Ono što želatina hranu? Kako napraviti želatin?

Svaka žena barem jednom u životu zadovoljan domaćinstvima, kao što ukusna jela, kao pihtije ili žele, koji ne mogu biti pripremljen bez želatina. Osim toga, bez ovaj proizvod, ne bismo uživali u džem i žele. Ali ne svi znaju, od onoga što čini želatina hrane. A ne svi znaju da je to Proizvod sadrži proteine vitamine i minerale koji su toliko korisni za ljudski organizam.

Metode za proizvodnju želatina

Ovaj proizvod se dobija na nekoliko načina. prvo Ono što želatina Hrana - kost goveda. Ovaj proizvod se obrađuju, a izlaz je bez ukusa i mirisa materijala.

Neki proizvođači dodaju u kosti krvi, tetiva, kopita i druge komponente. To im omogućava da dobiju veći broj gotovih proizvoda.

Ali ne samo da kost želatin. Kako da ga kuhati još jedan način, dobro znaju oni koji kupuje velike količine smeđe i crvene alge. Oni rastu u Tihom okeanu, Bela i Crnog mora. Naravno, izvedena iz proizvoda algi ima drugo ime - agar. Međutim, njegova svojstva, ni na koji način inferioran u odnosu na proizvod dobijen tokom obrade goveda kosti.

Da li je moguće da se pripremi želatin sam

Kuhati kod kuće, možete, naravno, ali taj proces je vrlo dug i naporan.

Prvo je potrebno kupiti veliki broj kostiju, svinjetina noge, uši, itd Sve ovo je natopljena za osam sati. U manje vremena od proizvoda jednostavno nemaju vremena da se sve krvi. Nakon toga, na koži (gdje je) pažljivo grebati, a svi sastojci se peru. Sve ovo se svodi na nekoliko sati u vodi.

Međutim, na taj način ćete biti u mogućnosti kuhati gelom ili pihtije. Za proizvodnju ostalih jela (žele, marmelada, itd) da je bolje koristiti gotove želatin.

Sastav proizvoda

Kao što već znate, puno minerala, vitamina i proteina u sastavu ovog proizvoda. Naučnici su sproveli hemijske analize koja je omogućila tačan odgovor na pitanje šta predstavlja želatin hrane.

Sastoji se od glicina. Ovo je vrlo korisno i potrebno ljudskih aminokiselina. Dovoljnu količinu glicina u tijelu doprinosi razini vitalne energije, razvoj mentalne aktivnosti i normalan život u cjelini.

Također, kao dio ovog proizvoda je (u malim količinama), neki elementi u tragovima. Ovo kalcija, sumpora i fosfora.

Proteina, masti i ugljikohidrata

Ono što je želatina hrane, već znamo. uzeti u obzir sastav proizvoda kao postotak:

• masti - 0,4%;
• ugljikohidrata - 0,7%;
• Protein - 87,2%.

Veliki broj proteina jasno ukazuje da je to od koje čine želatin hrane, je životinjskog ili biljnog porijekla.

Video: Kako istopiti želatin

Osim toga, ovaj proizvod sadrži proteine, aminokiseline - hidroksiprolina i prolin. Kod ljudi, njihovo prisustvo daje snagu i zdravlje vezivnog tkiva.

Razblažiti želatine kako da ga pravilno kuhati

Za idealan raspada proizvod najbolje uzeti hladne vode. Ako se tome doda i želatin direktno u sok, mlijeko ili čorba, onda je potpuno granule su rastvorene, bez obzira na ono što radite, bez obzira na to koliko pažljivo i onda ne promešati.

Na dnu u zdjelicu (poželjno je da metal) potrebno je sipati kašiku želatina. Nakon toga, supstanca se sipa pola čaše kuhanog i hlađenjem vode. Kada se koristi konvencionalne želatina zdjelu vode lijevo u pedeset minuta za svoje otoka. Instant isto bubri što manje dvadeset pet minuta.

Video: Šta je želatina, kao i da su napravljeni od želatina. Cijelu istinu

Nakon toga, a želatin zdjelu montiran iznad posudu u kojoj kipuće vode (voda za kupanje). Desetak minuta vođenja jela na laganoj vatri, miješajući povremeno otečene mase, dok se potpuno otopljen u vodi. Čim tekućina postane potpuno transparentan, posudu se može ukloniti iz topline.

Postoji jedno pravilo da zapamtite ako želite naučiti kako da se želatin, a da ga ne pokvari. Proizvod ne može dovesti do čir. Kada je temperatura dostigla 100⁰ Od kolagena (proteina) su potpuno uništeni. Kao rezultat toga, želatina je potpuno izgubio svoj glavni imovine - zheleobrazovanie. I taj proces je nepovratan, tako da je kipuće tečnost može se sipa bez kajanja i ponovo pokrenuti cijeli proces završi.

Raspustio proizvod koji se hlade. Optimalna temperatura - 50⁰ C. Prije dodavanja rezultirajući rješenje u posudu, treba prošla kroz sito. To će eliminirati film, koji kada se zagrije se formira na površini.

Usput, želatina ne trpi ne samo ključanja, ali preniska temperatura. Proizvod se ne može pohraniti u zamrzivač. Kada zamrzavanja kristaliziraju i naknadno stratifikovan. Nakon odmrzavanja, njegova želiranje imovine i nestaje. Takav proizvod može sigurno ići u smeće, nakon ključanja rješenje.

Gdje se želatina koristi

Video: Proizvodnja želatina iz biljnog materijala.

Naučili smo iz onoga što čini želatin hranu, a ono što je napravljena od toga? U onome što su koristili područjima naših života ovaj proizvod?

Naravno, najčešće se koristi u kulinarstvu. Koji služi samo nije dodao želatin. Cijena ovog proizvoda je niska, a osobine su bitne. Koristi se za pripremu musevi, želea, pihtije, zgusnut raznolikost i tako dalje. Želatina se koristi i slastičarstvo. Kako bi se poboljšala okus je dodan u slastice. Ovaj proizvod je dodan u sladoled, pomaže kako bi se osiguralo da se šećer ne kristalizirati, a proteini ne saviti. Posezala za njegovu pomoć kao proizvođači mesa i ribe.

Pravi blagodat želatin će biti za one koji sanjaju o savršeno divnu kosu. Vitamin E, koji je sadržan u ovom proizvodu, ubrzava rast kose i jača ih. Osim toga, sadrži supstance koje pojačavaju strukturu kose. Na osnovu toga napravio specijalne maske, koje daju volumen kose, sjaj i elastičnost.

Želatina se koristi za kozmetiku, fotografski materijali, parfeme, boje i ljepila.

Ovaj proizvod se koristi u farmaceutskoj industriji. Kapsule su proizvedene iz toga za drogu. želatinske kapsule su dobro zadržavaju sva svojstva lijeka, a ako uđe u ljudsko tijelo lako i brzo rastvaraju.