Balsamico sos recepti i pripremama

Balsamico umaku od balsamica. Prvi poznati pomen balsamica se odnosi na 1046, kada određena Marquis Bonifacio kao poklon za budućnost kralja Henrija II dao malo bure sa vrijedan proizvod. Tako je položen tradiciju "kraljevskog poklona" - da bi ova burad su napravljeni kraljevi i plemstvo. Barela skupe sadržaja pokazala prosperitet i bogatstvo bili u porodicama u kojima je bilo djevojke za udaju.

video: "berba grožđa" balsamica - kako varati vremena

balsamica (Poznat i kao "balsamico") - možda najviše rafiniran, ima odličan ukus prizvuk i vrlo cijenjen među svim poznatim jestivi ocat. U izgledu - je gusta tamno smeđe mase, iz kategorije slatkog i kiselog arome, tradicionalno je u italijanskom naselju Modeni. On se ponekad identifikovan sa jednostavnim vino ocat, balsamico ali proizvesti na potpuno drugačiju tehnologiju.

Tehnologije za proizvodnju balsamica

Video: Balsamic umaku od vrhnja

Balsamica je napravljen od bijelog grožđa sok (to zahtijeva neka vrsta). U tom cilju, sirovina je prvi komprimirani, a zatim kuhano u velikom otvorenom posudama. Dalje, što rezultira sladovina se hladi, filtrira i sipa u bure određenih drva - trešnja, kesten, tuja, hrasta.

Zatim sirće dati "zreo" 12-25 godina, vrijeme ekspozicije zavisi od sorte. Za razliku od vina, to ne čine u podrumu i na tavanu. U periodu izlaganja, kao i višak vode isparava, ocat sipa u burad sve manjeg volumena. Na kraju perioda ekspozicije, ocat dobiva ukus od drveta i ima složenu okus. S obzirom na tako teškim uvjetima sazrijevanja potrebno 100 kg grožđa za oko 3 litre octa. Nakon starenja kvaliteta sirćeta nužno u fazi testiranja posebna komisija, i, u slučaju pozitivne odluke ovog drugog, proizvod dobiva ime balsamica.

Proizvodnju octa uključen ograničen broj aristokratije i srednje klase. Naziv "balsamico" pojavio jer je prvobitno koriste u medicinske svrhe, a tek kasnije postao poznat i svojim kulinarskim svojstva - da daju hranu jedinstven okus. Koristite ga u doslovnom smislu pada - za salate, juhe, deserti, kiseli riba u najskupljem restorana u svijetu. Samo nekoliko kapi ove fine začinske dodati sir ukusa, jagoda salata, obični omlet, pa čak i sladoled.

Napraviti sos kod kuće je vrlo jednostavan, u stvari, umak s balsamico okus - to kuvano octa. U nastavku se nude neke od najjednostavnijih recepata balsamico sosom.

Video: Kako koristiti balsamico ocat Recepti

Balsamico umaku - recept 1

Sipajte sirće u vodu ili pan, i kuvati dok se iznos je smanjen za 2 puta. Gledati oko 30 minuta kuhanja kako krčka sos zgusne - pokušati. Za tu svrhu, blago bilo propada u čistim štapićem garderobu, a zatim dodiruje ga u hladnu površinu (upravni odbor, stol, nož oštrice, tanjir). Ako je štapić &ldquo-postizanje navoj&rdquo-, to znači sosu sa balsamica je spreman. &ldquo-Nit&rdquo- treba eksplodirati na udaljenosti od 1-1,5 cm, ali ako nastavi da razvlače, zatim sos prepečeni. Da biste izbjegli pogreške, potrebno je da se često ponavlja ovaj test.

Video: krem ​​sosu Black balsamica || FOOD TV brz i jednostavan recept

Pripremiti sos smo izraditi crteže konusa koverti pergament papir, Sipajte sos leđa, presavijeni rub konusa, pažljivo odstranjena &ldquo-Žlijeb&rdquo-. Špric za dekoraciju balsamico sos je spreman.

Balsamico umaku - recept 2

sastojci:

• maslinovog ulja - 6 velikih kašika;
• mljeveno češnjakom - kašičica;
• Šećera - 1/2 kašičice (da probaju koliko je to moguće);
• soli - 1/4 kašičice (može odustati soli);
• balsamica - 2 kašike.

priprema:
1. Stavite sve sastojke u tegli sa poklopcem. Snažno tresti. Sos pripremljen.
2. balsamico sos je najbolje služio rashlađeni, treba uzdrman prije upotrebe. Sos će ukusniji ako radite pola sata prije jela.

Balsamico umaku - recept 3

Ovaj sos je savršen sa mesom teletina, govedina, janjetina, to će dati meso dodir oštrine i pikantnost.

Video: caprese s pesto (Insalata Caprese)

proizvodi:

• Balsamica (Sherry, Modena) - 2 kašike;
• peršun, celer, komorača. Sve zajedno - 1 gomila;
• perje luk ili češnjak - nekoliko;
• brašno - 1 veliki kašiku;
• Bouillon kocka - pola;
• voda - ¾- stakla.

priprema:
Miješati sve sastojke osim zelje, hladno. Pot sa sadržajem za zagrijavanje da se krčka. Cook, stalno miješajući dok ne proključa. Staviti u umaku od sitno sjeckani bilja, mix dobro. Umak treba uliti nekoliko minuta, nakon čega se može hraniti.