Armenski Turshu. recept za

Mnoge žene se koristiti kao snack za spašavanje za goste koji su došli neočekivano, rano je čarapa u ljeto. Po pravilu, to je miješano povrće, najmanje - samo marinirana na poseban način boranija. Ponekad je napravljen od patlidžana. uglavnom u armenski kuhinje to je kiseli boranija - to Turshu. Recept za ovo jelo je poznat u gotovo svakom armenski porodice. Ali često u toku su sve povrće, zarobljeni pod ruku: i biber, i kupus, i mrkva, i paradajz, kao riječ doslovno znači "kiseli krastavci", tj ništa.

Video: Recept za kuhanje Turshu

Turshu grah. recept za

Ovaj klasični verzija je obično priprema užinu da ga odmah jesti. Kao što je zima obratka se rijetko koristi kao glavna komponenta - grah - lako dostupne zamrznute u bilo koje doba godine. Ali neke domaćice još uvijek u blizini svoje banke. to je sličan ukus marinirani patlidžan. Jedan i pol kilograma pasulja će trebati kilogram šargarepe, belog luka i ljuta paprika, 100 gr. so, lovorov list, papar piment, ulje.

Video: Turshu za zimu

Za početak dobro oprati i očistiti povrće. U oba pasulja smanjiti vrha, očistite mrkva, češnjak - previše. Pripremite ih odvojeno. Mrkva, gumiran na grubo rende, pržena u tavi sa uljem, i grah, izrezati na 2-3 komada, kuhani u slanoj vodi 5 minuta, a onda baca u cjedilo da se ohladi.

Zatim se fino ljuta paprika, Bijeli luk je prošao kroz štampu i sve se miješa, dodati ostatak začina. Ali to nije Turshu. Recept ovog jela zahtijeva mnogo strpljenja. Mase mora biti stavljena pod jaram i stavi na 3 dana na hladnoći, a zatim staviti na stol ili u blizini sterilne tegle.

Video: Beans. Kako kuhati boranija.

Turshu "na korejskom." Recept sa patlidžanom

Glavna razlika u odnosu na armenski verzija jela će biti dostupna octa. Klasična Turshu, recept koji uključuje soli i začina, manje oštar i kiselo. Na veliki patlidžan 2 potrebno oko 500 ml vode, pola žlice soli, 6 kašika sirćeta (ili 3 normalno), lovorov list, papar, češnjak glave pola, čili pod ili drugim vrućim paprike, peršun.

Patlidžan očistiti i kuhano u slanoj vodi (kašiku soli po litru tekućine kat) do polovine (važno ne preterano). Dalje su postavljene pod pritiskom za sat vremena da se riješi viška tečnosti. Tokom tog vremena, pripremite punjenje. Drobljeni češnjak i papar, dodat žličicu soli, octa, a zatim izazvao. Onda svaki patlidžan isklesan gotovo do kraja, ostavljajući cijelu ruba, tako da se otvorio na osnovu knjige. Ovisno o veličini zareza povrća može biti od 1 do 3. Unutra se nalazi punjenje, tabele lovor i papar, a zatim povezati dijelove povrća i ligiraju sa navojem. Jelo će biti spreman za 2-3 dana. U toplom vremenu je najbolje da ga ukloniti na hladnom mjestu.

Turshu. Recept različitih povrća

Takvi rezovi imati pri ruci za bilo sto odmor. To je moguće i potrebno za berbu zime. Po kilogramu boranija uzeti pola kile male uske paradajza, paprike i šargarepe. Također ćete trebati kilogram karfiola, 2 glave češnjaka, ljute paprike po ukusu, hrpa celera, nekoliko lovor, biber i 2 kašike soli.

U litru vode potrebno je skuhati lovorov list i biber. Zatim, slane vode i kuhano za oko 5 minuta, a zatim ohladi. Sve povrće su smanjiti približno jednake dijelove (grah na pola, a drugi na iste veličine), blanširane i udario u duboku posudu. Top posute seckanim ljute paprike i celer, sipajte salamuri i staviti na 3 dana pod ugnjetavanja. Onda Turshu biti poslužen ili obuhvaćeni u sterilnu posudu za zimu.