Čokolada: Sastav i kalorija sadržaj

To je poslastica volimo od djetinjstva. Stroge roditelji uvijek ograničiti potrošnju slatkiša njihova djeca. Oni motivirati ove okolnosti i činjenica da je čokolada loše za zube i sigurno će izazvati alergije. Nemojte zanemariti zabrinutost roditelja za zdravlje svoje djece. Čokolada zapravo može naškoditi organizmu. Ali treba se sjetiti mnogih korisna svojstva ovog deserta, koji će pomoći da ispravi neke zdravstvene probleme. Glavna stvar - da biste odabrali kvalitetu čokolade i da znaju kada treba zaustaviti njegovu upotrebu.

Vrsta i sorti

Naučnici kažu da je najveći broj korisnih svojstava ima samo tamne čokolade. Po čemu se razlikuje od svojih kolega - mlijeko, bijela čokolada i barovima? Sve je bilo u sastavu.

Plodove kakao stabla, komponenta čokolade, zrele 6 mjeseci i mijenjaju boju od zelene do narančaste. Postoje četiri glavne grupe sorti kakaa: Trinitario, Criollo, Forastero i nacionalne. Potonji je najčešći, što čini 85% od ukupne proizvodnje. Criollo sorta je manje uobičajena. Njegova proizvodnja pokriva samo 3%, to je elita.

Ima uzgoj i preradu kakao

Ubrano voće iseći na komade, staviti u listovima banane i ostavio kao takav za dvije sedmice. Tokom ovog perioda, pulpe ploda sadrži šećer, fermenata. Kao rezultat toga, kakao zrna steći ukus i aromu za koju smo ih stvarno volim.

Dalje postoji proces sušenja. Kao rezultat toga, grah vlaga smanjuje sa 60% na 7,5%. Osušen proizvod je pakiran i otpremljen u fabrikama za dalju obradu. Evo tu je čišćenje i pečenje zrna po sniženoj temperaturi. Ovaj proces je vrlo važna, jer čini miris i okus proizvoda. Dalje, kakao zrna u obliku odgovarajuće ohladi na specijalnim mašinama pročišćava od nečistoća i ljuske. Pročišćeni sirovine su osnova za pastu države, koja je glavni sastojak čokolade. Ova supstanca može biti dodatno podvrgnuti goruće sa kakao maslacem puštanje na slobodu. Suvi ostatak ili otpaci od šećerne trske se drobi da dobije kakao prah.

Video: Tamna čokolada u dijabetesu

čokoladne bonbone i njihove osobine

Čokolada u obliku u kojem smo navikli da jedemo, pripremljen od gore navedenih komponenti u fabrikama konditorskih proizvoda. B se temelji na ulje i kakao prah, šećer, vanilin, emulgatora i drugih dodataka. Od svih ovih komponenti je pivo tečnost homogena masa. Se ledi u posebne oblike i postaje omiljena pločica kontakt.

Crne, gorke ili tamna čokolada napravljena od kakao, šećer i kakao maslac. Kao dodatak može biti dodan u sastojke prema vlasnički formulacije, ali baze bi trebao biti isti. Što je veći sadržaj kakaa, ukus proizvoda će biti jasnije i gorko, ukus - bogatiji. Ova čokolada kolač je pravo mjesto sladokusce. Sadrži mnogo vrijednih komponenti, naime, da je naglašena naučnici kao najkorisniji za zdravlje.

Mliječna čokolada se proizvodi uz zamjenu kakao u prahu, mlijeko u prahu, tako da je njegova boja je lakši, a ukus - manje gorak i kremast. Ovaj proizvod privlači mnoge, a posebno za djecu. Mnogo je slađi i kalorija. Korisni svojstva inferiornim u odnosu na tamnu čokoladu, ali šteta može izazvati mnogo veće.

Bijele čokolade bez kakao praha na sve. On određuje svoju boju. Iz izvora samo kakao maslac je prisutan u formulaciji. Korisni svojstva to je najmanji iznos, ali ova vrsta ima dosta fanova.

Koje su koristi od čokolade?

Dakle, ono što je svrha ovog neverovatnog proizvod? Njegova ljekovita svojstva poznata još od plemena Maja i Asteka. Priprema gorak okusom piće, oni dobijaju snagu, energiju, rešila mnoge zdravstvene probleme. Kada je Kolumbo otkrio Ameriku, čokolada je počeo da osvoji Evropu. Od davnina, ljudi cene ne samo svoj dobar ukus, ali i napomenuo pozitivan učinak na organizam.

Govoreći o tome kako je korisno to delikates, mi bez sumnje imati u vidu tamne čokolade. Ona ima niz jedinstvenih funkcija:

Video: Esterhazy torta kalorija

• On štiti naše ćelije tijelo od slobodnih radikala i sprečava razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti zbog sadržaja u svom sastavu prirodnih antioksidanata - epikatehin flavonoida i procijanidina.
• To sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara.
• To poboljšava elastičnost krvnih sudova. Kao rezultat toga, normalan krvni pritisak i srčani mišić.
• To smanjuje nivo "lošeg" holesterola. Kao dio čokolade ima mono i polinezasićene masti, uključujući i - oleinske kiseline. Većina zasićenih masti uzima stearinska kiselina, što također doprinosi uklanjanju kolesterola i poboljšava stanje srca i krvnih sudova.
• Uspostavlja mehanizam korištenja šećera u organizmu. Dakle, smanjenje rizika od manifestacija dijabetesa.
• Bori protiv depresivna stanja, poboljšava raspoloženje izaziva endorfina i serotonina.
• Redovnom upotrebom doza stimulira mozak. pokazalo poboljšanje memorije i intelektualne kvalitete, posebno u starijih osoba.
• Sadržaj B vitamina i minerala (magnezij, kalij, kalcij i željezo) pomaže u jačanje organizma i uspostavljanje fizioloških procesa.
• To olakšava simptome reumatoidnog artritisa i nekih autoimunih bolesti zbog anti-upalni efekte.
• Smanjuje apetit, daje vam mogućnost kontrole težine.
• Sadrži prirodni antiseptik i ima pozitivan učinak na desni i oralne sluznice stanju. Smanjuje stvaranje kamenca.

Sve gore navedeno svojstva naglašavaju kako korisno crne čokolade na ljudsko tijelo. Ali, kao i svaki lijek, ovaj proizvod treba konzumirati u moderiranje. Smatra se da je dobrobit tijela može pojesti do 40 g dnevno okusom slatkiša. Tamna čokolada, koja kalorija je 400-540 kcal / 100 g, može negativno utjecati na stanje figuru.

Može čokolada biti štetna?

To je vremena za razgovor o tome da li je proizvod ima samo korisna svojstva. Bilo da je korisno za svakoga, bez izuzetka? Kakve tajne trgovine tamna čokolada?

Harm od njegove upotrebe i dalje postoji. To je zbog sljedeća svojstva:

Video: Kako napraviti domaći koktel za debljanje

• kakao zrna sadrže dušičnih spojeva koji su u mogućnosti da neravnoteža u metaboličke procese u organizmu. To je razlog zašto pedijatri ne preporučujemo čokolade na djecu mlađu od tri godine.
• Sadržaj šećera u tamnu čokoladu, iako mala, ali prihvatljiv za dijabetičare. Zbog toga, ljudi koji pate od ove bolesti, čokolada će naškoditi, nego koristi.
• Kada višak kilograma i treba da minimizira korištenje ovog delikatesa. Tamna čokolada, kalorija koje imaju prilično visoku stopu, u ishrani ljudi koji se bore s viškom kilograma, treba da se na posljednjem mjestu.
• Kakao je prilično jak alergen. Dostupni su stroga ograničenja na tamne čokolade, koji postavlja lekar.

Kako izabrati najbolje čokolade?

Svakako koristan može biti samo dobar tamnu čokoladu.

Šta kriteriji se savjetuje da se rukovode stručnjaci u odabiru goodies dobiti od svoje potrošnje maksimalnu korist? Evo što stručnjaci savjetuju da suptilnost proizvodnju visoko kvalitetne tamne čokolade:

• Pažljivo proučiti paket. Kao dio potrebne prirodne čokolade sadrži samo kakao maslac i nema drugih masti (dlan, soje ili drugih sastojaka na biljnoj bazi).
• Ponekad proizvođači uključuju sastav kakao maslaca ekvivalent. Takav proizvod je u neposrednoj blizini prirodno, ali nema bogatih okusa i mirisa. Međutim, proizvod sa kakao maslacem ekvivalentnim standardima ima pravo da se zove "čokolada".
• Kada se daje u tamna čokolada zamjena za kakao maslaca u obliku soje, palme i druge biljne masti izgubila svoju glavne karakteristike i pokazatelje. Okus, miris i boju proizvoda radikalno promenio. Takva roba nije dozvoljeno da se zove čokolade, a proizvođač je dužan da ga zovu "bombona pločice."
• Obratite pažnju na izgled proizvoda. Prirodni čokolada ima glatku, tamne, sjajne površine. To je vrlo gusta, ali krte i prekida sa ton zvuka. Ako je čokolada ima svjetlo mat i ispucale nema zvuka, to je najvjerovatnije, proizvođač čuvaju na kakao maslaca i dodao masti zamjena.
• Vještački proizvod pravi razliku između dodajući hydrofat i konzervansa benzojeve serije. Takva čokolada drži do zuba i ima masnu ukus. Ovaj desert je korisno ne samo za duži period njegova upotreba može uzrokovati zdravstvene probleme.
• Dodatak kakao prah, čokolada ili kakao Vella također govori o njegovom kvalitetu nije dobro.
• Recept tamna čokolada pruža sadržaja u skladu sa GOST četiri sastojci: kakao maslac, kakao liker, lecitin i šećer u prahu. Lecitin je vrlo korisno za ljudsko zdravlje i predstavlja vrijedan dodatak. Sadržaj u tamne čokolade kakao proizvoda - najmanje 33-43%. Ovaj desert se topi u ustima nekoliko sekundi, ostavljajući ugodan ukus gorkog.

Slijedeći ove preporuke, garantovano izabrati najbolje čokolade koji ne samo da će zadovoljiti njihove odličan okus i miris božanske, ali će donijeti značajne koristi tijelo.

Da li je moguće imati "sivoj" čokolade?

Kupio si u radnji bar čokolade, koja je na otvaranju bio je prekriven beličastim Bloom? Naravno, prvo pitanje koje se u vašem umu bi bile slijedeće: "Da li je moguće imati desert?". Stručnjaci kažu da nema ništa loše u takav fenomen. Prisustvo "sedokosi" plaka na površini čokolade ukazuje na neuspjeh u skladu sa uslovima skladištenja. Najvjerojatnije, ona se topi, a zatim ponovno zamrznuo. Tokom ovog procesa, laku frakciju kakao maslaca je na površini i formirao bijele plaka. Stoga, stručnjaci kažu da postojanje takvih "sedokosi" sloj na čokoladu u cjelini ukazuje na svoje visoke kvalitete, i desert sigurnošću može jesti bez ikakve štete po zdravlje.

Video: Korisni od čokolade: pozitivne osobine čokolade

Kada zamrznuta čokolada može biti formirana premaz bijele. No, ovdje je druga priča. Ova tabla je šećer kristala. Kupovinu takvog proizvoda treba napustiti. Pločice će biti gorak, i šećer - da škripi na zubima. Malo je vjerovatno da donese zadovoljstvo potrošača ukus.

zaključak

Ljudi koji jedu tamnu čokoladu, mišljenja o tome je ostalo samo pozitivne. Oni se razlikuju ne samo optimizam i vedrinu duha, ali i dobro zdravlje. Stoga, ako doktor ne mislim da je ovo desert je opasno za vaše tijelo, možete blagdan na njih sa zadovoljstvom i korist. Samo ne zaboravi da je izbor čokolade treba tretirati sa velikom pažnjom i vještina. To je također imati na umu da postoji potreba za liječenje u umjerenosti. Onda je ovo divno desert, koji Asteci zove hrana bogova, će imati koristi samo tijelo.