže. Počinjemo sa prženje - to je odgovorna i, moglo bi se čak reći, što je ključni korak u pripremi procesa rižota. Fry riže u tavi bi trebao biti težak dnom. Smisao ove akcije je da se grah tokom prženja otvara pore. Preko njih će naknadno biti dobro apsorbira čorba.

Video: Kako napraviti rižoto? Recept - Niske strasti. pitanje 8

Izbor riže - to je vrlo važna stvar. Preporučujem tražiti krnjoj jednog od tri varijante: Vialone Nano, Carnaroli ili Arborio. Sve ove vrste mogu se naći u supermarketima. Većina škrob arborio, ali se može zarobljen. Ako se teže kuvar ne obračunava vrijeme kuhanja, Arborio okrenuti kašu. Tako da je bolje da se izabere za početnike Vialone nano, ne ključati, a to će biti vrlo homogena. Ova sorta je najbolje odgovara na sve vrste rižoto sa plodovima mora. Međutim, neki talijanski kuhari smatraju da je klasični rižoto jednostavno neće raditi za one koji koriste bilo riže osim sorte Carnaroli.

Ako ste zainteresirani za to kako kuhati rižoto bez luk, odgovor je jednostavan i nedvosmislen - ni na koji način. Na kraju krajeva, luk daje potrebnu prosušen zrna soka žitarica. Kada pečenje ima tajnu: profesionalci se savjetuje da prvo propržite rižu, a kasnije ga dodati sitno sjeckani luk. Onda je riža je da ne izgubi svoju prirodnu aromu.

Video: Domaća kuhinja Gordon Ramsay, 09. talijanski.

U klasičnom rižoto se tradicionalno staviti razne punila. To se kuva uz ribu i meso, i raznih morskih plodova, ili samo sa povrćem. Oni ispuna koji zahtijevaju više vremena, kao što su meso, može se dodati pirinač u vrijeme pečenja. I one koje se brzo pripremljeni, to treba staviti u vodu za nekoliko minuta prije kraja procesa kuvanja rižoto.

Sada se na bujon. Glavnoj bini kuhanja rižota je povezana samo s njim.

Video: Classic talijanske kuhinje od Michela - Part 1

Šta on radi bolje? Klasični rižoto napravljen sa govedine ili piletine čorba, ali možete koristiti ribu ili čak i povrća. Ako ste zamišljen jelo sa plodovima mora, to je najbolje koristiti običnom filtriranu vodu. Neki kuhari čak koristiti zaliha kocke za kuhanje rižoto i ne smatram to nešto nedostojno. Ali ja ne bih preporučio da koristite u kuhanju divna jela "klasični rižoto" tako kontroverzan komponentu.

Kako sipajte bujon? Prvo, u posudu, koja se kuva rižoto, sipao trećina volumena tekućine. Kada se sve apsorbira, morate postepeno ponovo dodati male porcije posebnog šerpu. Usput, sve vreme, ovaj šerpi treba rame uz rame na laganoj vatri i grijani. Dodajte kašiku čorbe samo kada je prethodni dio u potpunosti ne upije. Udaljite se od peći ne bi trebalo biti dugo. I ne zaboravite da stalno promiješati riža. Fokusirajte se na takve potrošnje: jedan i pol litre tekućine se na pola kilograma riže.

Video: Tri varijante rižota od Jamie Olivera.wmv

Kada se apsorbuje sve čorba, može se pretpostaviti da je 85-90% od rižota je spreman, a možemo samo obavljaju završne pripreme. Isključite plamen pod posudu, dodajte ribani sir u nju (iako nam tradicija zahtijeva da koriste sorte Parmigiano i Grana Padano, ali možete koristiti i nizozemski), pokrijte posudu i ostavite ga nekoliko minuta do. Protomai posuti sa začinskim biljem rižoto - i poslužite ga na stolu.

Nadamo se da će nakon čitanja ovog materijala nećete ostaje pitanje kako kuhati rižoto klasik. Sada kada znate sve detalje pripreme klasičnih italijanskih riža jela.