Kako napraviti sir od mlijeka?

Curd se odnosi na mali broj proizvoda koji se mogu brzo i jednostavno pripremljena kod kuće, a rezultat će biti gore, ako ne i bolji, od onih specijaliziranih poduzeća. Glavni problem za osobu koja je odlučila da sir kod kuće - pronađite današnjeg grada mlijeka. Ovaj pisac jednom pokušao uzalud da fermentira mlijeko kupiti u trgovini, cijeđenje limuna u njega. Stoga, za proizvodnju visoko kvalitetnog sira potrebno je imati normalan mlijeko iz krave, a ne mlečni napitak da naša industrija proizvodi pod brendom mlijeka.

Video: Kako napraviti sir od mlijeka i limuna

Prinos skuta litara mlijeka - 300 grama, tako da dobiju kilograma proizvod mora imati malo više od 3 litre normalnog mlijeka. Samo je pitanje kako napraviti sir od mlijeka? Prije svega, potrebno je dati mlijeko na kiselo, priroda vam omogućava da to na mnogo načina, u cjelini, bilo mlijeko krenu naopako, prije ili kasnije, čak i ako ne uzeti bilo kakvu akciju. Ako se proces treba ubrzati: staviti mlijeko u komadu crni kruh kašiku pavlake, šoping kvasac, malo jogurt ili jogurt, samo cijeđenje limuna u mlijeku. Ne odjednom, jedan od tih koraka je dovoljno.

Treba imati na umu da je sir je bolje uzeti mlijeko s visokim sadržajem masti, sir će biti nježan i prirodan. Mi transformiše mlijeko u fermentiranih mliječnih proizvoda s jednom od metoda je gore opisano. Reakcija počinje odmah, ali puna prokisaniya trebaju dnevno. Što duže kiselo mlijeko vredi, sve više kisele postaje. Na taj način, možete odabrati koji sir kuhati - blago kiselost ili s izraženijim kiselog ukusa.

Idemo direktno na pitanje kako se pravi sir od mlijeka. Da bi se izbjegla Divan, zagrijavanje kiselo mlijeko, najbolji na parnu kupelj. U jednom lonac, sipati vodu, stavi ga na tanjuru, i ubacite ga u tavi manjih promjera. Sada mlijeko nije baš podnožju. Sa porastom temperature kiselo mlijeko je podijeljena u dvije frakcije - žućkaste tekućine, serumu i bele čvrste pahuljica - to je ono što čini skuta. Naš zadatak je da se odvoji serum iz pahuljice. Stavite na dnu cjedilo nekoliko slojeva gazu i sipajte sadržaj posude. Ako vam treba nešto za određene svrhe seruma zamjena pod cjedilo posudu. U serumu, usput, vrlo dobro store slan sir, kao što su feta ili suluguni. Ne možemo dozvoliti pregrijavanje kiselog mlijeka, ne donose ga na čir. Pregrijavanja čestica skuta postati teško kao gume.

Tako već znamo u dijelu, kao mlijeko da se sir, ali to nije sve. Gaza torba, koji je pored skuta, ni u kom slučaju ne mogu zavrnuti - samo objesiti ga i dati serum za odvod prirodno. Kada se cijedi sve surutke - je skuta je spremna.

Vidiš, problem je kako napraviti sir od mlijeka, riješen u osnovnoj. Treba napomenuti posebno koja vam je potrebna da bi sir samo u hladnjaku. Curd - povoljno okruženje za mnoge vrste bakterija, koje nisu uvijek korisne za ljudski i može uzrokovati bolest.

Sljedeće pitanje je kako napraviti pečenog sira? Da biste ga kuhati morate ići u apoteku i kupi kalcijum hlorida. To se prodaje u kapsulama. On se pridružuje u procesu proizvodnje sira. Ono što je najvažnije, pazite da ne predozirati kalcija. Pola litre mlijeka dodajte jednu kašiku, višak kalcija radi sir gorak. Dobijeni proizvod je vrlo korisno za djecu i starije osobe. Jesti trebalo bi da bude u umjerenost, ne više od 100 grama dnevno. Veća sira pečene dnevni unos može dovesti do metaboličkih poremećaja. To je sve o, kako napraviti sir kući.