Slani karamel: recept, sastav i mišljenja. Slani karamel: francuski recept

Izuzetno ukusna, nevjerojatno ukusna slani karamel. Recept za ovo jelo je prilično neobično. Ali ako slijedite sve korake, možete dobiti odličan dodatak za punjenje ili krem ​​torta, špageti umak, zalivanje za izradu deserta, i tako dalje .. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati slani karamel i dijeliti jednostavan recepte koji koriste ovaj "sticky ukusan."

Slani karamel recept Pierre Hermé

Ovaj svjetski poznati kuhar ima svoju verziju kuhanje karamele. Na nepcu, to je gotovo ne razlikuje od klasičnog. Hajde da pokušamo da ovaj recept. Da biste to učinili, budite sigurni da koristite proizvode kao što su:

• crème fraîche - 335 g;
• Šećer - 300 g;
• maslac (72%) - 65 g;
• sol - 5 g

Počnimo kuhanje

Na slani karamel recept koji Vam nudimo sada dobili najukusnije, treba koristiti u pripremi crème fraîche. Drugim riječima, to je uobičajena prototip našeg krema. Budući da je u inostranstvu sastojak se može zamijeniti s vrhnjem 30% masti.

Navedeni iznos od šećera podjele u 6 jednakih dijelova. Uzmite šerpi sa debelim dnom (na naš šećer nije spaljen), dodajte jedne strane, i 50 g šećera preko srednje topline i istopiti ga. Treba napomenuti, da se ne treba miješanje.

Nakon potpuno rasulo, drugi dio, a zatim ponovite istu radnju i za druge dijelove.

Istopljeni šećer treba kupiti prekrasan amber nijanse. To je idealan pokazatelj za kuhinjske soli karamel. Sada ste spremni za zagrijavanje krem ​​(svježi krem). Sastojak mora biti vruća.

Dodavanjem šećer istopi maslac, kiselo vrhnje i sol. Potonji će se uvoditi postepeno. Zatim sve dobro promešati.

Opet, stavili smo šerpi na vatru na štednjaku i držati se dok smjesa ne stekne temperaturu od 108 stupnjeva. Naravno, da se utvrdi tačan broj ne može biti bez posebnog termometra. Prema tome, ako nemate takav uređaj, a zatim pratite približno vrijeme. Ako vaš pan s debelim dnom, zatim kuhati za 6 minuta trebalo da bude, ako se sa tankim - ne više od 4 minute.

Naša spreman slani karamel. Recept, sudeći po mišljenja ljubavnica, sasvim jednostavno! Čuvajte završio jelo treba da bude u staklenim posudama. Nakon hlađenja, može se staviti u frižider. Uživajte!

Klasičan recept za slani karamel

Ovaj recept je malo drugačiji od prethodnog, ali okus i miris divan i nezaboravan. Ova slana karamela (francuski recept) podrazumijeva sticanje sledeće proizvode:

• vrhnje (J) 33% - 450 ml;
• vode - 120 ml;
• maslac (72%) - 75 g;
• so - 7 g;
• šećera (po mogućnosti smeđa) - 450

Kuhanje recept

Za početak, uzmite šerpu ili lonac s debelim dnom i dodajte vodu i šećer. Kuvati dok sve dok se smjesa će steći lijep boje ćilibara. U posebnoj posudi podogreem kremu. U tom slučaju moraju biti tople (blizu ključanja).

Vraćajući šerpi na štednjaku, posolite i maslac. dobro miješati i unesite kremom. Dodaj u porcijama i mešati svaki put.

Kako pripremiti više slano karamele? Recept preporučuje kuhanja smjese na temperaturi od 108 stupnjeva (ili 6 minuta). Uklonite karamele i sipa u staklene posude.

Video: Chocolate Factory Slavyanka Levushka

Kada se smjesa ohladi, mi ćemo ga pokriti folijom ili foliju i staviti u hladnom mestu. Nakon nekoliko sati karamele mogu se koristiti.

Cheesecake sa slani karamel

Glavna karakteristika ovog jela je preliminarni test komada. Mijesiti bi trebalo da bude u večernjim satima, i pripremiti jelo - ujutro. Od priprema cheesecake (slani karamel)? Recept ukazuje na prisutnost takvih sastojaka.

Za tijesto:

• visokog stupnja pšenično brašno - 200 g;
• veliki jaje;
• slomiti đumbira - 1 g;
• prirodni med - 40 ml;
• prašak za pecivo (disintegrant) - 1 žličica;..
• maslinovo ulje bez mirisa - 40 ml.

Za fil:

• krem sir - 400 g;
• veliki jaje piletina - 3 kom;.
• Smeđi šećer - 180 g;
• vrhnje (J) 33% - 90 ml;
• vanilije - prstohvat.

Za slana karamela:

• maslac ulje 72% - 40 ml;
• vrhnje (J) 33% - 50 ml;
• Smeđi šećer - 5, čl. l.;
• G - 7 g

Kuhanje cheesecake

Prosijati brašno i miješati sa drugim zrnastim sastojci (za test). U odvojenoj posudi, kombinirati med, ulje i jaje. Promiješati ponovo. Mi kombinirati sastojke i mijesiti tijesto. To bi trebalo da imaju elastična. Film zamotajte tijesto i poslati ga u frižideru preko noći.

Sljedeća prikaži sloj (debljine oko 2 cm) i širiti ga na pleh koji je prethodno podmazan uljem.

Pecite na najviše 12 minuta na 180 stupnjeva.

I dok Korzhik hladi, pripremiti za punjenje.

U činiju blender staviti krem ​​sir i šećer. Umutiti minimalnom brzinom. Smeša je ponovno uvođenje kremu i umutiti. Ponovite postupak nakon toga vanilije i jaja.

Rezultirajući mješavina je namazano Korzh. Potpuno wrap posudu folijom i stavite ga u posudu do pola s vodom. Pecite 50 minuta. Nakon isteka vremena ne otvarajte pećnicu. Cheesecake da se ohladi tamo.

Krećemo jelo u frižideru nekoliko sati. U međuvremenu, pripremite karamel.

Stavite šećer u šerpu i otopiti na srednjoj topline, bez uplitanja. Dodajte ulje. Nemojte zaboraviti da se stalno promiješati. Zatim dodajte vrhnje i sol. Ukloni iz topline i prelijte naše sira. Ako želite, možete ukrasiti jelo čokolade čips ili orasi pounded. Ovdje i spreman naš cheesecake (slani karamel). Recept je potpuno jednostavna, čak i za početnike. Bon appetit!

Cupcakes sa slani karamel. recept

Cupcakes samo super ukus. Što potvrđuju komentari od onih koji su ih već pripremljen. Pokušajte da ih kuhati na predložene recept, a vi ćete vidjeti za sebe. Dakle, ono što je potrebno za cupcakes?

Za tijesto:

• velika jaja - 2 kom;.
• šećera - 5, čl. l.;
• krema 33% - 250 ml;
• kukuruzni škrob - 25 g;
• Kakao u prahu - 25 g;
• Konditorski prahu - 7 g;
• visoko kvalitetnog brašna, pšenice - 110 g

Za punjenje slani karamel:

• meda - 40 g;
• Smeđi šećer - 100 g;
• vrhnje (J) 33% - 150 ml;
• Soli - prstohvat.

Lezite na kuhanje

Mikserom, tukli šećer i vrhnje za kupnju debeli dosljednost. Dodajte jaja i miješati. Zatim se postepeno uvoditi bulk sastojaka.

Biti u obliku kolača, podmazati ih uljem i šire tijesto u svaku kapsulu. Pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Neka kul u pećnici.

U međuvremenu, nastavljamo sa pripremom slani karamel. U šerpu sa debelim dnom stavimo šećer i med. Tope sastojke prekrasne boje karamele. Krema se zagrijava u posebnoj posudi za vruće skoro ključanja, država. Promiješati. Onda uvesti soli. Ukloni iz topline. Neka kul.

Sipajte ohladi cupcakes sa karamelom. Bon appetit!

Recept za cupcakes sa slani karamel od Hector Bravo

Ovo Cook - pravi mađioničar, koji je dugi niz godina, kombinuju neprikladnim. Priprema cupcakes i slane karamele (recept iz Hector Bravo) relativno brzo, ali oni ukus nevjerovatno. Koji su sastojci nam je potrebna za cupcakes? To su:

• vode - 230 ml;
• maslac ulje 72% - 10 čl. l.;
• Kakao u prahu - 10 čl. l.;
• šećer u prahu - 10 čl. l.;
• veliki kokošja jaja - 3 kom;.
• soda - 1 kašičica;..
• krema - 100 ml;
• visoko kvalitetnog brašna, pšenice - 2 šalice;
• Konditorski u prahu - 1 žličica;..
• šećer u prahu - 500 g;
• sir "Filadelfija" - 220 g;
• morske soli - 7 g;
• maslac ulje 72% (za pripremu kreme) - 200 g;
• Soli - prstohvat.

Za karamel:

• Šećer - 400 g;
• krema - 200 ml;
• morske soli - 1 kašičica;..
• maslac ulje 72% - 12 čl. l.

Dobijanje na pripremu

Za početak sa slanim karamelom. U tiganju otopiti šećer, bez miješajući. Sljedeći uvesti maslac. U posebnoj posudi heatable u toplu kremu. Pažljivo sipati svoje porcije u istopi šećer, promiješajte. Nakon dodavanja soli. Ukloni iz topline. Sipati u staklenu posudu.

Zatim nastaviti u pripremi krempite. Za ovaj sir i maslac koristeći umutiti mikser ili blender. Postepeno uvesti karamel. Sljedeći Pour šećer u prahu i ponovo miješati.

Sada zaymomsya test. Voda će miješati s kakao. Razotrom ulje sa šećerom i tope smjese u šerpi ili lonac. Rezultirajući masa se stavi u blender i dobro vzobom. Onda uvodimo jaja, prstohvat vanilije, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu i brašna. Dodajte kiselo vrhnje i kakao. Mešati dok homogena. Torta Kalupi smazhem ulje i stavite tijesto na 1/3. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta na 190 stupnjeva.

Neka kul u pećnici. Završio cupcakes Polom krema i karamela. Uživajte nezaboravan okus i aromu!

Bundeva cheesecake sa slani karamel

Izuzetno ukusna i ukusne cheesecake (slani karamel recept iz "Starbucks") Da li će se žaliti na sve, bez izuzetka. Dakle, da ga pripremi, potrebno je ove sastojke:

• shortbread cookies - 150 g;
• orasi - 50 g;
• puter (rastopljenim) ulja - 50 g;
• pire od bundeve - 250 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• mascarpone sir - 450 g;
• Kokošja jaja - 2 kom;.
• vanilija, cimet - prstohvat.

Za karamel:

• vode - 50 ml;
• vanilije - prstohvat;
• Šećer - 220 g;
• putera - 40 g;
• so velika - 0,5 žličice ..

Kuhanje na instrukcije

U činiju blenderu ležao orahe i keks. Sjeckati ih u mrvice. Dodaj istopljeni maslac i miješati dok uniformu. Tijesto leži u tepsiju i stavite u frižider. U međuvremenu, nastavljamo sa pripremom za punjenje.

U činiju blenderu ući u mascarpone sir i šećer u prahu. Temeljno umutiti.

Kuhari preporučujemo da koristite toplu krem ​​sir koji se nije pojavio kada mućenje grudica. U smjesi, dodajte vanilije, cimeta i bundeve pirea. Svi mix temeljito.

Pre kuvanja i pire od bundeve, povrće bolje pecite u pećnici, a zatim samljeti u pire države u blenderu.

U mnogim uvesti jaja. Ponovo mix. Mi ćemo dobiti naše tijesto u frižideru, top Polom punjenje. Obernom oblik 2 sloja folije i mjesto na pleh pola napunjen vodom. Pecite na 180 stupnjeva 1 sat. Dalje cheesecake ohladi, umotan film, stavite u frižider za 6 sati.

Sada možemo nastaviti sa pripremom slani karamel. U tiganj otopiti šećer. Da bi se to dodajte maslac i vruće vrhnje. Na kraju posolite i vanilije. Polom cheesecake punjenje. Spreman naš cheesecake i slani karamel. Recept je vrlo jednostavan. Bon appetit!