Kako kuhati piletinu Kijev ispravno

Video: Piletina Kijev recept iz kuvara / Ilya Lazerson / ruske kuhinje

Piletina Kijev - jelo u kuhinji naše izuzetne i vrlo omiljen. To se može vidjeti u redovnom stol, a dobar restoran. I domaćica zna kako kuhati piletinu Kijev za svoj dom i gostiju.

Video: Kako napraviti Chicken Kijev? Recept Piletina Kijev Afa ​​je foodland

Ako ste opisali Piletina Kijevu općenito govoreći, to je pohani i duboko pržena pileća prsa s njom umotan u maslac. Grudi meso dok se ispostavilo sočno, tendera i sasvim suha.

Porijeklu jela, a onda, kako kuhati pljeskavice u Kijevu na pravi, ima nekoliko verzija. Smatra se rodno mjesto Francuske i Rusije, i Amerike. Ali hamburger, kao što znamo, je prvi put pripremljen u Kijevu, poznati ugostitelj, otuda ime. U sovjetsko vreme, piletina Kijev je smatran poslastica i bio je jedan od najskupljih restorana obroka. Postepeno kotlet pretvorio u normalnim svakodnevnim kantinu jelo i prodat kao srednji proizvoda.

Čini se da je kuhati piletinu Kijev nije teško, ali ako slijedite sva pravila, poštujući svaki suptilnost, ispostavilo se da je to prilično problematičan. U tim danima, kada ovo jelo je corona u mnogim sovjetskim restoranima, samo iskusni i vješti kuhari znaju kako pravilno kuhati piletinu Kijevu, a ne svi kuvari znaju kako se to radi.

Ova piletina Kijev priprema nužno s kostima s krila, tako da je važno da se smanji pileća prsa. Samo dva hamburgera može doći iz jedne piletine.

Prva piletina oprati obsushivayut i ukloniti iz kože dojke. Zatim, rez nožem duž rebara i grudi je odvojena zajedno sa ramena dijelovima krila. Gornji dijelovi krila su nožem u zatvoru. Preostalo sa kosti dojke je očistiti od mesa. Pileća prsa je potpuno odvojen od piletine. Zatim, rez dojke na obje strane duž kobilice kost i odvojiti kosti i hrskavice mesa. Tako dojke se podijeliti u dvije velike fileti sa kostima krila i dva mala. U malim fileti moraju ukloniti tetive. File sa kosti rez usput, tako da možete ga otvoriti kao knjiga. Zatim stavite filete između dva sloja filma hrane i boriti se. Sa malim file da učine isto. S obzirom da je piletina je dosta ponuda, tukli ga treba biti oprezan da ne slomiti. Zajednički kost u mjestu sa vezom, morate odrubiti fileta, ili meso na ovom mjestu će se gnjecavo.

E sad, kako kuhati piletinu Kijev, naime, njih punjenje. Da biste to učinili, uzeti maslac, držite ga malo na sobnoj temperaturi da se formira duguljastog komada i stavio ih u zamrzivač tako da oni postanu čvrste. Zatim stavite ulje u velikom file, pisanica, poklopac, zatvorite ulje sa svih strana mesa, dajte kotlet kruška oblik. Kotlet uvaljati u brašno ili prezle, DIP je u jaje, lagano tukli sa soli, ponovo roll u prezle ponovo - u jaje i ponovo - u prezle da se dobije jak dvostruko uzgoj mesa, a ne prozirna. Rupe u kotlet ne bi trebalo biti, tako da se ulje ne istekne.

Video: Kako kuhati kotleta " Kijev"?

Prema tome, Kako ispržiti kotleti u Kijevu? Pripremite prženje jednake frakcije biljnog ulja životinjskog i na temperaturi od oko 180 stepeni. Spustiti šnicle i pržiti oko pet minuta. Zatim, uzeti ih iz prženje masti i stavite u pećnicu na oko 250 stepeni za sedam minuta.

Danas kuhanja piletina Kijev značajno pojednostavljena. U mnogim receptima govori kako napraviti ćufte u Kijevu koštice. U ovom slučaju, celo pile je potpuno nepotrebno, moguće je kupiti samo dojke. Osim toga, dojke brojlera toliko veliki da su potpuno van, a ne dva, već četiri pljeskavice. Ako je recept za popunjavanje klasične se koristi maslac, u drugim embodiments, ulje može se dodati u biljkama, češnjak, gljive, sir ili žumance. kotlet služio garnirano sa krumpirom, riža, povrće.

Bon appetit!