Čuva: šta je to. Čuva i hranu iz konzervi - u čemu je razlika između njih

Ne tako davno na policama naših trgovina u širokom spektru riba čuva pojavio. Šta je to, ne zna sve. Mnogi vjeruju da je ovo samo još jedan, više moderan ime konzervi. Međutim, to nije tako. Koja je razlika između vizuelno slične banke, mi ćemo objasniti u ovom članku.

Čuva: šta su i kako se razlikuju od konzerviranog

Konzervirane ribe barem povremeno - u kampanji, na vikendice, ribolov - sve upotrebe. Čak i ako ne direktno iz tegle, u salatama. Proizvodni proces njihovog vrlo malo ljudi zanima, jer je, za većinu običnih potrošača, čuva i konzervirano hranu, kako kažu, "liče". Međutim, glavna razlika između njih - u načine prerade ribe. Kada je očuvanje nužno predmet sterilizacije: temperatura i daje mnogo duži rok trajanja proizvoda. Još jedna stvar čuva. Šta je to? To čuva, valjani bez ključanja i opekotina. Inhibiraju bakterijske aktivnost pruža soli i konzervansa. Kao rezultat toga, okus ribe je življi, zadržava svoj korisna osobina, ali se čuva, odnosno, nisu tako dugo.

Koristeći čuva u kulinarstvu

Bilo koji vlasnik napamet diktirati radoznao recepte najmanje tri salate s konzervirane ribe. Mnogi može naučiti početnika kuvar pripremiti svoj prvi kursevi - puno njih. U tom smislu, riba čuva, ponovo se razlikuje od konzervirane ribe. Zbog specifičnosti njihove pripreme, bogati okus ribe nije previše sposoban za salate i tako dalje. Najčešće čuva djelovati kao self-predjela - na sendviče ili sa lukom i biljnog ulja. Fanovi često zamijeniti maslac sa majonezom - i kombinacija se dobiti na dobro.

Šta sirovine se koriste u slatko: popularnost

Imajte na umu da se trenutno koriste za takve proizvode ne sve vrste riba. Najčešći asortiman haringe. Usput, one se najlakše kupuje i prodaje: oni ukus kao pravi "haringa u buretu", što je jako privukla potrošače. Na drugom mjestu po potrebi - crvena riba u slatko. Pusti je i skup, ali na svečanom stolu je trenutno dozvoljavaju mnoge. Riba čuva se prave kao od Capelin, skuša, skuša i inćuna. Međutim, njihova proizvodnja volumena ispod i iza popularnosti haringe.

sorte čuva

To bi moglo dati dojam da je riba čuva su napravljeni samo iz soljene ribe i su ispunjeni isključivo suncokretovo ulje. Međutim, to nije slučaj. Proizvođači su razvili mnogo benzinskih stanica, tako da je dosta za izabrati iz.

na riba rezanje slatko su podijeljeni u dvije kategorije:

1. Netaknuta trup. To može biti u konzervama ili začinjene salamuri. Izrađena je od haringa, skuša, Capelin, konj skuša. U srcu nasipa - u slanoj vodi, koja uključuje šećer, začini, sol i natrijum benzoat.
2. Čistiti ribu. Za takve polu-očuvana inćuna ponovo fit - i haringe, i razne vrste lososa. Rezanja se može filetirana, komade i kriške.

često koriste ove marinade za polu-očuvana cut ribe:

1. Gourmet Sauce. Ona se zasniva na biljno ulje, senf, ocat, sol i šećer. Komponente mogu biti dopunjeni trava i začina.
2. Kiselo vrhnje umak sa renom. Ukuvano seta ispunjen slomljena začinima hren- infuziju nakon prajmerisanja razređenom kiselo vrhnje.
3. Belom sosu: majonez, plus pavlaka, okusom sa začinima. Kao konzervans, - limunska kiselina.
4. Voćnim prelivom. Sok može biti bilo koji, iako se obično koristi jabuka (alternativno - sa limunom) i paradajz. Začini - po nahođenju proizvođača.

U čuva konzerve ponekad dodan u grožđe kiseli luk- naišao aditiva brusnice, smreke i t. D.

Kako napraviti slatko

Pošto ovaj proizvod ne uključuje termičku obradu čuva proizvodnja kreće uz obavezno soljenje ili kiseljenje riba - ili cijeli trup, bez utrobe ili fileti ili komada. U zavisnosti od punjenja sastavu, to se održava u ribi od nekoliko sati (pomoću slane vode s octom) do mjeseca (ako se slane vode na osnovu mliječne kiseline). U cilju radnji čuva život nije bio ograničen na nekoliko dana (ribe su poznate ubrzano pogoršava), u marinade za dodavanje konzervansa, antiseptici. U svojoj ulozi se najčešće koristi, rekao je natrijum benzoat, iako napredni proizvođači sve više zamenjuju njegove soli karboksilnih kiselina kao sigurnije jedinjenja.

Pakiranje za čuva

Još jedna uobičajena zabluda - čuva nužno pakirana u plastiku. Najčešće, bez sumnje, pronašao upravo takav paket. To je uzrokovano činjenicom da je ambalaža limeni potrebno lakiranje unutrašnje površine - kiseli krastavci prilično agresivan i može oksidirati čistog metala. Ovaj tretman povećava troškove ambalaže, pa nije jeftin. Često možete vidjeti na policama riba čuva u staklenim teglama. Međutim, postepeno iz otpada kontejner - tuku gubici materijala se povećava za vrijeme transporta i skladištenja.

To je vrijedno s obzirom na činjenicu da je konzervirana proizvođači hrane takođe počinju da koriste plastičnu ambalažu, posebno za proizvodnju velike potražnje, koji očito neće biti sačuvan za dugo vremena. Tako je presesrvy ako tražite, pročitajte etikete i ne vjeruju preovladava mitove.

Ljubitelji ribe svakako treba obratiti pažnju na slatko. Šta je to, mi smo rekli, prednosti opisane. Samo budite sigurni da ih čuvati u hladnjaku - ne predugo. Budući da proizvod nije toplinski tretiran na temperaturi dovoljno niska da je brzo pogoršava.