Cooking karamel sos za mesna i riblja jela

Video: 10 jela od jabuke. Dio 1 - Svi Bude uživanjem. Pitanje 220 od 08/10/16

Malo ljudi zna da je karamel sos je pogodan ne samo za desert, ali i za jela od mesa. On naglašava okus glavnih sastojaka, za razliku od oštrih začina, što je neobičan komentar na dugi poznate recepte.

Tipično, ovaj sos se priprema posebno za neke jela. Ali, to možete učiniti i za budućnost, to je dobro čuvati u frižideru. Osim mesa i ribe, što je dobro u kombinaciji sa povrće na žaru. Hajde da pokušamo da kuhati karamel sos. recept sa fotografije će pomoći u tome.

sastojci

U srcu umak - proces karamelizacije. Obično se koristi za to normalno ili šećer od šećerne trske. Za gustoće i okusa često se dodaje u voćne kaše. Mnogi recepti za ovaj umak sadrži češnjak ili čili. Pikantnog okusa može se postići primjenom đumbir, asafetida, kardamom, muškatni oraščić terenu. Često se koristi citrus - daje jelo miris.

Umjesto šećera, ponekad koriste med. Ali u ovom slučaju, mi sa sigurnošću reći je nemoguće karamelizuje. Sos manje gusta. Neki ljudi pokušavaju da zagrijavanje meda, ali grijanje na visokim temperaturama, prvo željeni efekt ne radi, a kao drugo, zasićuje jelo štetno za zdravlje komponenti. Dodavanje ovog proizvoda na sos je moguće samo na temperaturama do 70 stepeni.

način pripreme

Vi ne znate kako kuhati karamel sos? Onda napamet: u od lijevanog željeza tiganj potrebno da se zagrije šećer, miješajući ga energično drvene spatule, dok ne počne da se topi. Kada se ovaj proces počinje, to je vrlo brzo morate dodati tečne sastojke: soja sos, vino, bobica, biljnog ili voćnog soka. Istopila maslac daje jelo delikatna tekstura. A sok od limete, grejpa ili naranče dodati na kraju kuhanja, će učiniti potrebne kiselost.

Ako planirate da koristite svježe bilje, dodajte ga direktno u umak ne mogu. Ona razmoknet gube ukus, stvaraju nepotrebne ugrušaka krše prekrasne strukture. Poželjno je da ga posuti preko jelo spreman sos.

sfere primjene

Najčešće, karamel sos koristi za jela od mesa i peradi. Služi se i pečena riba. Velike ga na gljive, pržene komade ili pečena u pećnici u obliku punjena košare. Spreman sos ne zahtijeva dodatno termičku obradu, štaviše, često ga boli samo. Stoga, dresing ili zalijevanje obrok na kraju kuhanja, ili poslužiti ga na stolu u posebnim tanjire.

Video: ULTRACOOKS S1E2 "karamel sos"

Da biste saznali kako kuhati karamel sos, možete raspravljati dugo. Ali takva različitost mišljenja postaje osnova za nove recepte. Zbog toga svako može pokupiti i kuhati tako nešto.

Meso sa karamel sosom

Odličan sos za svinjsko pečenje, teletina, janjetina. I koristiti je u pripremi mesa divljih životinja: los, medvjed, jelen. pripremiti karamel umak za meso može biti u skladu sa sljedećim recept.

Za pripremu funtu dio mesa potrebno je oko 400 grama jabuke, kruške, ili njihove smjese, pola kašike šećera, 0,5 kašičica meda, 70 g soja sos, začin, i mali komad putera.

U tiganj, po mogućnosti od lijevanog željeza, šećer potrebno mnogo topline, dok ne potamni. Zatim dodajte sos ulje i soja. Nakon kipuće smeša zgusne i potrebno je smanjiti cut tanke kriške voća. Usput, uz jabuke i kruške, može se koristiti mango, ananas, papaja. Kada su pržene, sipajte sve sos u drugu posudu i pustite da se ohladi malo. Meso ispod peke za 5 minuta dok kuhani pospite malu količinu sos i vratiti u pećnicu. U ovom trenutku, umak lagano dodati med. Ovisno o mogu dobiti ukus malo soli. Začini i bijeli luk se dodaje na kraju. Kada je meso dopechet, iseći na tanke šnicle i prelijte umak slobodno. Za sto je bio sa svježeg zelenila, sezonska ili ukiseljeno povrće, domaći kruh.

Karamel sos za piletinu

Posebno vole kombinaciju ptica i oštar sosu kineski. U njihovom nacionalne kuhinje raznih jela na bazi link kontrastnih sastojaka.

Video: Cooking Sauce "pesto" (Brzo i jednostavno) *** pestom jednostavan recept

Kao i većina odličan jela koja je došla do nas iz Kine, piletina u karamel sosu kombinuje nekoliko okusa: slatko, začinjeno, slano, kiselo. Ovaj efekat se postiže kombiniranjem luk sa citrusa sokovi, med, soja sos. Savršeno delikatnim đumbira i zelenog ptica oštrim ukusa.

Pre kuvanja piletina, poželjno je da ga stavi u turšiju. Tada će gotov jelo biti sočan i tendera, izražajan. Nakon toga, može se koristiti za marinadu sa rastopljenim karamele. Da bi se pripremio jedan kilogram piletine (krila, noge, bedra, file, ili mješavina raznih dijelova) će biti potrebno oko 50 grama soja sos, kašiku šećera, sok od pola limuna, 50 grama bijelog vina, komad đumbira, nekoliko komada suhe šljive.

Princip pripreme je sličan klasičnom. U tiganj potrebno karamelizirani šećer, razrijedite ga tečnost i čir. Nakon dodavanja začina može biti ispunjen sa pečenim pilećeg mesa. Neobičan naglasak može biti dodavanjem recept svježe trešnje, koštice. Ovo Berry će dodati ne samo pikantnom kiselost, ali i divna boja rubin. I uspješne eksperimente sa narezane šljive, koji u obliku karamelizirani savršeno sa tenderskom pileće meso.

polaganje

Čak i ako je sos se hrani zajedno sa glavno jelo se želi staviti na stol i tanjurići sa malom žlicom duboko na dugom dršku. Gosti mogu po svom nahođenju, dodajte sos direktno u ploču. Najimpresivnije to izgleda u transparentnom tanjire, omogućava nam da razmotrimo ćilibar i posebnu strukturu.