Šta da radim sa svinushki? Kako kuhati svinushki?

Ljubitelji šuma raduje do jeseni sezone, kada će biti moguće prikupiti gljive. Naravno, oni već znaju koji su to jestive: bijela,, lisičarke, gljive i drugi. Ali postoje manje poznati, koji se često nalaze u crnogoričnim i listopadnim šumama. Radi se o svinushki.

Video: najništavniji i podmukao gljiva svinuhi

Ono što je svinushki (svinuhi)?

Tanki i debeli svinushki je gljiva koja raste u crnogoričnim ili listopadnim šumama. Ona ima smeđe boje, malo noge, šešir sa zaobljenim rubovima, tanjir žućkasti nijanse. Naravno, slučajevi trovanja ovim gljive su pronađeni, međutim, kada se pravilno pripremili, oni mogu dobiti prilično ukusno i zadovoljavanje jelo. Jedina stvar koja to gljivice se ne čuvaju dugo, a samim tim i zahtijeva hitnu termičku obradu, inače će pokvariti. Razmislite o šta da radim sa svinushki kako pripremiti i upotrebu.

Debeli svinuha pogodan za kiseljenje, soljenje, pečenje i pripremu mnogih jela. Ono što je važno je da se pravilno pripremiti za potrošnju, sprovesti poseban tretman. Onda gljive mogu sigurno jesti bez straha za svoje zdravlje.

Kako kuhati svinushki?

, Postupak se ponavlja najmanje tri puta, mijenjajući vodu gljive sol prvi natopljenom vodom za oko pet sati. Onda su dobro oprati, prvi kuhano u vodi za pet minuta, isušeno i rezultirajući Ukuvano je kuhano za pola sata po drugi put i treći put - i četrdeset minuta. A znak spremnosti svinushek njih tone na dno posude. Spremni gljive mogu se koristiti po vašem nahođenju. Razmotrimo neke od svojih recepata.

Pržena u krem ​​svinuhi

sastojciJedan kilogram gljiva, jedan luk, tri kašike kiselog vrhnja, dva čena belog luka, so, biljno ulje, bilje po ukusu.

priprema

Ako ne znate šta da radim s svinushki, možete samo ih pržiti s vrhnjem. Ovo jelo može postati jedinstven, ako ga dodajte svoj omiljeni zelje, razne začine, luk i češnjak. Osim toga, to je vrlo zadovoljavajući, tako da se lako može zamijeniti meso.

Na taj način, prethodno kuhane gljive grubo sjeckani. U tiganju propržite luk u ulju dok ne porumeni, dodajte pržene svinuhi i dvadeset minuta, dodajte sol. Nemojte zaboraviti da ih promiješati stalno. Zatim dodajte kiselo vrhnje, češnjak i gulaš za pet minuta. Gotov jelo je prepuštena uliti za petnaestak minuta, a zatim pospite seckanim bilja.

Svinuhi kiselo

sastojci: Dva kilograma gljiva. Marinada (po litri): dve kašike grubo sol, ocat polstakana stol, pet grašak crni papar, dva lovor, mirođija pet stabljika, skupite cimet, dva kašike šećera, deset čena belog luka.

priprema

Kiseli svinushki, recept koji se još uvijek razmatra, odličan su začinjena snack koji je pohranjen za dugo vremena.

Pripremiti marinadu. Da biste ga stavili u vodu sol, začini, ocat i kuhanim za dvadeset minuta, povremeno uklanjanje pjene. Kuhana gljive seku, raspoređenih u teglu i prelijte marinadu ohladi. U svakoj posudi dodajte dvije kašike biljnog ulja.

Soljenje svinuh toplo

sastojci: Pet kilograma gljiva.

slana vodaŠest stotina grama vode, dvije stotine grama soli po gramu lišća.

priprema

Mnogi se pitaju šta da rade sa svinushki. Odgovor je jednostavan: oni mogu pickle. Da biste to učinili, gljive se čiste od zemlje i dobro očistiti. Onda su stavili u lonac, sipati vodu i dovesti do kuhati. Nakon toga, oni se miješaju i odbacuju pjena pojavio. Cook svinuhi dvadeset pet minuta.

Vremenom pečurke izvaditi, staviti u konzerve pripremaju i sipa hladna slana voda, a zatim čepom i stavio ih u hladnom prostoru za pohranu. Tako svinushki bere za zimu.

Soljenje svinuh Cold

sastojciJedan kilogram gljiva, deset grama soli, dva grama limunske kiseline, još pedeset grama usisavanje soli.

priprema

Pre kuvanja svinushki, oni su natopljene u jednoj litri vode u koju je prethodno staviti soli i limunska kiselina, jedan dan, dva puta različite salamuri. Zatim gljive nalazi u bačvama, gdje mala soli sloj pred-sipa. Svinuhi postavljeni tako da se dobije shestisantimetrovy sloj. Njihova tepih kape dole čvrsto i sipao sol.

Onda barela prekrivena tkaninom i stavite u press-tri dana. Tokom tog vremena oni će biti zgusnuta, prazan sok i poklopac sa salamuri. Kontejneri su postavljeni na hladnom mjestu ili konzerviranih po tradicionalnim receptima očuvanje. Svinushki (kako ih kuhati, već znamo) mogu biti pohranjeni na ovaj način već dugo vremena.

Engleski salata sa svinushki

sastojci: Dvije stotine i pedeset grama piletine, sto grama kiselih krastavaca, sto grama svježeg krastavca, rotkvice i pedeset grama, sto i pedeset grama stabljike seldereya- svinushek dvije stotine grama, luk-kat, jedan hrpa zelene salate, dve kašike majoneza i pol žlice soka od limuna, jedan gomila peršuna, pola kašike šećera, jedna kašičica senfa, soli po ukusu.

priprema

Pre kuvanja svinushki, očistiti ih i zatim kuhati gore metode. Piletina kuvana i izrezati na trake, zajedno sa celerom. Luk sitno sjeckani gljive izrezati na pločama i pržene na maslacu. Svi rez u julienne krastavac, rotkvice - tanke trake. Sitno sjeckani peršun. U posudu miješati meso, gljive, celer, rotkvice i krastavac. Zatim pripremiti za punjenje. , Dodajte senf i šećer na ovu miješati majonez sa sokom od limuna.

Na velikom pladnju postavljen salata lišća, posut na vrhu kuvanih mase, sve zalivaju oblačenje i ukrasite sa zelenilom.

Nekoliko riječi u zaključku

Sada znam šta da radim sa svinushki kako pripremiti i upotrebu. Mora se reći da je obim korištenja gljiva je dovoljno širok, potrebno je samo pokazati malo mašte. Od toga, možete stvoriti vrlo zanimljiva i srdačna. Glavna stvar ovdje - ovo je ispravan svinuh termičke obrade, s obzirom da u zadnje vrijeme postoji percepcija da oni mogu izazvati trovanje. A dobro pripremljen i kuhani gljive mogu čak zamijeniti meso, jer je vrlo bogata proteinima. Međutim, to se ne preporučuje da ih koriste u velikom broju, jer su teško svariti.