Juha - što je to? Ima consomme

Juha. Šta je to? Siguran sam da mnogi ljubavnica čujem to ime po prvi put. Consomme - riječ francuskog porijekla koji znači "kuhati za dugo vremena." Drugim riječima, to je prilično čvrst i slane čorbe, koji je pripremljen na poseban način. Prva kuhati kosti, a zatim u istom čorba, kuvano meso (morski plodovi, povrće, divljač), razni začini začin, začini i bilje.

Glavna karakteristika ovog jela je da pred kraj kuhanja consomme treba da razvedriti. Kako? Mi ćemo sada opisati.

Nažalost, do danas, ovo jelo se malo zna u našoj zemlji, tako da želimo da vam ponuditi nekoliko opcija za pripremu ove divne francuske supu. Ali prije toga, kratak pregled istorije.

Malo istorije

U Rusiji, ovo jelo se pojavio u 19. stoljeću, služio je za večeru na samom stolu Katarina II.

Još jedna zanimljiva činjenica je da je sa počela povijest ovog juha čuvanje hrane. U ranom 18. stoljeću u Francuskoj održao takmičenje za najbolji način za pohranu hrane. Ovo je bilo potrebno kako bi se osigurala dugo namirnica francuske vojske. Pobjeda na ovom takmičenju, Nicolas Appert, koji je dokazao da je duže supa i kuvano u zatvorenim posudama. Stoga, pitajući se - consomme, šta je to, znam da je ovo prvi obrok je dostavljen u zapečaćenim paketima.

Recept za francuski juha od govedine, začinjena pupoljci i celer korijen

Juha recept je vrlo jednostavan, ne samo pokvariti svojoj porodici za stolom, ali i vjerovatno da se žale gosti neočekivano pojavio. Za pripremu ove divne supa, nam je potrebno:

- goveda kosti;

- teletina;

- Jaja - 2 kom;.

- luk - 2 kom;.

- bilja (kopar, peršun);

- celer korijen;

- karanfilić;

- soli.

proces pripreme

Posudu se sipa 2 litre vode i staviti u goveda kosti čekati dok ne proključa, dodati malo soli i pripremiti na niskoj temperaturi 20-30 minuta. Dok je čorba se kuva, smanjiti teletina u male komadiće. naša budućnost juha nekoliko puta smo filtrirati nakon određenog vremena. Ponovo staviti na tanjir i širenje na teletinu. Čekamo dok ne proključa, izvadite meso, čorba filtrira. Mi smo stavili na štednjaku, dodajte teletinu, sjeckani luk, karanfilić, celer korijen po ukusu i kuhati za ne više od pola sata. Nakon toga, uzimamo jaja i odvojiti žumance od proteina. Nedavni umutiti u posudu i lagano uvesti čorba. Kuvati još 20 minuta. Opet filtrira. Da podnese širenje komade mesa u zdjelu, prelijte juha i pospite peršunom. Bon appetit!

Francuski supa sa piletinom

Piletina juha pretvara mirisno i vrlo slatkog okusa. Za njegovu pripremu nam je potrebno:

- piletina kosti - 400 g;

- piletina - 500 g;

- Luk - 1 kom;.

- Šargarepe - 1 kom;.

- jaje - 2 kom;.

- vekna ili bateg - 3-4 komada;

- zelje;

- 2 grančice suho hren;

- soli.

Sada, proces izrade juha.

Šta je to, mi smo shvatili, sada počinjemo da usmjeravaju proces kuhanja divno fino blagovaonom. Dakle, pažljivo oprati piletina kosti, očistiti od prljavštine šargarepe sa lukom kore. Stavimo sve sastojke u dno posude i napuniti vodom. Dodajte suvo hren, u neposrednoj blizini poklopac i dovesti do kuhati. Uklanjanje formirana pjena, dodati malo soli i čir na laganoj vatri 1,5 sata. Kuvane filter čorbu umutiti proteina u blenderu da se lomiti file uniformnosti. Dodavanjem mješavina pileći proteini, miješati i lagano uvesti sve što je u našoj budućnosti supu. Kuhati još 5 minuta, filter. Spreman posuti sa zelenim consomme; smo i sa malo tost baguette. Bon appetit!

Francuski šparoga supa sa prženim paprike

Juha od šparoga i gljiva dobila izvanredne i pečene paprike dodati u ovo jelo ljepoti i sofisticiranost. Za pripremu juha, nam je potrebno:

- piletina kosti - 500 g;

- piletina - 500 g;

- Jaja -2 kom.;

- gljiva (gljive) - 200 g;

- šparoga - 150 g;

- žuta paprika;

- peršun;

- maslac - kašiku;

- soli.

Proces pripreme consomme.

Supa se kuva na pileće kosti, pa prvo smo ih oprati dobro i mjesto na dno posude. Napunite ga vodom, dodajte malo soli, u neposrednoj blizini poklopac, dovesti do ključanja i kuhano za 30 minuta. U ovom trenutku, mi očistite paprike i pecite ga u foliju za 15-20 minuta.

Šparoga temeljito oprati pod mlazom vode, temeljito očistiti, izrezati teži deo i saradnik nit. Podrezivanje preostalo od šparoga, zajedno s maslacem pas u bujonu, kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri. gljive Put za kuhanje (3 minuta nakon ključanja). Nakon izjavio vremena (15-20 minuta) iz čorba koristeći letača smo do kosti, i rezanjem nekoliko puta dobro filtrira. Ponovo staviti na štednjak, stavite šparoge izdanci u čorbu i kuvati ih 10 minuta. U međuvremenu, umutiti bijelo i postepeno ih upozna sa bujon uz prethodno sjeckani u male komade piletine. Čekajući ključanja, kuhano za 15 minuta na laganoj vatri, skinite penu ukloniti meso, šparogama i filtrira. Pečena paprika, spreman izdanci, pečurke iseći na trake i staviti u činiju, pour naš consomme i pospite peršunom. Bon appetit!

Juha. Recept sa profiteroles

Ovo jelo je poznata u našoj zemlji od davnina, to je u ovom tumačenju, to je hrana za carski sto Catherine II. Za njegovu pripremu nam je potrebno:

- govedina kosti;

- govedina - 500 g;

- -1 mrkva komada.;

- Luk - 1 kom;.

- biber;

- lovor;

- soli.

proces pripreme

Kost, oguljene luk i šargarepa se stave u posudu, napuniti sa vodom, soli i zatvorite poklopac, čekajući ključanja. Nakon toga, radimo niske topline i kuvajte još sati 2. sat vremena nakon kuhanja smo do povrće, dodajte komadiće govedine, bacite lovorov list, biber i nastavite kuhati našu budućnost consomme.

U ovom trenutku mesim testo za profiteroles. Za to nam je potrebno:

- čašu vode;

- 50 g margarina;

- pola šolje brašna;

- Jaja - 2 kom;.

- soli.

Kuhati vodu zajedno sa margarinom ili maslacem, soli i, neprestano mešajući, progresivno vozi brašno. Ovim na laganoj vatri dok ne uniformi. Neka kul, pokušavajući da vozi u tijesto jaje, dobro promešati. Tijesto bi trebalo biti dovoljno da se ne zamagli mekan. Mast s maslacem pečenje list i koristiti vlažnu kašiku nameće naša budućnost profiteroles na papir za pečenje. Pecite 20 min na 200 stepeni.

A sada vratimo se našoj čorba. Nakon tog vremena, izvadite je iz ploča i filtera, povlačenjem meso. U posudu nokautirati komade govedine, sipajte supu, pospite sa začinskim biljem. Služi se sa gotovim profiteroles. Uživajte u svom obrok sa consomme!

Šta je to što u nezgodnim riječ, već smo shvatili, pa pokušajte kuhati ove francuske remek, pa ćete vidjeti u jedinstvenost i delikatnost ovog jela.