Braga, recept i opis procesa

Video: Moonshine od šećerne Braga test aparata Spirtmash

Je proizvod dobijen zbog fermentacije sirovina zove domaće pivo. sama fermentacija proces je osnovni u piva tehnologije, kvaliteta početnog materijala zavisi od toga - napitkom. Brewing tehnologija ne ovisi samo o tome kako pravilno odabran recept kaša, ali pravilno odabranih iz temperature i koncentracije komponenti. Hemijske reakcije ove tehnologije može se predstaviti u obliku:

Video: Grain-pivo pivo votku. Korak 4: Završetak procesa.

šećer alkohol + voda + ugljen-dioksida

Temperatura fermentacije - 18 ... 240C. Oštar pad temperature na početku fermentacije može u potpunosti zaustaviti cijeli proces, bez obzira na činjenicu da je šećer ne fermentiraju, jer kvasac ne radi na niskim temperaturama. Međutim, da bi se na posao da pomogne kvasac miješanje. Povišena temperatura je još opasnije, jer kvasac može primiti do te mjere da je proces fermentacije je da ga neće biti moguće. Međutim, u različitim metoda oporavka kuhanja recepata kaša može se naći od skidanja proces fermentacije sladovine sa kvascem i dodavanjem novog kontejnerskog transporta u sobu s klima temperatura ne prelazi 24 stupnjeva.

Video: Brašno pivo pivo sa toplom početak. Brzo Grain Braga.

Vremenski tok fermentacije ovisi o količini šećera. Braga, čiji recept je zasnovan na dodajući šećer, prestaje da "sazri" i koncentraciju alkohola od 10 Volumen posto. To znači da domaće pivo pivo sa receptom na šećer ne toleriše nedostatak ove komponente (ne završi proces fermentacije), a višak od njih podrazumijeva dodatni troškovi (za razliku od recepta mash od zaglavljivanja).

Braga, čiji recept je zasnovan na šećer, čuva se na proporcije šećera, kvasca i vode (1: 0,1: 3). Recept kaša džema, šećer i zasićenost vlagom uzima u obzir određene smjese pretpostavlja istom omjeru, i zahtijeva do 30% od kvasca.

Bez obzira na recept za kuhanje kaša fermentacija je podijeljena na 3 vrste: pjena, miješanje i poklopac. Krompir ne tolerišu poklopac fermentacije u kojoj je oslabilo kvasac i zahtijevaju ažuriranje. Foamy prskanja fermentacije sladovine i kao posljedica toga, rizik od materijala dođe do gubitka. Ali treba napomenuti da su ovi procesi nisu kritični i ispraviti na različite načine. na bogato iskustvo pripreme domaće pivo na bazi, recepti moderne pivari navode da su od sprečavanje stvaranja pene agenata pogodan za masti i biljnog ulja. Dodano keksa i najlakša opcija - kreće kontejner na hladnom nekoliko dana (do nakon fermentacije vrha).

Live mikroskopske gljive (kvasac) jedu sirovina i ispuštaju ugljični dioksid, osnovna supstanca u formulaciji kaša. Kada proizvod svog života - alkohol - do koncentracije 15%, kvasac su ubijeni, čak i ako je bilo nevybrodivshy šećera.

Video: 10. Pročišćavanje šećera Mash bentonita. VideoSEMmm

Braga, od kojih je recept uključuje upotrebu jam (i voće sirovine) može uključiti i "divlje" kvasac. Ovaj kvasac, dobiveni gnječenje i stan u staklenoj boci neoprane bobica (2 šalice bobičastog voća, 0,5 šećera i jedna čaša vode) su uznemireni, zatvorena utikač vate i postavljen za 3-4 dana na toplom tamnom mjestu. Onda sok se sipa kroz gazu u drugu posudu, i koristiti ga kao plodno kvasac. Ovo Braga traži 300 grama kiselog tijesta deset litara proizvoda. rok trajanja kvasac - 10 dana.

Tu je i domaće pivo pivo, čiji je recept predviđa zamjena za kvasac kao rajčica (potreban je tri puta više), i ukuvano hmelja.

Bilo bi poželjno da se spomenuti takve stvari, kao što je stvaranje etanola tijekom fermentacije. Nema mash recept neće vam reći da alkohol ima tendenciju da oksidirati i oblik štetnih tvari (Acetaldehida, octene kiseline i etanola). Ove supstance se formiraju tokom interakcije zraka i etil alkohol. Koncentracije ovih supstanci umanjuje se za "lock vode", koja sprečava ove interakcije.