Kiselom sosu. kuhanje recepti

Dobra sos - je uspjeh bilo koje jelo, kako kažu iskusni kuhari. Ove tekućih dodataka namirnica postoji veliki izbor. Ponekad su "do" recept, jer bez njih kuhani hranu će imati sasvim drugačiji okus i aromu. Kiselom sosu zauzima posebno mjesto među predstavnicima u svojoj klasi. Ponekad je jednostavno potrebno za pravilno varenje, za proizvode koji čine jelo, dobro apsorbira u tijelo.

korist

Što je tako koristan kiselom sosu? Stvar je u tome da u ljudskom tijelu odgovoran za kiselinu probavu, razgradnju masti u mesu idolima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj sos je napravljen od kiselog šljive i višnje šljive i ima tendenciju da dovede do stola gotovo sva jela od mesa. Ali ovi proizvodi često imaju veliku količinu masti koja se apsorbuje jako dugo vremena. I tu dolazi u pomoć kiselo tkemali sos, savladava s tim. Rezultat je ukusna zdrava hrana!

Video: Sauce tkemali, jednostavno recepti

Slična tkemali ponekad umaci pripremljeni od kiselih šumskih bobica (kupine, brusnice, divlja trešnja) dopunjen s različitim sastojcima (začini, povrće, bilje i začini). Takav sastav je potrebno za varenje masti i brze hrane, koji bez njih bi bilo jednostavno "stand udio" u želucu i jako dugo vremena da se svari. Jedino ograničenje - hiperaciditet. Kada je potrebno koristiti kiselo umaka eliminirati ili smanjiti (bolje da se konsultuje sa svojim lekarom).

Kakva korist od proizvoda?

Mnogi recepti koriste razne proizvode: šljive, paradajz, limun, kiseli krastavci, sok od limuna, limete. Kao zgušnjivač koristiti pire od voća i škroba. Svi ovi sastojci su lako dostupni u mnogim trgovinama. Povrća pire usitnjava, krčkati preko niske topline, miješati dok uniformi u blenderu. Voće, sjeckani fino (npr jabuke), a može se koristiti sirovo, ali i dalje preporučuje da se ugasi malo prije kuhanja umak. Odaberite svježih začina koji nisu bili predugo. Iz ovog pogoršava okus, i smanjuje vrijednost korisnih dodataka.

Video: Kura u medu-senf marinadi sa podpechonnymi povrće i začinsko-kiselom sosu.

kineski

Jedan od najsjajnijih predstavnika ove grupe je kineski slatko kiselom sosu. Ovaj ukusan aditiv daje tradicionalnim receptima slanih jedinstven okus. To može primijeniti na različite jela od mesa i ribe povrće namirnica. Kombinirajući različite ukuse, koji igra neočekivano lica - to je ono što je slatko kiselom sosu u kineskom! Razigrani kiselost, gorke soja bilješke aftertaste slast ... Probajmo kuhati?

sastojci

zahtijevao: jedan luk, nekoliko čena belog luka, malo đumbira, šoljicu dobre prirodne kečap, jedna trećina šolje sirćeta, pola šolje šećera, nekoliko velikih kašika soja sos prirodne fermentacije bez aditiva, dvije velike kašike brašna, dvije velike žlice biljnog ulja.

priprema

Shred luk, češnjak, đumbir korijen fino rub. U tiganj sa visokim rubovima u biljnom ulju passeruem sve gore navedeno, pažljivo miješajući. U maloj šerpi, dovesti do kuhati i ocat i otopiti šećer u njemu. Ukupna težina i dodajte kečap soja sos, onda - mješavina luk, češnjak, đumbir. Zatim kuhati na laganoj vatri, postepeno uvođenje brašno do debljine. Filter mase kroz sito i ostavljena da se ohladi. Takav umak može biti zatvoren u konzerviranje staklenke. To može biti dugoročno (do mjesec dana) za čuvati u hladnjaku.

Video: Kako napraviti bačve svježeg bilja i kiselom sosu. Mesa. Od file na štedim.

korisne savete

Kao što možete vidjeti, priprema takvog proizvoda - jednostavna stvar. Naročito iskusni domaćica doći do različitih varijanti, zamjene nedostaje proizvode po prihvatljivim slično. Ili dodati na recept sve od sebe, svoj omiljeni sastojaka. Kiseli krastavci, na primjer, ili ljuta paprika, ili čak i rakiju! Umjesto kečapa, možete unijeti ili prirodna rakija paradajza. Ne boj se da radi, nakon glavno jelo recept, a zatim i iz vašeg "brand" sos dolaze oduševiti čak i znalci. A sada - nekoliko tradicionalna jela pripremljena sa njegovu upotrebu.

"Ananas" piletina u kiselom sosu

Ovo jelo je vrlo popularan u Kini. Ona se zasniva na kombinaciji slatke rajčice voća i kiseline.

sastojciPiletina (fileti ili dojke) - funtu, paprika - dva komada, teglu konzervi ananasa (200 grama) ili nekog svježeg polstakana soja sos, staklo kuhani slatki i kiseli sos, kineski (recept, vidi gore), biljno ulje, peršun soli.

Fileti izrezati na male komadiće, prelijte soja sos, pickle nekoliko sati. Zatim piletinu u visokoj temperaturi u biljnom ulju i grijani. Stavite umak u posudu za gašenje i baciti na filete. Najnovije u posudu dodati ananas i kuvajte nekoliko minuta.

Ako imate u arsenalu konzerviranog ananasa prstenova - iseći na komade. Ako svježe - čist i iseći na kockice. Veličanstveni istočnoj jelo je spreman!

Svinjetina u kiselom sosu

Slično tome, priprema i svinjsko meso, ali umjesto korištenja komada pilećeg filea ili šunka.

sastojci: Tenderloin ili zadnji - 500 grama, slatke paprike - dvije karakteristike, svježi ananas - jedan komad, kečap, đumbir, limun, ocat, češnjak, začini (samo malo).

Svinjetina - fattier meso od piletine. U početku, komada Pickle u soja sos. Napravite tijesto od soja sos, škrob, brašno, mak u njemu komade mesa i pržene na visokoj temperaturi dok blago porumene kore. Za umak, ribani korijen đumbira, češnjak, luk i paprika, pržiti u tiganju. Dodavanje ananas, kečap, skrob na zgusnuti. Stavite pečeno meso u istom jelo i kuvajte nekoliko minuta. Za ljubitelje oštrih malo dodati malo bibera. Soli po ukusu. Servira se s rižom i povrćem. Bon appetit svima!