Sastav gljiva. Korištenje gljiva

Video: Chanterelles - ogromna polja. Ljekovita svojstva od lisičarki gljiva.

Gljive se smatraju najviše proteina Proizvodnja u kojoj mineralnih materija, čak i više nego u mesu ili jaja. Osim toga, oni su bitan sastojak većine dijetetskih jela, kao što je njihova kalorija sadržaj je zanemariv.

Video: Kombuha kod kuće. Ono što je kombucha i njegove prednosti.

kategorije gljive

Sama po sebi, ovaj proizvod ima vrlo veliku nutritivnu vrijednost. Gljive ne samo da daju jelo ukus i prijatan ukus, ali i vrlo korisno za organizam. U ljudskoj prehrani glavnu ulogu igra masti, proteina i ugljikohidrata. Samo ove komponente u gljivama obiluju, zajedno sa vitaminima i mineralima.

Jedna od prednosti gljiva je da ne sade škroba, ali puno šećera i glikogena, posebno u maslac gljive i vrganji. Bijela, s druge strane, su najviše hranjiv i proteina. jestivih gljiva možete jesti i pržena, i kuvano. Ali u svakom slučaju moraju se prvo dobro oprati i očistiti pulpe.Gljive su podijeljene u kategorije:

• Prvi je najukusnija i vrijedne vrste, kao što su bijela i gljive.
• Druga kategorija se odnosi jasike, gljive i vrganji.
• Treći uključuje vrlo prosječan ukus gljive. Sastav i kalorijska sadržaj njihovih malo gore i niže nego prethodne dvije kategorije. To med agaric jesen, plava Russula, Mokhovikov i t. D.
• Druge grupe gljiva na hranjivu vrijednost uključuju ostriga, bog maslac gljive, zelena Russula i drugi. Predstavnici ovoj kategoriji su popularan samo među fanovima i kupcima budžeta.

Koje su koristi od gljiva

Istraživanja pokazuju da ljudi koji redovito jedu, dobiti rak 65 posto manje u odnosu na ostatak. Korištenje gljiva za tijelo je dokazano više puta. Nije ni čudo što je stalno mjesto u ishrani ishrani. Gljive su također korisni za dijabetes, ateroskleroza, onkoloških bolesti, arterijski pritisak. U drevnoj Kini, iscjelitelja koriste masti za liječenje gripe, čireva i ciroze jetre.

Sastav bijele gljiva sadrži puno proteina i glikogena, koji su neophodni za pravilan rad svih unutrašnjih organa. Ljudi koji koriste ove vrste, manje od druge da pate od migrene, srčane insuficijencije i multiple skleroze. Preporučena dnevna doza - 1 kašičica bijelog praha od gljiva.Boletus je optimalan izbor za prečišćavanje kolesterola u krvi. Lisičarke smatraju se odlično sredstvo za oslobađanje od crijevnih parazita. Također, ove gljive su korisni u bol u grlu, i ogrebotine. Gljive imaju efekat tijelo ukrućenja. Koriste se sirovi, izrezati na kriške i začinjeno solju.

Gljive su agent za borbu protiv raka, kao i obično se koristi kao laksativ. Činjenica da su ove gljive imaju jedinstvenu hematopoeze kapaciteta, tako da su od suštinskog značaja za ishranu za leukemije. Berezovik (polica gljivice) raste direktno na debla drveća. Ona se koristi kao tinktura za imunitet i prevenciju bolesti tumora. Struktura Boletovye (tip ulje) porodice gljiva sadrži posebne gumene supstanca koja može spasiti ljude od teških glavobolja. Često se koriste kao profilaktička protiv prehlade.

Sastav gljiva

Glavni i najvažnija komponenta od njih je i proteina. Iznos ove supstance u gljivama je veća nego u grašak i meso. Osim toga, on se sastoji i dušičnih spojeva koji se koriste u medicini za sprečavanje raznih bolesti. Beli gljiva sadrži do 5% proteina, Podberezovik - 4%, ali je lider u ovoj utrci je gigant navlaku za kišu (od 6,5%). Dokazano je da je većina vitamina nose šešire. S druge strane, noge sadrže velike količine masnih kiselina i enzima. Takođe, gljivice uključuje razne ekstraktivne materije, minerala i masti.

Iz kategorije ugljenih hidrata je da pruži glikogen i šećera. Ove komponente daju gljive slatkog ukusa. Većina glikogena koje su sadržane u vrganji, na primjer, u Podberezovik i luteus. Među gore, deo gljiva uključuju životinje škrob, tako koristan za organizam.

kalorija gljiva

Mnoge žene koje gledaju svoje brojke, zanima energetska vrijednost hrane pojeden. Kalorijska sadržaj gljiva je toliko mali da se mogu koristiti u velikim komadima na dnevnoj osnovi, osim ako ne postoji alergijsku reakciju. Međutim, njihova nutritivna vrijednost je porediti sa mlinskih proizvoda, kao i mnoge povrća. Optimalan izbor za bilo koju dijetu će vrganjima. Sastav i kalorija sadržaj ne može biti prenaglašen. 100 grama cep energetska vrijednost samo 35 kal. Što se za većinu vrsta niskokalorične, moguće je razlikovati crnog kima, koji sadrži oko 10 kal.

Važno je razumjeti da pržene ili pečene gljive Oni imaju mnogo više energije vrijednost od sirovog i kuvanog. Kada pari njihov kalorijski sadržaj jednak 50, a kada prženja - do 150 i više.

Gljive u ishrani

Bukovače i sadrže minimum masti u odnosu na druge vrste, ali količinu proteina u njima još mnogo toga. Ove gljive su široko rasprostranjeni u rigorozne dijete u cilju rješavanja smanjenje metabolizma i kolesterola. Mnogi gastrology ih savjetovati kao zamjena za proizvode od mesa.

Upotrebu gljiva u borbi protiv višak kilograma leži u njihovim niskim kalorija i visoke nutritivne vrijednosti. Mršavljenje sorte čaja su vrlo efikasni, jer imaju puno korisnih za crijevnih i stomak bioloških komponenti. Ove gljive bi se u kratkom roku kako bi se ubrzao metabolizam. U tjednu se preporučuje jesti najmanje 300 grama svježeg težine.
U Tibetanska medicina široko rasprostranjena mlijeko gljive. Od davnina, monasi koriste ovaj razred za liječenje čireva i raka. U dijetetiku mlijeko gljiva je dozvoljeno samo u fermentirani obliku.

Video: Postupak gribami.Polza gljiva polisaharide

Bijele gljive Savjeti

Ova gljiva se smatra da je kralj svijeta povrća. On je ne samo hranjiv i mirisnim, ali i vrlo korisno zbog velikog broja proteina jedinjenja.

Sama po sebi, bela gljiva ima žućkaste ili smeđe boje. To izdvaja od ostatka veliki šešir i debeli stabljici. Njegova veličina može doći do 40 cm u promjeru. Visina najvećih primjeraka je 30 cm.

Važno je napomenuti da je bijele gljive je lako zbunjen sa nejestivi kolegama. Osnovna razlika u tijelu. U bijeloj boji gljiva je svjetlo sive boje. Nejestive sorte nisu pogodne za kuhanje.

Video: Četvrti gljiva u drugom dijelu

Sastav i kalorijska sadržaj bijelih gljiva

Članovi ove porodice su odličnog ukusa stimulansi, kao doprinijeti poboljšanju lučenje želudačnih sokova. To je razlog zašto su tako često dodaju raznim jelima umjesto mesa.
Kemijski sastav bijele gljive su, kao što su vitamini, B1, C i D. Osim toga, oni sadrže puno karotena i riboflavina, koji jača kosu, kožu i nokte, kao i normalizira aktivnost štitne žlijezde.

Sastav bijele gljive je bogat sumporom, lecitin i polisaharid koji pročisti holesterol u krvi. Važno je napomenuti, i velike količine proteina. Bijele gljive imaju antitumorska, antimikrobna i tonizirajuće svojstva. Njihovi sastavni antioksidansi poboljšati zaštitu imunološkog sistema, kao i brojne enzime pomoći razlažu višak masti i vlakana.

100 grama neto težina sadrži do 35 kalorija.

šampinjoni Savjeti

Ove gljive su teško zbuniti sa bilo kojim drugim vrstama. Njihova veličina (pod povoljnim uvjetima rasta) može doći do 25 cm Boja -. Mlijeko. Cap - zaobljene, glatka i nogu - glatka, sa prstenom u sredini. Pulp - guste, bijele.

Gljive se mogu jesti sirove, ali ne mogu biti pohranjeni duže vrijeme na otvorenom. Oni su vrlo bogata vitaminima i hranjivih tvari kao što su kalcij, cink, fosfor i mnogi drugi. Optimalan način kuhanja - prženja.

Sastav i kalorijska sadržaj gljiva

Osim proteina i ugljikohidrata, sadrže jedinjenja pepeo, masne kiseline, minerale i dijetalna vlakna. Takođe, u aminokiseline 20 šampinjona uključeni, kao što je cistein, lizin, triptofan, i tako dalje. D. Od pulpe nekih članova porodice rade antibiotika.
Kemijski sastav vrsta gljiva bogata vitaminima B, C, E, PP, kalcij, klor, cink, natrij, fluor, kalij, fosfor i jod.

Jedna od prednosti gljiva je njihova niska vrednost energije, koja ne prelazi oznaku od 27 kalorija na 100 grama.

Kontraindikacije i štete

Prilikom prikupljanja ili kupnje gljive treba da bude ne samo selektivno, ali pažljiv. Zabrinutost zbog moguće opasnosti ne neosnovane. Činjenica je da su gljive su primarni prirodni upijača jer apsorbiraju toksične tvari kao što je živa, stroncij, cezija i drugi. Oni također mogu apsorbirati olova i teških metala, tako štetne za ljudski organizam.

Sastav gljiva često razrijeđen s otrovnih materija, koja je u koncentraciji većoj nego u mnogim nejestivih vrsta. Stoga, nikada ne treba prikupiti ili kupiti ih u industrijskim područjima. U svakom slučaju, za djecu do 12 godina gljiva u ishrani je strogo kontraindicirana, kao mlad tijelo nije dovoljno enzima da ih brzo probaviti.