Bečki štrudle - recept. Kako kuhati bečki štrudla s mesom

Video: Tijesto za štrudle - recept baka Emma

Svi znaju da štrudla - bečki nacionalni simbol, neku vrstu poziva kartice zemlje. Oštar, mirisna, sa najslađi punjenjem od jabuke i oblaci šlag oko, ukrašena kuglu sladoleda. Desert se jede brže od sladoleda ima vremena da se topi&hellip- Kada posmatramo kako majstor kuhar priprema tijesto za štrudle, čini se da je to isto čudo kao da pleše bečki valcer: naizgled lako i bezbrižno, ali to ne ponovi početnika. Ali i dalje pokušati. I također vam neke zanimljive priče o tome austrijski desert izduvni test.

Porijekla i diskusija na ovu temu

Iako su Austrijanci, i da će žestoko poricati, ali bečki štrudlu došao sa Turcima. Oni su bili ti koji je izmislio najtanji bez dizanog tijesta za baklavu. Usput, turski iskustvo je usvojen gotovo svim zemljama pod turskom vlašću, da samo još jednom da je poslastica dokazuje - nenormalno ukusno. U Moldaviji i Rumuniji sada postoji vertuty, Grčka - Bugac i Mađarska - retesh. Bilo kako bilo, najstariji pisani recept pronađen je u kuvar u 1696. Milhramshtrudel - ime spominje u rukopisu jelo. Ovaj rolat sa sirom i krem ​​sos, koji je obično služio direktno u posudu. Kao što je u Austriji badema i grožđica su skupe, i obično punjenje turski zamijenio jabuke. Dakle, bilo je klasičan recept.

trenutak slave

Ja bih ostao štrudla lokalne maženje za sladokusce, ako ne i za jednu okolnost. 1814., evropske diplomate su se okupili u glavnom gradu Austrije na Bečkog kongresa, da potpišu zajedničku deklaraciju pobjede nad Napoleonom. Nakon službenog dijela, kao što je to i obično, tu je bio banket. S obzirom da je francuski torte za ovu priliku da se stavi na sto smo nekako ne comme il faut, odlučili su da regale goste austrijski peciva. A sve zbog bečkog štrudle prigušeno svjetlo, hrskava tijesta ispunjen voćem, kriška svježeg jabuke i sladoled od vanile, serviran sa kapućino, da su svi gosti su odvedeni u njihovim zemljama recept ove ukusne desert.

Video: Najbolji recept za brzu štrudla od Julia Vysotsky

sorte štrudle

Nakon tako zapanjujući uspjeh austrijskog desert njegove varijacije su počeli da se pojavljuju u različitim zemljama. I unutar Habsburškog carstva svoj štrudla pripremljena u svakom gradu. Sa kruškama i čokolade sa makom i kandirano voće, bobičasto voće, sir, grožđice i orasi. Ako ste u Lavovu ne zaboravite da isprobate rolat sa punjenjem breskve i uokviren delikatnim sos vanilije. U Tsukernya Staroyevreyska da bude ukusnije. To je pogrešno misliti da je štrudla - to je uvijek desert. Tu su i slanih peciva: kupus, ribu, krumpir. Vrlo popularan kod Nijemaca i Austrijanaca uživaju u Beču Štrudla sa mesom. Pa, to je klasik žanra: jabuke ili trešnje punjenje sa šlagom i kuglu kremastog sladoleda.

Kuhanje osnova

Ali kakav punjenje bismo izabrati, violina je igrajući za ovo jelo tijesto. I nema potrebe da se Paganini u igri ovaj instrument majstorski. Sve što je potrebno za oštre i tender istovremeno roll, ovo brašno bogata gluten, i malo vještine. Potonji također stekao tokom vremena. Tako nastavi. Prosijava kroz stotinu grama brašna, da vozi jaje, dodajte dvije žlice biljnog ulja i prstohvat soli. Počnemo polako sipajte pola čaše mlake vode. I mijesiti tijesto za bečki štrudlu. Medenjak mast sa biljnim uljem, zamotajte u plastičnom folijom i staviti u toplo mjesto za jedan sat. Ovaj put se može posvećen pripremi za punjenje.

Video: Cooking štrudle od izvora u Beču

Bečki štrudla: jabuka recept

Upravo je zvao. Samo da kažem da je on bio - jabuka. U stvari, klasični punjenje je i grožđice, rum, orasi, cimet&hellip- početi za pripremu ove ukusne filer da popuni sto grama suvog grožđa, dvije velike kašike ruma. Nakon grožđice nabubri za pola sata, mi ga miješati sa dve kašike rastopljenog putera, samo puno prezle i paket vanilin šećer. Jabuke u klasičnoj bečkoj štrudla treba da izaberete solidna, zelena, kiselo razreda. Očistite četiri od njih, a mi ćemo smanjiti meso na kockice. Sa četvrtinom limuna i rub srezh kore, stisnite sok. Citron miješati sa jabukama.

Video: Kako napraviti štrudlu od jabuka u restoranu

Bečki štrudla sa mesom

Punjenje za ove vruće jela su vrlo jednostavna. Pripremite kilograma tele ili svinju-mljevenog mesa - bolje na svoju ruku, ne uzdajući supermarket proizvode. Dodajte sol i papar. To je sve što za dugo. Postoji još jedan recept - lungenshtrudel. Svinja pluća treba da fino kotlet, pržiti luk sa lukom, jaja i prstohvat mažurana. Međutim, priprema meso štrudla sasvim drugačije. Tijesto se razvlači, umotana u roll nadjev. Onda štrudla iseći na komade i ostaviti za petnaest minuta. Posudu sa visokim branicima ili tiganj pržena do zlatne dva sjeckani luk. Kuhati u govedine čorbe pet kockice krompira. Tekućine treba biti malo. Kada je krompir napola pečena, dodajte luk i komade štrudle. Zadržite ispod poklopca da krčka pola sata, nakon čega smo jesti kao Sibirski knedle sa čorba.

Video: štrudla sa jabukama. Ćufte sa jabukama. Tijesto za štrudle. Charlotte. Kako kuhati. jabuka

Najteža stvar

Dobijanje najtežih faza pripreme štrudle - kotrlja testa. Budite sigurni da je potreban tkiva. Možete uzeti praznu mrežu. U mnogim austrijski obitelji drži tkaninu tokom godina, pa čak i oprati odvojeno. Mi pokrivaju svojim stolom i posuti brašnom. Gingerbread izbace u palačinke. Metodično pijuckaju o težini rubova, povećavamo ga dok ne postane tanka. Wiggle, Kolyshev od jedne na drugu stranu - ako je gluten u brašno bilo dovoljno, tijesto ne smije biti prekinut. Kako bi se osiguralo da moramo biti vrlo tanak kao tkiva papir, vrijednost 50 do 70 cm sloj. Spread je na tkanini i podmazuje rastopljenim maslacem. Pa, sada će generirati Beču savijača od jabuka. Po dužini pravougaonika test, odstupajući od ruba oko 15 cm, širi trag mrvice i vanilin šećer. Na njih staviti jabuke s limunom. Zatim posuti "u pripitom stanju" grožđice. Na vrhu se nalazi nekoliko crveno-vruće sjeckani orasi, cimet kašiku, šolju šećera. Testirajte rub lagano podiže i zatvara punjenje kao pokrivač. Uzmite upražnjeno krpu na oba kraja i žičare, što je rub tijesta s punjenjem and roll preokret u rolnu.

Pečenje i "pribor"

Twisted štrudla položen na podmazan pečenje maslacem šav dole. Pregib rep da nisu rezultirali punjenje. Podmazuje roll rastopljenim maslacem. Pećnica mora biti prethodno zagrijati na 175 stepeni. Bake štrudla Beču traje oko 30-40 minuta. Dajemo remek malo cool, pospite šećerom u prahu i služio sa sladoledom, šlag i bobice. Možete kuhati za njega i poseban sos vanilije. Zagrijavanje pola čaše mlijeka. To je topiv u torbi vanilije. Nastaviti za zagrijavanje mlijeka, kada provri, postepeno dodaje nju 8 g škroba. Mešavina postepeno zgusne. Držite ga malo više na vatru, a zatim cool, dodajte tučeni žumance i dobro miješati. Takav preliv se primjenjuje na vruće štrudle hladno.