Konjak alkohol kod kuće. Kako napraviti rakiju duh?

U rangiranju najpopularnijih i plemeniti duhovi konjaka je lider. Često se, međutim, da je ime dobio na činjenicu da, u stvari, je konvencionalno alkohol. Uostalom, uvijek je prisutan problem koji je stekao popularnost s vremenom počinju da krivotvoriti. Dakle, ono što je čini rakija?

Konjak alkohol - glavna komponenta

Vjerojatno svi znamo da konjak je izrađen od konjaka duhova. Ali, kako proizvesti ove važne komponente?

Video: Kako napraviti rakiju i ChaCha HOME. # Frakcija 3 PRAVILNO rukave i dodavanje hrasta čips

Prije svega, potrebno je stvoriti savršeno vino materijala. Ili, da budem precizniji, redovna sok od grožđa. Često koriste bijelog grožđa. Da biste dobili konjak alkohol iz troškova vina materijala za pripremu sladovine. Tokom mjeseca, sirovi materijal treba podvrgnuti procesa fermentacije u posebne kontejnere i pod sifonu.

Prvi destilacija

Kada tečnost otbrodit, u periodu od više destilacije. Ovo pruža rješenje koje imaju dovoljno visoku koncentraciju alkohola. To je u ovoj fazi treba napomenuti da ne povećava koncentracija u otopini, i u parovima. Spreman vino materijal zagrejana na refluksnog fotografije. Ovo je tradicionalni način proizvodnje u piće. Ako je proizvodnja konjaka alkohola obavlja kod kuće, treba uzeti u obzir da je temperatura ključanja rastvora se razlikuje od voda interval temperature. Evo, ova brojka može biti 83-93 ° C.

Drugi destilacija vina materijala

Drugi destilacija odvija u posebnom aparata. On pruža za grijanje vode. U ovoj fazi, odvajanje rješenja u frakcije - komponente. Ukupno 4 dobija prvi vrhu frakcija se oslobodi, a zatim u prosjeku - naime to je rakija alkohol. Ovo rješenje je dobro prilagođen za stvaranje alkoholnih pića. Nakon što je dno frakcija je istaknuta, to će trošiti tečnost u alembiku. Ovaj korak je proizvodnja etilnog alkohola je vrlo važno. Da bi se to treba pristupiti s velikom odgovornošću. Jer koliko brzo će se dogoditi sgonki proces i kako se jasno odvojiti frakcije, kvaliteta finalnog proizvoda ovisi. U ovoj fazi vrlo je važno da ih razdvoji.

frakcije vina materijala

Na vrhu frakcija ima snagu 82-84%, zaista nezgodan i oštrog mirisa. To uključuje puno estera, aldehida, i viših alkohola. Na odabir ove frakcije troši 20-40 minuta. Tako je potrošila oko 3% sirovog.

U proizvodnju etilnog alkohola kod kuće potrebno je obratiti posebnu pažnju na odvajanje srednjeg frakcije. Donijeti samo nakon otpuštanja svoj oštar miris. U početku tvrđave može biti 74-77 posto, a na kraju - od 60 do 70%. Na ovom dijelu vina materijal pada znatno više alkohola. Zapremine je oko 35%.

Postepeno destilat tvrđave smanjena. Dno frakcija se otpušta kada tvrđavi od od 50 do 40%. Ovaj dio vina baze je 17-23 posto od ukupnog broja. Tečnost otpad je samo 37-52% originalnog volumena.

Kako rakija duh

Kada je rješenje podijeljena u frakcije može nastaviti na sljedeći korak. Ekstrakt Eaux obavlja u posebnim bačvama od hrasta. Sipati u njih je potrebno samo na prosjek frakcije. Podsjetimo da to nije rakija. Rezultirajući tečnost bez mirisa, ima slab miris, gori okus, što je jednostavno nedopustivo za dati piće. Da biste dobili konjak, od vas će biti potrebno još puno truda, vremena, i pridržavanje određenih pravila. Tek nakon izlaganja može se govoriti o spremnosti plemenite piće.

Da bi konjak alkohol je postao vrhunskih alkohol, treba da ga pravilno izdržati. Dopunite posudu hrast ne bi trebalo da bude do vrha. Mora ostaviti slobodne za oko 2% od ukupne zapremine bureta. To je potrebno u slučaju širenja rakije alkohol nakon grijanja. Napunite rezervoar da bude na temperaturi od od 18. do 20. ° C. Ova tačka je veoma važno. Kada se burad su puni, oni treba da budu prekrivene parafina i čekić tipli. Namakanje pića je na temperaturi od 15-23 ° C. Što se tiče vlage, onda to mora biti iz 75 do 85%. Glavna stvar - da se za to da se u sobi nije bilo nagle promjene temperature.

Kako da izdrže konjak

Vjerojatno, svi znaju da je vrijeme provedeno na izloženost alkoholnih pića ovisi o kvaliteti gotovih rakije. Naravno, nije dovoljno da se napuni u hrastovim sirovog posudu i zaboraviti na njih za nekoliko godina. Tokom cijelog perioda izloženosti potrebno dodati godišnji konjak duhove u bačvama. Također morate testirati sve parametre: sadržaj alkohola, kiselost, boja i tako dalje. Alkoholno piće napravljeno od rakije duh, koji je održan za 3-5 godina.

Video: Brandy alkohol

Važno je napomenuti da je potreba za praćenje ne samo stanje piće, ali i za kontejner u kojem je pohranjen. Bačve se moraju pažljivo razmotriti za pukotine i tragove mrlje. Ako je bilo čak i jedan od znakova, kontejner treba zamijeniti.

Bačve za starenje konjak alkohol

Obično rakija duh u dobi u hrastovim bačvama. Made sličnih posuda od drveta, čija starost je ne manje od 70 godina. Oak rez, testerišu u barovima, a zatim ubrizgati na tanke vafla. U isto vrijeme na materijal ne bi trebalo da bude čvor, jer oni mogu utjecati na svojstva drva.

Video: Caramel Cognac.

Zašto je hrast? Kroz vrijeme izloženosti konjaka alkohola u posudama ovog materijala piće dobija sve štavljenje i bojenje materijala koji su dostupni u drvo. Kada se to dogodi parcijalni oksidacije i formiranje likvidnih estera. To je ovih materija čine rakiju više prijatnog ukusa i dati piće nezaboravan miris. Osim toga, stručnjaci kažu da je to hrast uklanja mnoge štetne sastojke u piće.

u zaključku

Sada kada znate kako napraviti Brandy alkohol kod kuće. Ali ne zaboravite da je zaista ukusan konjak se nije tako jednostavno. Izrada piće traje dugo, puno troškova i strpljenja. Također je važno da se približi na cijeli proces. Ne žurite. U suprotnom, imaćete redovne brend sa visokom koncentracijom. Rakija alkohol - je glavna komponenta u proizvodnji ove ukusne rakije. Njegova snaga je obično od 60 do 70%. U većini slučajeva, rakija alkoholom razrijeđenim omekšana ili destilirane vode. Posebnu pažnju treba obratiti na kontejnerima i na koji će brzinu zatvarača biti. Oni bi trebali biti samo od hrasta. Koristite ih samo za starenje konjak alkohol. Za drugih alkoholnih pića treba koristiti drugačiji materijal bubnjeve.