Širenje gastronomskim znanje: od ribe kavijara?

Crnog kavijara - poslastica koja se pojavljuje na našim stolovima u posebnim prilikama. Od gastronomske gledišta - to je izuzetna poslastica, vrlo korisno za svoje nutritivnih svojstava. Iz biološke strane, prije svega, - jaja pojedinih vrsta riba. Ali iz onoga što riba kavijara, govorimo i saznati u ovom članku.

Kakva poslastica?

Kavijar jaja se nazivaju jesetra. Veličine jaja i probati različite vrste riba može biti malo drugačija. Međutim, sličnosti se lako pratiti: jaja jesetre je vrlo delikatna supstanca, obložena tankim plenochkoj. To treba pažljivo rukovati kako u proizvodnji i tokom upotrebe, jer je film lako razbija jaja i samo sipao sadržaja.

Koristite crni kavijar kao nešto rijetko i precijenjena (nego što je, u stvari, to je). U većini od kojih su male porcije na komad hljeba, namaže tankim slojem putera.

Izlet u svijet jesetre ribe s kavijarom i karakteristike proizvoda

Broj jesetre uključuje nekoliko vrsta koje žive u različitim dijelovima svijeta. Stoga ribljih proizvoda možemo koristiti, i Rusija, i arapske i evropske porijekla.

Počnemo da se upoznaju sa različitim sortama delicija da uče od onoga što je riba kavijar i kako se mogu razlikovati.

beluga kavijar

Beluga kavijar - najskuplji razred od svih. Karakteristike svojim izgledom su prije svega u iznosu od jaja: oni su mnogo veće od onih drugih sorti crnog kavijara (ima promjer oko 2,5 mm).

Beluga kavijar boja - sivi, može biti različitih boja. U pakovanju za prodaju su na etiketama označavaju odgovara određenom bojom. Na primjer, svjetlo siva kavijar je zapis na etiketi "0000"Tamno siva - "0"I onaj koji ima crne boje, određen "X". Ispunjava i rjeđe neobične nijanse - zlato. Ova boja je svojstvena jaja odraslih morune albino a posebno poštovan od strane poznavaoci izuzetne poslastica.

aroma beluga kavijar daleko od uobičajenih miris na ribu. Umjesto toga, to je bliže miris lješnjaka.

Troškovi kavijar je uzrokovan ukusom i prehrambene kvalitete, kao i rijetkost ribe.

jesetra kavijar

Crnog kavijara jesetra - najčešći u prodavnicama širom svijeta (što znači da zemlje uvoznice to). Beluga kavijar od jesetre u izgledu i okus drugačiji.

Ukus jesetre kavijar je posebna: to je savršeno uravnotežen i tako prijatni za naše ukus pupoljci. Za ovaj proizvod se smatra vrijednim, ali u monetarnom smislu dostupniji nego kavijar.

Veličina jesetre jaja manja od beluga. Ako se slomiti takva jaja, iznutra se može vidjeti među tamno Germinal vezikule žućkasta supstanca. Boja kavijara označen na obalama različitih oznake: crni kavijar boja predstavlja slovo "The"Tamno siva - "B", Pa, najlakši, svijetlo siva - "A".

Servyuzhya kavijar

Stellate jesetra kavijar ističe se među ostalim sortama crnog kavijara. Prije svega, to je najmanji u promjeru i ima najveću gustoću. Također, uključuje mnogo masti u odnosu na druge sorte ovog delikatesa.

Na ambalaži jesetre kavijarom bez oznaka boje. Za razliku od jesetre, Germinal vezikule je lakši od izvan boje jaja. Tečnost u koverti, ima bjelkaste boje nalik mlijeko. Možete provjeriti ovo drobljenjem nekoliko zrna stelatnih jesetre kavijara i pregledao ih.

Prerada i potrošnja kavijara

Sada kada znamo neke od ribe kavijar. To je vrijeme da naučite kako se to tretira u biljkama prije nanošenja na našem stolu.

Najpoznatijih i voljen od poznavalaca kavijara pasteriziranog slani. To je to, često vidimo u izlozima u zapečaćenim staklene tegle i tegle. Takva jaja se čuva u frižideru strogo moguće korištenje proizvoda na otvaranje paketa.

Zamrzivač kavijar se ne može pohraniti u bankama zbog ovog pogoršava svojoj strukturi: Shell jaja rasprsnuti.

U slučajevima kada je nezreo ili oštećeni tokom ekstrakcije njenog jaja Yastik jesetra izvađen iz ikre. Ovom metodom obrade se čuvaju film, koji je prekriven ikre. To je vrlo rijetko pronaći u našim trgovinama.

Sevryuzhya kavijar potrošača ukusu, obrađuju pod pritiskom. Ovaj okot od čeličnog zove.

da sumiramo

Crnog kavijara - poslastica izuzetne. Ona je cijenjena u cijelom svijetu i pokušati koliko je moguće da dopuni svoje praznične trpeze.

Ali to poslastica ne samo da je vrijedan, ali i delikatan. Držite kavijar mora pažljivo rukovati, u hladnjaku, ali ne u zamrzivač. Idealna temperatura za čuvanje kavijara što je duže moguće - -2-3 ° C.

Kavijar pohranjene u čistoj za kratak period. Jesti treba što je brže moguće, jer čak i pod povoljnim uslovima, brzo pogoršava. Na obalama kavijara uvek dati upute za skladištenje i zatvorene i štampanih proizvoda.

Ovo je bio naš gastronomsko putovanje u svijet plemenitih poslastica. Sada znamo točno iz koje ribe kavijar. Također smo saznali da je od nekoliko varijanti, a može se rukovati na različite načine, prije nego što se na našem stolu. Možemo samo želimo da smo često prepuštao kavijarom!