Riba tugunok: opis, korisne osobine, koja se nalazi i kako da se uhvati

Siberia - raj za lovce i ribolovce. Šume i bare pune svih živih bića. Northern Rivers su bogate vrijedne komercijalne ribe. Među njima je riba tugunok.

Opis pojave, posebno ribolov, potrebne mjere opreza u vezi sa specifičnostima stanovnika slatkovodnih i neke popularne jela će biti predstavljen u ovom članku.

Značajke

Tugunok - vrijedan hrane riba bjelica porodice. Najmanji od svih predstavnika plemenita vrsta lososa tima. Očekivano trajanje života - 6 godina. Tugunok - White Salmon. O kvalitetu mesa se ne razlikuje od bijele losos, bijela riba, široka bijela riba, bijela riba. Tom je pozvao Tugun manerkoy. Ovo svejed riba je vrlo ukusna, a posebno dobro kilechnym, pikantan, slani i saguday ili svježe ribe brzo soljeni, u jednom od međunarodnih takmičenja zauzeo treće mjesto ispred jela s tartufima i poznati francuski puževa.

stanište

Voli Tugun hladnom vodom Sibirski rijeke. Tamo je od milošte poznat tugunok (riba). Gdje vodi, gdje se umnožava, koja goji mase ove divne ribe? Tugun se smatra endemska u Sibiru, ali stručnjaci kažu da je dobro, i na rijekama na sjeveru Kanade.

Pre dolaska do ušća u Arktičkom okeanu mora, nije uključena u slanu vodu i vratio nazad. Migracije - kontinuiran proces. Tugun mrijesti u plitkim vodama - u meandre, odnosno stari, silted estuarija - u Jenisej iz Shushenskoe u usta. Omiljena mjesta - Donja i Stony Tunguska, Angara.

U velikim količinama se nalazi u Ob slivu. Pritoka Tavda, Lozvy i Sjeverne Sosva Tugun ima komercijalnu vrijednost - je najpogodniji za mrijesta okuka. Otuda i naziv pričanja - Sosvinsky haringe. Catch Tugun i Lena, ali ovdje je više nego vjerojatno zaražena helminata.

reprodukcija

Tugun mrijesti u plitkim ušćima pritoke Ob i Jenisej. On voli miran vode bez pragova i raskola sa pješčanim i šljunčanim dnom. U mraku iza plićaku. Hrani u periodu od poplava. Onda je riba ispunjava plosovye područja sa mulj dna, gdje se hrane na malim rakovi, kavijar, larvi komaraca i algi. U julu, zajedno sa padom u vodu povlači do velikih vodenih. Do tog vremena, odrasli dobijaju maksimalne težine. Pubertet tugunok do druge godine života.

U septembru novembra, tokom zamrzavanje-up, mriješćenje. Tugun polaže jaja u rijekama na pješčanim ili šljunčana pljuje na dubini od 1,5-2 metra. Od jedne žene, ovisno o dobi, je 500-5000 jaja. Zimovanja ribe na istom mjestu i mriješćenja.

izgled

Reći da tugunok - riba (njene slike predstavljen u članku) solidan, to je nemoguće. Najveći je rijetko duži od 20 cm u veličini Medium -. 10-14 cm Maksimalna težina -. 90 grama, u prosjeku - oko 20 grama. Vage srebrni, sjajni, lako pasti sa strane do 70 komada. Oči su trouglasti, uz rub smjeru naprijed. Čeljusti jednake veličine. Analni meki rep - zaobljeni, račva. Leđima je tamna, abdomena lakši - izgleda vrlo slično haringe, sa strane malo je jasnog obrasca u obliku tanke trake direktno od glave do repa. Telo je izdužena u presjek više kružne od drugih članova iste porodice. Za ovu funkciju, a nadimak Sosvinskaya tugunok haringa (riba). Fotografije ovog izlog, samo što je to uobičajeno haringa ipak nešto tamnije i većih dimenzija. Tugun je više kao Smelt, i miris svežeg krastavca u svježe ulovljene ribe dodaje sličnosti. Usput, jela mirisala i Tugun priprema isti, ali će reći detaljnije u nastavku.

ribolov

U sjevernom dijelu Krasnoyarsk Territory Tugun dozvoljeno uhvatiti Dragnet. Ovo je mali lanac-strugač. U drugim mjestima, ova metoda ribolova je zabranjeno, i to samo u usta Jenisej rijeke, ovo pravilo se ne primjenjuje. Potrebno je samo da kupite licencu. Trenutno, broj stanovnika ove ribe je premali, on se polako igrao, a samim tim i teže propisima ribolov. Niko ne želi iz ruskih rijeka potpuno nestale tugunok (riba). Kako uhvatiti drugdje, na primjer, u Jakutiji? Vrlo jednostavno - mamac. Tokom Putinove tugunok i iskače iz vode - samo uspjeli promijeniti mamac. Dobro uhvaćen na glistica za pecanje na mušica. U cilju pružanja za svoju obitelj i prijatelje tretiraju jedan ribolov u proljeće - rano ljeto je dovoljno. Više od dva kilograma odjednom, u svakom slučaju neće moći uhvatiti - je premala ryboshka. Ali, u kojoj to čini ukusna! Ipak Inconnu, iako mali. A šta dobra riblja jela tugunok, će se raspravljati u dogledno vrijeme.

Video: Lov za lamprey

ribolov Tricks

Catch tugunka-manerku zadovoljstvo - bez čvrste hrane ne treba, nikakav poseban mamac je potrebno. Najproduktivniji ribolov - u sumrak i zoru. U ovom trenutku tugunok aktivno hranjenje. Noći bez mesečine - savršeno vrijeme za lov tugunka. Ribari stavio svjetla koje privlače jata i odlaze Tugun sprudova. Iako kuku, barem da se Zaprygivayem Dragnet, iz tog razloga je zabranjeno Seine ribolov - na takav barbarski hvatanje već mriješćenja i niko neće doći.

Zimi, najviše grize što se događa na posljednjeg ledenog. Onda je moguće uhvatiti i letjeti ribolov, i vpolvody. Pogodno tlo ribolov, plovak ili predenje. Jig, naravno, zima, a ljeti tugunka da je uhvati. Fly da stane kuku №16.

Kao Tugun jame. Optimalna dubina - oko pet metara. U tom slučaju, možete napraviti mamac od tortu, hironamidy i anis. Tackle Float vpolvody. Ribari kopaju nekoliko rupa, a gdje grize će biti prvi koji će izostavi neke od šipki. Po pecanja (pet sati), možete povući do 120 komada, ali se rijetko događa. Uobičajene stopa - 20-40 komada od jedne dobro.

Stručnjaci ribolov tajne tugunka savjetovao da se brod, te da mamac ili hironamidu Ephemera - idealan. U najgorem slučaju - mali crvi, crvi, korov, konj fly, moljac, komarac. Štrajk na prvom poklovke ne čekati do sudopera - ona trza vrlo brzo. Gubitak riba će se ići i da će dovesti cijelu stado.

kemijski sastav

Neko je jednom pokušao tugunka - nikada neće zaboraviti svoj ukus. Nije slučajno na stolu generalnih sekretara Sovjetskog Saveza vrlo često prisutna tugunok ribe. Sastav tendera ryboshki zaista jedinstveno - masti u njoj vrlo malo - samo 14%, ali je dosljednost je takav da se čini masne ribe. To je karakteristika svih bjelica. Ova nekretnina je zbog velikog sadržaja polinezasićenih linolenske masne kiseline, koja je, uzgred, smatra najboljim prirodnim imunomodulator. Dietitians dobro znaju šta je korisno riba tugunok. Svezheposolennaya ribe bogate vitaminom PP (niacin zkvivalent), B12, A i D, i fluor, molibden, nikal, krom, fosfor, sumpor i cink. Većina ovih supstanci je sadržana u kostima i skale ribe, a oni su toliko mekane da kada se pravilno pripremili, jedu bez žrtvovanja okusa senzacije. Oni doslovno otopiti soli, kao i za kuhanje.

Treba napomenuti da je tokom termičke obrade većinu vitamina očuvana. PP, u kojem tugunke rekordan broj, većina radnje na krvne sudove, obnavljanje ton, elastičnost i propustljivost kao vena i arterija i najmanji kapilare. Riba tugunok, koji koristi bez sumnje je jedan od proizvoda preporučuje za prevenciju bolesti srca. Ona također uključuje wellness izbornika srčanih domovima zdravlja i drugim zdravstvenim ustanovama kardiovaskularnih područja.

Oprez: paraziti!

Riba tugunok, korisne nekretnine koje smo opisali u nekim detaljima, se može naći samo u slatkovodnim akumulacijama, što znači da je vrlo često zaraženo parazitima opasni za ljudsko zdravlje. Bolesti koje se mogu podići jedenjem bilo slatkovodnih sirovu ribu poznat - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis i drugi. Tugunok, nažalost, nije izuzetak. Često pogrešno crva inficiranje alergiju ili trovanje hranom. Simptomi crva zaraze u stvari njima sličnih - mučnina, povraćanje, crijeva poremećaj, akutna bol u želucu području ili desnom gornjem kvadrantu, glavobolja, groznica, svrab i osip, podrigivanje, žgaravica, nadutost, netolerancija masnih ili gorak okus u ustima . Svi parazitskih infekcija se lako spriječiti, ali teško da budu tretirani. Bolesti ne morate se bojati, ali oni treba da znaju, ide na pecanje ili kupuju ribu dobavljači. Uz pravilnu pripremu ribe će donijeti samo koristi za zdravlje. Koja je pravilna priprema? Ovaj strogo poštovanje sledećih pravila.

Obavezna sigurnosna pravila

Prije nego što sam se do stola, a zatim u želucu, riba tugunok mora biti dobro pripremljen - to ni u kom slučaju ne može jesti sirovo. Možda je upotreba hladnih i toplih dimljene ribe, pikantan slani, kuhani, prženi i pečeni obliku.

Kuhanje, pečenje i pečenje na drveni ugljen ili u pećnici za najmanje 20 minuta. Produžena termičku obradu samo u korist Menorka - kostiju i vage su potpuno nevidljivi, čorba ukus je bogata i gusta. Tugunok prženu ribu samo topi u ustima.

Kada zamrzavanje jaja i larve parazita su i ubijeni. Temperatura -27 stupnjeva ih ubiti za 12 sata, ali okus svojstva tugunka izgubio kao rezultat zamrzavanja i poznatog krastavca okus nestaje.

Video: Kako kuhati dagnje. Recepti iz Petr de Cril'on kako kuhati dagnje

Toplo i hladno ambasador za jedan i dva tjedna, odnosno, i dezinfekciju ribe. Što se tiče suho soljenje i heroin od cijele ribe, u prvom slučaju to će biti spreman za upotrebu nakon 9-13 dana, a drugi - kroz 7-12.

jela Tugun

tugunok riba u kulinarstvu se koristi u mnogim različitim jelima. To je ne samo svezhesolonaya, iako je ova opcija se smatra najuspješnijim. Iz njega ispada divan uho, pite, salate, može kretenu, nadimanje, i napraviti ukusan papaline. tugunok Riba ide dobro uz pečenje i kuhanim krumpirom, povrćem i rižom. Međutim, ne treba čuvati smrznute ribe za više od dvije sedmice - okus znatno pogoršati i nestaju neverovatno krastavac miris.

Primarne prerade svježe ribe

Svježe ulovljene ribe je bolje zaklati i krastavac. Ako to radite u večernjim satima, za večeru sljedeći dan već može jesti. Da biste uklonili parazitske zaraze, moraju ulovljene ribe odmah stavljen u salamuri - čvrsto slanu vodu (2 litre vode - 1 šolja soli). Na kraju ribolova odrezati glavu i izvadite iznutrice, isprati opet posuti sol, papar, svježi luk, prelijte biljno ulje i sirće - sljedeći dan možete imati. riba neće višak soli, ali ako želite više svježe, jer nije zabranjeno da opere gotovog ribe s kuhanim vodom.

papaline

Da bi se pripremila sprat, potrebno je uzeti emajliranog pan, po mogućnosti sa duplim dnom, sol, paprika, biljno ulje, ocat i 1-2 kg svježe Tugun.

Riba se pere, na dnu posude sipati malo ulja, stavite sloj sitno sjeckani luk i sloj ribe. Sol, papar, ponovo staviti tanak sloj luk, lovorov list, korijander sjeme se melju i smreke (sasvim malo), posuti dvije kašike octa i jednu kašiku putera. Zatim stavite ribu natrag sloj na njemu - luk i začini kao prvi sloj. Dakle, stavio sve ribe.

Čvrsto pokriti i staviti u vruću rernu za 5 sati. Vatru smanjiti na 180 stepeni. Peraja, vage i kosti omekšati tako da jednostavno neće se osjetiti.

Video: Oko crvenog jelena.

Sprat pažljivo razlaže u sterilne staklenke, čekaj ohladi i stavi u hladnom mjestu.

uho

Oljuštite krompir, iseći na male komade i stavite kuhati. Svježa riba slobodan od hrabrosti i glave, i isperite. Kada je krompir početi kuhati - so, dodajte biber, lovorov list i čitav luk direktno sa ljuske (koje daju jelo lijepo zlatnu boju). Nakon 10 minuta, staviti u šerpi split Tugun. Neka svi zajedno kuhani još 20 minuta. Na kraju kuhanja izvadite sijalicu. 20 minuta kuvano meke kosti i vage tako da jelo postaje nevidljiv, a ono što je hranjivim čorbu ispada - Yum!