Kako odabrati kvasac, pritisnut ili sušeni?

Video: Kako čuvati komprimirani kvasac kruh za kavu

Kvasac - nezamjenjiv alat za pečenje peciva, kolači i pite, kao iu pripremi kvas. Ova gljiva tokom svog životnog ciklusa apsorbira šećer, umjesto davanja ugljen-dioksida i alkohol, ta svojstva se koriste za pečenje. uvijek možete naći na prodaji kvasac: pritisnut, svježe i suho (instant) - ali u tekućem obliku, oni se koriste samo na industrijskom nivou. Svaka od njih ima neke prednosti i nedostatke.

Video: Kvasac. eksperiment

prešanog kvasac

Klinovi koncentrat "dobrog" gljive se mogu kupiti na tržištu ili u trgovini, oni dolaze u različitim težinama 50-1000 grama. Pripremite svoje izlučivanje iz srednje kulture, zatim kultivacije u medij, koji služi kao melasa. Jedan veliki nedostatak ovakvog kvasaca je ograničen i vrlo kratak rok trajanja: u frižideru ostanu svježe i do 2 tjedna. Ovaj faktor treba uzeti u obzir prilikom kupnje. Obratite pažnju na datum proizvodnje, kao i izgled i teksturu proizvoda: kada se pritisne kvasac u svakom slučaju ne bi trebalo biti razmazana, a njihova boja varira od ružičaste do bež (krema). Puder kvasac - To je živi organizam, zašto ne završiti ako ga odlažete curenje, ostavlja prostora za disanje. Kako bi ih rade, razrijediti sa 10-15 grama proizvoda po 250 ml toplog (ne vruća) vodu sa kašičicom šećera i čekati pjene.

Video: SUPERMASKA bora i osipa - Kvasac Januar 29, 2016

suvog kvasca

Ova vrsta predstavlja pakete granula različitih veličina, za koje je potrebno prethodno potopiti, ili miješati direktno sa brašnom. U stvari, to je samo sušeno toplog zraka obično se komprimirani kvasac. Ovaj proizvod se čuva za mnogo duže i ne zahtijeva posebne uvjete. Ali ponekad nisu toliko aktivni kao svježe, i to utiče na kvalitet pečeni proizvod, tako da je najbolje da izaberete proizvod iz pouzdanih proizvođača. Najbolji izbor bi bio pakovanje, označen sa GOST, pritisnut ili suho kvasaca sa ovim znakom će definitivno biti kvalitetniji. Osnovna razlika između konvencionalne suho iz tzv instantons - trajanje: posljednje podizanje tijesto je 1,5 puta brže i ne zahtijevaju pripremu testa, koji je vrlo cijenjen od strane domaćice. A ne smijemo zaboraviti da su obje vrste su izmjenjive, to jest, ako recept poziva na kvasac pritisne, i na dohvat ruke samo suhe, uzeti u posljednje tri puta manje nego što je potrebno za recept.

Video: Test kvasac brew. 5 vrsta. dio 1

domaći kvasac

Iskustvo u pripremi gljiva dom pečenja je izuzetno zabavan i da će dobro doći ako se odlučite da se trajno nastaniti u zemlji ili na selu, gdje bi dobili više složenih industrijskih proizvoda. Najlakši način - je da koristite bobice sa dozom kvasca, kao što su grožđe i šljive. Kaša bobice u umaku, miješati sa malo šećera i vode i ukloniti jednom nedeljno pjene. Potonji se suši i koristi u pekarstvu. Naravno, kvasac za pečenje pritisne ili suho to je više zgodan, ali nije bilo zanimljivo da shvate cijeli proces? Dakle, ne bojte se eksperimentirati, jer se tako percipira istinu.