Bečki kafu. Recept 17. stoljeća

Europa u 17. stoljeću, koja je za čaj neki više od stoljeća još nije navikao na kafu izgledao kao potpuno beskorisni piće da takva i teško nazvati, i piti to nije moguće, previše: gorka i crna, izazvala strah, a ne želje uživati ​​gutljaj.

Video: Najbolji restorani "Michelin". Kings Kitchen. 6. TV serije recept

I to je malo vjerovatno da će turski piće će morati da probaju izuzetne Austrijanci, da nije bio prilagođen od strane Evropljana. Tokom vremena, bečki kafa, čiji je recept pogodio jednostavnost i genijalnost, bila je jedinstvena piće i kupio mnogo načina za pripremanje i serviranje. Usput, na različite vrste proizvoda navedenih u Beču kafić služi isključivo za svoje poslastice.

Kako je sve počelo

Formulacija bečkog piće, začudo, je li poljski ili ukrajinski korijene. Tokom opsade Beča od strane turskih vojnika herojski isticao se da li Kolshitsky Pole, bez obzira da li ukrajinski trgovac Kulchytsky. Kao nagradu za vojne hrabrost, on je dobio pravo na izbor poklon za sebe. Preduzimljiv trgovkinja je odabrao 300 vreća kafa, zarobljen od neprijatelja.

Uprkos neobičnost izbora, vlasti odbijen zahtjev. I nakon nekog vremena, Beč je bio fasciniran miris "nevjernika" piće i promijeniti ukus. Originalni recept bečki kafa je bila mješavina standardnog turske kave s mlijekom i šećerom.

Ažurirano kafa uživao među Austrijancima ogromnu popularnost.

Sada mnogi recepti

Malo je vjerovatno da je neko od modernog barista smatra redovne kave s mlijekom original. Svaki od umjetnika u bečkom piće dodaje sokovima od sebe, tako da možete naći razne kafića bečke kave, od kojih je recept je svjež i jedinstven.

Kafa sa čokoladom, sa narančine kore, sa cikorija i tradicionalno - sa mlekom. Gotovo svaka institucija ima svoj brend kave recept bečke kave. Tehnologija izrade bilo koje od opcija se temelji na najjednostavniji još: u jake kafe dodajte mlijeko ili mileram. Napraviti gorko slatko.

klasika žanra

Da pokušamo u kuhinji klasičan bečki kafu, recept koji želite koristiti nije moderan, ali od onih starih, ako ne dolaze iz 17, a zatim 18. stoljeća.

Ono što je najbitnije za klasike - da se pridržavaju sve nijanse koje su opisane u kuharice. Ona tvrdi da je pravi bečki napitak potiče od sirovog zrna, pečeno sebe.

Dakle, trebat će vam:

• 30-40 g zrna;
• 100 g mlijeka;
• 50 g crnog ili mliječne čokolade;
• deset - i tridtsatipyatiprotsentnye krem ​​- 4 i 1 kašike respektivno.

Zagrijte mlijeko, rastopiti čokoladu u njoj, doda deset vrhnje i promiješati sve temeljito. Ali, ne može zagrijati na ekstremno visokim temperaturama, u suprotnom krema i čokolade valjane.

Na suhom tiganju propržite grah na čokoladu-smeđe boje, onda će morati da pržite malo duže nego što je uobičajeno (to se zove sadašnjost bečki prženja).

Mljevenje žita, ispuni ih u šolju, prelijte vrelom vodom i ostavite ga ispustiti. U međuvremenu, bičevati čokolade mješavina, mlijeko i vrhnje i sipajte u tankom mlazu tople kave, stavite pjenu od 35% krema, ukrasite rendanog čokoladom ili šećer u prahu.

Bečki kafa sa šlagom i čokoladom znalce smatra najukusnije.

Video: Tiramisu - talijanski desert svjetskog ugleda

Citrusnim sokovima

Glavni zadatak majstorima kafe - iznenadilo ono što se čini da je nemoguće da se iznenadi. sorte kafe Bečki (recept, u ​​stvari, jedna i piće ukusa različitih), postoje mnogi, jedan od najzanimljivijih - sa cimetom i narančine korice.

Video: May 17, Rođendan Gin Tonic Bar - video poziv

komponente:

• 30 ml spreman crne kafe (obavezno bečki pečenje);
• 0,5 šalice kreme domaćinstva;
• kore, cimet, muškatni oraščić - na okus.

U kup uz topli napitak da stavi debeli šlag, velikodušno posuti polet i dopunjuju "buket" od cimeta i muškatnog oraščića.

sa kakao

Ovo je jedan od najpopularnijih u Austriji vrste kave Bečki. Recept je toliko jednostavan da se može napraviti piće i dijete, ako će roditelji zavarivanje pred-temelj.

komponente:

• 6 žličice prirodnog mljevenu kavu;
• 1 kašičica šećera;
• 150 ml kreme;
• malo kakao i šećer u prahu za ukras;
• čokolade sirup na okus.

Video: Jenever - jak belgijski piće

Kafa pomiješana sa šećerom, dodati hladnu vodu i kuvajte. prethodno bič krema u čvrstom pjene, i stavite u frižider, a kada je baza je spreman, ispraznite ga u prozirnu šalice ili čaše, od vrha do koplje kremu "cap", pour čokoladnim sirupom, pospite zaleđivanje i kakao.

Za piće moraju biti dostavljeni slamke, kao gustoća pjene odmah ne dozvoli pristup kafu.

obični Melange

Ono što je "jednostavan" (tj bez kreme) bečki kafu? Recept popularno piće u pojednostavljenom obliku nije bilo tako uobičajeno. Istančan ukus i besprijekoran prezentacija - sve je tako izvrsno, tako plemenit ... I sve - od najmanje sastojaka.

komponente:

Video: Pregled Lukyanovka - Lukyanivka - četvrti Kijev i podrška

• 1 kašika mlevene kafe;
• 200 g mlijeka;
• šećer po ukusu.

Izrada pržena bečki žitarice, melju ih i pripremiti jake kafe. U odvojenoj posudi treba kuhati mlijeko. Čaše za ovu vrstu pića potrebna topla, tako da jela moraju biti zagrijati u mikrovalnoj ili pećnice prije posluživanja.

Kada čaše su "spremni", neophodno je u vrijeme dvije kante za njih sipajte kafu i mlijeko, tako da se komponente ne miješati, i formirao originalni obrazac.

Ovaj napitak nije potrebna dodatna oprema - zamršen tkanja crne i bijele uvijek izgledaju sjajno.