Recepti Kharcho supa sa govedina, piletina i gruzijski. Supa-grub: kako kuhati sa zadovoljstvom

Ne postoji ništa bolje za izvrstan obrok nego ukusna topla juha. Možda svaka nacija ima svoj recept za savršen prvi kurs. Ako vam se sviđa bogatih okusa i pikantan ukus komentar Gruzijski kuhinje i njegova supa-grub. Postoji mnogo različitih mogućnosti za kuhanje, tako pokušati pronaći odgovarajući poznati jelo mogu svi.

Što je supa-grub?

Kako kuhati ovo jelo je u tome što obično predstavlja? To je prilično jednostavan - oštar meso juha. Ona se spominje u svakoj knjizi o klasičnom Gruzijski kuhinje. Kako bi pokušali da ga sami kuhati, nije potrebno da bude mudriji kuvar. To bi trebao biti lako zapamtiti nekoliko osnovnih pravila i počnite recept.

Najčešće, klasične supa sa govedine. Postoje opcije uz druge vrste mesa, ali je prvobitno koristio ovu, štaviše, u prevodu ime znači "goveđa juha". Ništa manje važne komponente su paradajz, poznati gruzijski sos "Tkemali" i orasima, bez kojih ne može učiniti, i mnogih drugih jela ove kuhinje.

U trpezariji ponekad možete isprobati čorba sa paradajz, pod nazivom "grub", ali to nije to. Iako jelo može biti prilično ukusna, iz sadašnjosti Gruzijski juha ovo razlikuje radikalno. Dovoljno je samo pravo opciju da pokuša da sumnjam zauvijek ostati u prošlosti.

Pravilan izbor začina

Ako se kuhati kod kuće juha-grub, u svakom slučaju ne može zaboraviti na začina. Bez korijander, šafran, lovorov list i čili ne za upravljanje. Za poseban ukus također zahtijeva ready-mix začina, poznat kao hmelja-Suneli. To uključuje bosiljak, mirođija, mažuran, slane, vruće crvene paprike i mente. Ova opcija, koja se često može naći u prodaji. Ako se odlučite kuhati hmelja-Suneli sebe, treba ti crvena paprika, bosiljak, peršun, celer, komorača, lovorom, mente, slane, korijander, piskavice, mažuran, izopa, Imereti šafran. Broj paprike bi trebao biti nešto veći od ostatka komponenti su uzeti u jednakim proporcijama. Važno je da je trava je sušeno odvojeno i miješa se samo u pripremi arome. Jednom kada se to pitanje reši sa začinima, možete početi tražiti odgovarajući recept.

Ispravno Gruzijski juha

Na obroka postoji toliko varijacija. Klasični Gruzijski juha Kharcho govedina je najpoznatiji u svijetu. Da bi se pripremila ovo jelo trebat će vam četiri stotine grama govedine, a češanj bijelog luka, mrkva, par sijalica, nekoliko kašika pirinča, gomila svježeg bilja, pola šolje umak "Tkemali", pola šolje oraha, papar, sol, začini.

Kuhati u velikoj šerpi pola litre vode, skuhati govedinu u njemu, a ne sekao to. Cook je potrebno da se krčka. To će potrajati nekoliko sati, a onda se bogate čorba. Nakon toga je potrebno da se meso iz posude, izvadite kosti i isecite na mali komad porcije. Vratiti u govedine čorba.

Peel i iseckati luk i mrkvu, dodajte dvije žlice bujon "Tkemali" za svaku dvije litre bujona. Ako je umak nije prisutan, možete dodati malo svježe višnje šljive, paradajz paste i prilagoditi kiselina soka od nara. Ostaviti da proključa i nakon pet minuta dodajte šargarepu, i još deset - luk. Pokrijte i kuvajte na laganoj vatri pola sata.

Prilikom pripreme juha, napravite oraha garderobu. Prolaze kroz i propržite orahe u tiganju bez ulja. Samljeti ih u minobacačkom na homogenu državu sa pročišćeni bijeli luk. U supu, dodati opran pirinač i kuvajte desetak minuta, a zatim stavite u lonac orah-sos od belog luka. A četvrt sata Stir u začinima, pet minuta kasnije, dodajte svježe bilje, prethodno sitno ga iseckati, a dvije minute kasnije ukloniti završio dubokih tanjura.

Drugi način da se goveđa juha Kharcho

Kako pripremiti Druga varijanta ukusna Gruzijski jela? To je prilično jednostavan. Trebat će vam kilogram nemasna govedina, tri rajčice, tri luk, limun, pola šolje riže, dvije kašike paradajz pirea, nekoliko čena belog luka, hmelj-Suneli, papar, sol, maslac.

Operite meso i izrezati na komade, stavite u lonac sa četiri litre vode i kuvati dok ne omekša na laganoj vatri, povremeno uklanjanje masti i pjene. Nasjeckajte luk i pržiti na maslacu, zatim porumeni, dodati u posudu sa paradajz paste i propržite malo. Dvadeset minuta do kuvanog mesa u tavi Stir u opran pirinač. Očistite rajčice oguljene i sitno izrezati na kockice, pomiješati sa svježim biljem, drobljeni češnjak, sok od limuna i začine. Dodaj u posudu list luk i uvalu i dovesti do kuhati i stavite paradajz. Isključite topline i pustite da juha napitkom ispod poklopca za dvadesetak minuta. Služe.

Kharcho sa piletinom

Neki ne vole okus govedine, a neko daje takve meso iz ishrane razmatranja. U ovoj situaciji, možete pripremiti juhu Kharcho Chicken. Uzmite pileća prsa, pola šolje pirinča, luk, tri čena belog luka, nekoliko kašika sosa "Tkemali", tri kašike paradajz, svježi začini i začinske hmelja Suneli.

Postavite paprikaš pileća prsa u tri litre slane vode. A četvrt sata u tiganju, dodajte prethodno oprane riže i sitno sjeckani luk. Dvadeset minuta kasnije leži u slomiti luk juha "Tkemali" paradajz paste ili sitno sjeckani paradajz, začini, sol i papar na okus. Deset minuta prije kraja kuhanja, dodajte sitno sjeckani zelenila. Da biste dobili posebno ukusna klopa, daj mu malo napitkom. Nekoliko minuta ispod peke - i možete uživati ​​u predivnom obrok.

Drugi utjelovljenje sa piletinom

Prije nego što kuhati supu-grub piletina, zalihe potrebne proizvode. Trebat će vam piletina, drvo ili oraha, rajčica, luk, začini utsho-Suneli i hmelja-Suneli, kao i bijeli luk, korijander, sol. Tačan odnos proizvoda nije potrebna, jer mnoge komponente se stavljaju na okus u Gruziji. Umjesto toga utsho-Suneli i hmelja-Suneli se može uzeti zdravo za začinjavanje sacivi.

Dakle, kuhati piletinu dok kuhani. Dodajte čorba i sjeckani prženim lukom sa paradajz paste, začini, korijander, slomiti čena belog luka, so. S vremena na vrijeme pokušati čorba - ako se pripremiti na pravi supa-grub, biramo odnos okusa po vašem ukusu. Odmah dodajte sjeckani u šerpi i kuhati tjestenine matice oko četvrt sata, a zatim služiti. Jelo ispada jako začinjeno i ukusno.

Opcija sa janjetinom

Tipično, supa kuvana Gruzijski Kharcho govedine, ali ga možete pripremiti kao piletina i ovčetina. Trebat će vam dva litra vode kilogram mesa, tri luk, pola šolje pirinča, češnjak glava, par krompira, pola pod crvena paprika, nekoliko kašika paradajz pirea, hrpa svježeg bilja, kašiku soja sos i crno vino.

ovčetina juha će probati najbolje ako uzmete rebra. Oni moraju da dijele i pržiti na ulju sa svih strana. Kada vidite kore, dodati soja sos u šerpi i vino, izrezati na pola prstenove luka i drobljenog bibera pola. Mix temeljito i omogućiti jelo malo paprikaš. Zatim dodajte paradajz paste i sipajte u šerpu dva litra kipuće vode. Smanjite vatru na niske i kuvajte juhu za pola sata. U ovom trenutku, oprati pirinač, koru kocke krompir. Dodaj u posudu, malo soli i kuvajte dok učinjeno. Isključite topline i dodajte češnjak sa sjeckani bilja. Pokrijte poklopcem i pustite da ispuštanje, četvrt sata već možete probati odlične supa-grub. Kako kuhati sa piletine ili govedine, manje ili više jasan, i nakon što je testiran ovaj recept, naučit ćete da kreirate i jela od janjetine. Ispostavilo se da ne manje ukusna.

Abhazije verzija juha

Video: Recepti juhe. Kharcho juha

U Abhaziji, takođe, znaju mnogo o kuhinji. Nije iznenađujuće da je pogled na juhu-grub. Kako kuhati ne gruzijski i Abhazije verzija jela? Za razliku od klasične Kharcho da Abhazija se često koristi jagnje. Ostatak ove dvije supe dosta sličnosti. Uzmite pola kilograma janjetine ili jagnjeći kotleti, dvije litre vode, pola šolje pirinča, dva luk lukovice, neki peršun korena, nekoliko čena belog luka, paradajza ili kašiku paradajz pirea, kašiku adzhika, svježe bilje, začini, sol, maslac ili biljno ulje .

Isperite meso, stavite ga u lonac i napunite hladnom vodom. Dovesti do kuhati i kuvajte oko sat vremena na laganoj vatri. U procesu kuhanja u juhu stavi cijeli luk i peršun korijen. Kada je spreman za čorba od janjetine, meso se mora ukloniti i iseći na male komade, a luk i peršun se može baciti. U čorbu, sipajte oprana riža, prije nego što je spremnost da dodate prženi luk, sitno sjeckani svježi začini, sjeckani češnjak, paradajz pire i adjika. Prije posluživanja juhu se može posuti lukom i kriške ljute paprike, kiseli ili svježi.

Kharcho sa duck

Načine diversifikacije klasični recept je pravi set. Uostalom, čak i patka može napraviti odličan juha-grub. Kako pripremiti verziju ovog jela? Na četiri-litarski lonac, da patka trupa, nekoliko luk, nekoliko čena belog luka, paradajz, kašiku adzhika, pola šolje usitnjenog oraha, svježe bilje, hmelj-Suneli, sol, biljno ulje za prženje.

Operite i ugurala trupa porcije, pokriti s hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša oko sat i pol sati, tokom kojih pripremiti povrće. Spreman čorba sezona sa začinima i orasima. Povrća punjenje je potrebno pripremiti na sljedeći način. Luk i češnjak se usitnjava i pržite dok jak okus, a zatim ih dodati paradajz. Nakon popunjavanja nekoliko minuta adzhika se miješati sa i sitno sjeckani svježi začini. Krčka nekoliko minuta. Gotovog preliv dodati na već zadebljale Kharcho matice. Daj supu malo napitkom i poslužite.

Vegetarijanska verzija Kharcho

Naravno, ispravna Gruzijski juha ne može zamisliti bez mesa. Ali je vegetarijanac verzija je sasvim moguće da se pripremi, i dobiti najmanje ukusne i ukusne. ako kalorija juha Kharcho na meso (75 kalorija na 100 g) ne uklapa u dijetu ili isključene su govedina i drugih mesnih proizvoda iz izbornika, recept će biti sljedeći.

Uzmite tri litre supe od povrća ili vode, sto pedeset grama riže, luk sijalica, tri zrele rajčice, pedeset grama cilantro, pet čena belog luka, par lovor, so, dva kašičice Khmeli Suneli, ljuta paprika u prahu i papar. Stavite oprane riže u kipuću vodu ili čorbu, nakon pet minuta, dodajte pržene u biljnom ulju luk kože i oguljene rajčice. Kada je riža je mekši, dodajte sjeckani bilje, slomljena češnjakom i soli. Za nekoliko minuta dok kuhani Stir u začinima. Rice nije potrebno da se u potpunosti kuhati malo duže, on se skida nakon požara.

Lean Kharcho

Ova opcija je pogodna i za vegetarijance i one koji posmatraju posta. Uzmite paprike, rajčice, šljive, riža, adjika, začina i bilja. Odnos proizvoda možete pokupiti vašem ukusu.

Kore i narezati paprike na sitne komade, oprati paradajz i isecite na kockice. Propržite povrće u posudu. Isperite i ugurala šljive. U ključalu vodu stavite opran pirinač. Sušeno voće treba dodati povrće kada su gotovo porumeni i posuti sa začinima. Gotove povrća punjenje širenje u supu, dodajte zelje i adjika, soli, kuhati deset minuta i isključite vatru. Vegetarijanac grub spreman za posluživanje.