Baškirski nacionalnih jela: spisak recepata sa fotografijama

Video: Kaklagan Kaz Recept

interes za nacionalne kuhinje u našoj zemlji u posljednjih nekoliko godina je vrlo velika. Talijanski i svi su postali uobičajena pojava, barem u odnosu na pizzu. Japanci ne znaju gotovo svi tinejdžeri i mladi ljudi. Ali kuhanje nacionalnosti koji žive na teritoriji Rusije, kao što su nedostatak pažnje. Uzmimo, na primjer, baškirski nacionalna jela. List ih dosta dugo, ali samo četiri su poznati: beshbarmak (priprema drugačije nego Tatar) kaklagan, Belish (mi se skrasio pod imenom belyashi) i chak-chak. Za mnoge, ova lista je ograničen i bliskost, ali u stvari Baškirski kuhanje ima više od pedeset originalnim receptima.

Video: Baursak (Tatar kuhinja)

Baškirski nacionalna jela: posebno kuhinja

Naviknuti na začina i oštrinu orijentalnih jela, ljudi doživljavaju neke zabune kada upoznavanje sa kulinarske kreativnosti ljudi. Činjenica da je nacionalna jela Baškirski kuhinje raznih začina se ne razlikuju. Oni se koriste samo crvena i crni papar, dok je još uvijek u relativno malim količinama. Osim toga, većina Baškirski jela dosta masne. Čovjek navikli da jedete u evropskom, to može izgledati čudno tradicija kazi (Horse kobasica) konj sa malo šećera kao masti. Asimilacije takve količine masti, obrok sprao Koroto (posebno pripremljene Kislyak) i čorba.

Chak-Chak

Prvo naučiti kako kuhati najpoznatijih Baškirski nacionalna jela. Na primjer, možete liječiti svoju djecu na tradicionalnom poslastica naroda. U zdjelu prosijava dva i pol šalice brašna sa kašikom šećera i pola kašičice - soli. Paralelno s tim, šlag četiri jaja i sipa u mješavinu zajedno sa dve kašike votke. Tijesto se umijesi dok se ne štap, i skriva u hladnoj za pola sata umotan u foliju. Onda je izbacio vrlo tanke, malo sušene (da lakše smanjiti) i izrezati trake od pola centimetra širine i dužine - u dva. Kazan se zagrijava biljno ulje i bez mirisa, a pečena u dijelovima glava-glava. U dipper posebno gorivo četiri žlice meda, dodajte pet kašika šećera, a nakon raspada mase se kuva sedam minuta. Ovaj "smrzavanjem" razvodnjena pržene trake i odnose se na djecu.

Video: peradi

Wack-Belish

Ako obratite pažnju na Baškirski nacionalna jela, recepti iz testa će biti vrlo različiti. A ako primitivne belyashi pripremljen u skladu sa preporukama autora, to će imati jedinstvenu ukusna kolača. Mijesiti tijesto po stopi od jedno jaje, gomilu mlijeka i kašiku topljeno maslo za svakih sto grama brašna. Dok je u pitanju pod ručnik na stolu, priprema nadjev. Za to je bolje uzeti baraninu- ako je kupovina problem ili vam se ne sviđa miris - stop za govedine. Meso se ne mljeveni i sitno sjeckani, miješano sa mljevenim lukom i kockice sa malim krumpirom (tuber bi trebalo da bude trećinu mase mljevenog mesa). Tijesto je izbacio u prilično debelim tortilje, stavite nadjev u sredini, i formirao neku vrstu vrećice s rupom na vrhu. Wack-Belish stavlja na papir za pečenje i skrivanje za pola sata u pećnici. Povremeno otvaranje vrhu pola kašiku čorbe.

Video: Recept Shirtana tri dana (Chuvash kuhinja)

beshbarmak

Sva jela od mesa se pripremaju Baškirski nacionalne ili peradi ili jagnje. Specijalno za ovu svrhu od ptica je najpogodniji guska. Pola kilograma mesa je usitnjeno kuhano sa soli i začina. Beskvasni tijesto od guste dvije trećine šolje brašna, jaja i vode valjane u Korzhik ne deblje od dva milimetra, dijamanata, kuhani i podmazuju rastopljenim maslacem. Tri krumpir kuhani i smanjiti uredan krugovima. Služio na ovaj način: u posudu sabrati sve pripremljene sastojke plus onion rings (Ili sjeckani perje) i sipa čorba.

Kaklagan

Najpoznatiji nacionalna jela od Baškirski ljudi - to je, naravno, suhomesnatim i perad. Ako se, iza riječi "kaklagan" je "IT" - znači da ti pravilno kuvana dojke od janjetine ili krava. Ako se zamjenjuje "Kaz", jedeš gusku trzajima. A onda, i još mnogo toga, dostupna je za domaću kuhinju. Da bi se pripremila kaklagan um, peritoneum smanjiti polukilogrammovymi kriške, biber gumiran s koprom i solju i skriva za nekoliko dana da se ohladi. Zatim kroz svaki komad kanapa plijeviti a meso je suspendovan na suhom, hladnom i tamnom lokacije - vyalitsya. Ptica marljivo gumiran soli van i u trbušnoj šupljini, umotan u gazu i suspendovan vertikalno. Ključ uspjeha - hladnoću i isušivanje. U budućnosti, kako sorte kaklagana može jesti kao snack, bez ikakve dodatne obrade i mogu se koristiti za supu - onda vam je potreban da potopite meso da biste uklonili višak soli.

Video: Kako napraviti zur Belishev.

Tukmas

Baškirski nacionalna jela su bogati, a prvi - među njima supe obiluju. Za tukmasa čorba izrađene od nekih ptica. Pola kilograma mesa se priprema u dva litra vode i Narubai portionwise. Čaša brašna, jaja i vode (kao što je volja) čvrsto umijesi tijesto je izbacio tanko i smanjiti - manji nego kada se pripremaju rezance. Na pola sata brašnom pruge su uklonjene u hladnjaku. Od šargarepe i luk učinjeno zazharki u maslacu, a zatim utovar vermicelli-tukmas. Nakon što je uspon juha pivo još šest minuta, sipao na tablicama, koji je postavio meso - i možete imati večeru.

Tutyrlgan-Tauk

Ovo ime je u baškirski punjena piletina. Međutim, principi njegove pripreme (i punjenje!) Je prilično neobično za nas. Prvo, postavlja niz grlo, pa dupe ptica uredno i čvrsto sašivena. Drugo, za punjenje temeljito šlag tri jaja, 50 ml mlijeka i 50 grama putera masti ulja. Mešavina se sipa u, i grla pažljivo sašivena. Trupa oblozi gaze, staviti u utyatnitsu i sipa toplu vodu (ne ključale!). Na srednjoj temperaturi sadržaj posude je doveo do usijanja i polako kuhani na jednoj i dva sata - ovisno o tome koliko "kasni" piletinu. Služio tutyrlgan Tauk-rashlađeni, na velikom ovalnom jelo (da stane sve) i kompanija sa rižom.

Kuyrylgan

U Baškirski nacionalna kuhinja uključuje jela i salate. Nudimo najomiljeniji ljubavnice ovog regiona. Proizvodi se uzimaju "od oka", u proporcijama koja vam se dopada. Kuhani krompir i ribu, iseći na kocke kiseli krastavci i obučen sa uobičajenim majoneza. Jaja i mlijeko prženi tanki omlet- kada se ohladi, valjane u koverti sa salatom unutra. Na vrhu malo prolivena majoneza i prekrivena zelenilom. Ukusna, i podnošenja original!

U Ukratko, baškirski nacionalnih jela (foto) je sasvim dostojan pažnje čak i razmažena gurmanski. Štoviše, većina njih ne zahtijeva nikakve komplikovane komponente ili virtuoznosti šefa kuhinje. Moguće je da prošire svoje kulinarske horizonte!