"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Piletina Recepti. "Cordon Bleu": fotografija

Vjerovatno mnogi su čuli ime misteriozne i zanimljivih jela "plava traka", Ali malo usuđivali, ali bez uspjeha.

Istorija recept

Možda se čini da je prilično teško pripremiti jelo, ali proučavajući recept, znate da za stvaranje jelo "plava traka" vrlo jednostavno. To utiče ne samo jednostavan recept, ali prije svega za svoje odlične ukus. Osim toga, rezultat izgleda vrlo efektno na tanjuru sa salatom od povrća i bilja.
Prevedeno iz francuskog naziva jelo sredstava "blue ribbon". Ne zna se ko je i kada nagrađen šnicle punjene sirom i šunkom to ime. U ovom trenutku postoji nekoliko zvanične verzije o nastanku izuzetno lijep i neodoljiv naslova ovo začinjeno jelo.

Na jednom od njih, na čelu Francuske - Luja XV - nagrađen kuva njegov zaštitni znak - plavu vrpcu. Ova prestižna nagrada dobila po tome što iznenađeni sofisticirani oduševljava ukus šefa države. Ona je kuhani delikatnost mesa od svog sir i pršut.

Prema drugoj verziji, šnicla sa šunkom i sirom osvojio konkurenciji kulinarstvu i bio je nagrađen "blue ribbon" za svoje odlične ukus.
Istoričara koji se već dugo bavi proučavanjem nastanka i formiranja svijeta kulinarstva, tvrde da je kuhar kuhati ovo jelo prvi put, prilikom podnošenja do stola ga je plavu vrpcu.

Od mnogih verzije još nisu dodijeljen potvrđeno istorijski. Tako da danas, predstavnik kulinarstva ima pravo da izabere onaj koji voli. u obrocima je francuskog porijekla, može se sa sigurnošću reći. Pa, sada znamo kakav jelo.
"plava traka" - meso kotlet obložena u prezli, punjene sa šunkom i sirom, pržena dok ne porumeni u ulju. Meso se može koristiti za različite vrste je: svinjetina, govedina, teletina, piletina. Ali pileći fileti mogu kuhati vrlo sočno, ukusne odreske, t. Da. Samo meso ne omekša i blagog ukusa i ne zahtijeva dugo termičke obrade. Razmislite kako kuhati "plava traka" kod kuće.

Sastojci za

Šnicla sa aristokratskim imenom je vrlo jednostavan recept, gdje su svi glavni sastojci često se može vidjeti u gotovo svakom domu. Dakle, dati primjer fazama pripreme "plava traka" Piletina. Recept sadrži sljedeće sastojke:

• file piletine brojlera;
• pršut;
• sir sorti;
• mrvice;
• brašno (za uzgoj);
• Jaje (za uzgoj);
• sol i papar;
• maslac (maslac ili povrća) za pečenje.

Faze jela za kuhanje

Prvo, pripremite nadjev. tvrdog sira i šunku iseći na tanke kriške ove veličine, tako da ih možete staviti u džep piletine. Jaje umutiti za uzgoj u dubokoj ploča uz pomoć Corolle ili mikser, sipajte brašno u posudu, prezle mogu se koristiti iz radnje, a može se pripremaju (sušeni kruh umotan u peškir i oklagijom proizvodnju čipova).

priprema šnicla

Pileći file (bez kosti) potrebno je oprati i suha. Zatim smanjiti uz grudi, ali ne i do samog kraja, tako formirajući džep da će stvari. Prije formiranja šnicla će morati da se bori protiv piletinu i uz pomoć kuhinje malja, i to bi trebalo biti učinjeno s velikim oprezom, t. To. Korišteno vrlo nadmetanje pileći fileti za "plava traka". Fotografije predstavljene u članku pokazuju da ćete dobiti konačni rezultat.

Kada je meso spreman, biber i so po ukusu na obje strane. Rezultirajući džep fileta šire punjenje sir i pršut, kotlet i formiranje čačkalice sidrenje ivica na proces prženja sir nije pojavila. Ako su ivice ispale neravne, može se uredno odrezali višak. Onda šnicla paniruem u tri proizvoda u sljedećim redoslijedom: brašno - jaje - krušne mrvice.

režim za kuhanje

Fry fileti je potrebno dok ne porumeni u dubokoj dobro grije tiganj s maslacem ili biljnog ulja.

Profesionalni kuhari preporučuju nakon toga "plava traka" Piletina stavio u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni. Još uvijek mogu dijeliti onda oko 7 minuta. Prema tome, "plava traka" u pećnici dosegne spremnost i da će postati još intenzivnija ukus.

Video: Cordon Bleu. Dukan dijeta

Konačni dodire prije posluživanja

Služe francuski šniclama bolje vruće, t. Da. Samo u ovom slučaju zaista može cijeniti okus ove ukusne jelo. Prije toga, mi izvadite čačkalice i ukrasite gozba zelje. To je zadovoljenje file tako da je moguće da se ne primjenjuju ukras i ograničiti i povrća salata.

Video: Cardin Plava Recept

Housekeeping vrh

U svakom domaćica ima svoje kulinarske tajne u pripremi određenog jela, u ovom slučaju, "plava traka" nije izuzetak.

Počnimo sa punjenjem. Tokom kuvanja, kako bi se postigla maksimalna ukusu jela želite da koristite sireve durum idealno Raclette, Emmenthal, Gryuger. Poznato je da su pileća prsa ne u sebi ima jak okus, a sir će biti u stanju da daju pikantan okus jela. Gryuger - light sir s naglašenim orašasti okus. Emmental - začinjene, malo slatko. Raclette je vrlo poseban okus (to je isprati bijelim vinom). Šunka, kao i sir, je dizajniran kako bi se poboljšala okus i miris pilećeg mesa, tako da je pušenje i mirisnim to jest, bogatiji će biti okus gotovog šniclama.

Često u toku postupka, kao što su bore off goveđi file, proizvodi puno prskanja. Kako se ne bi uprlja i prskanje sve oko, kad pretukao pileća prsa, koristite plastičnu vreću ili plastičnom folijom. Samo pokriti meso na vrhu i sve će biti čisto.

Ako ne možete staviti šnicle u zagrejanoj rerni, to je moguće kada pečenje na drugu stranu smanjite temperaturu i pokrijte posudu. U ovom slučaju, meso je pržena, a sir će biti žilavo.

Crackersu kada prženje nije preselio, a kora se ispostavilo uniformi, neophodno je da se stavi odreske u zamrzivač oko 20 minuta prije nego što ih stog u tiganju.

Video: Recept za piletinu cordon bleu

Prave veličine - pikantnim ukusom

Ako je oblik odrezak filet od pilećih prsa, pomažući da se vrlo velik. To možete učiniti, ali banket je bolje kuhati proizvod je mnogo manji. U ovom slučaju, file će morati da se podijeliti na 2 dijela. Odnosno od 1 cijeli pileća prsa pretvara 4 vrlo ukusna tender šnicle.

Nanesite kulinarske magic

"plava traka" - To samo po sebi je kompletan obrok. Ali možete eksperimentirati i iznenadite svoju domaćinstvu sa originalnim plombama francuski šniclama.

Na primjer, vrlo dobro zajedno bosiljak, suncu sušene rajčice i parmezana. Blago začin šnicla sa šunkom i sirom dodajte jabuke, izrezati na tanke kriške, ili prethodno natopljene šljive.

"plava traka" Odlično se slaže sa raznim umacima. Na primjer, jedan od njih može biti brzo pripremljen - u samo nekoliko minuta. U ključanja kremu je potrebno dodati kockice paradajza i naribanim Parmezan. Pripremiti sos treba da se krčka par minuta, i hranio u tanjire. "plava traka" - to je lako i ukusno!