Kako proizvesti rakiju? Ono što čini konjak?

dobar konjak vrednuju u svakom društvu. Ona ima jedinstven okus i ugodan miris. Piće ne trpi žurbe i žurbi. Da rasprobovat to treba vremena. Nijedan od alkoholnih pića ne izaziva toliko divljenje i poštovanje kao i stari dobro začinjeno konjak. Ono što ovo čudo, i kako? Da odgovori na pitanja, neophodno je da zaroni u prošlost.

Malo istorije

Rakija se pojavio u Francuskoj. Njegova povijest počinje u BC 1. stoljeća. e., kada su Rimljani su dovedeni u loze zemlju. Blaga sunčana klima doprinijeli bogatu žetvu. Od 12. stoljeća Francuzi su počeli da aktivno proizvode vino, a do 15. stoljeća, formirana višak piće. Od dugoročno skladištenje, on je ostao bez pare, luka, a donesena je odluka da distil vina u alkohol.

O tome kako je bilo konjak, postoji nekoliko legendi. Prema jednoj od njih, Chevalier de la Croix odlučio da pretekne vino dvaput. Ova ideja nastala nakon noćna mora. Rezultirajući tečnost sipa u to bure. Nakon 15 godina, Chevalier odlučio pokušati piće. Otvarajući barel, on je bio iznenađen da je sadržaj postao duplo manje, a okus i aromu napitka su postali bogatiji i ugodniji.

Druga verzija kaže da je u 17. stoljeću vinari nisu bili u mogućnosti da se barel grožđa votke. Razlog je bio na engleskom flote, nije bilo dozvoljeno da idu u more francuski sudovi. Za razliku od najgorih očekivanja vinara, votka ne postaje gori, već naprotiv, popravila svoj ukus. Od tada, Francuzi su počeli eksperimentirati s drva za bačve, njegov sadržaj i starenja periodu.

Kako napraviti tvornice rakije

pića tehnologija proizvodnje razrađen stoljećima. U njemu mnogi suptilnosti da se ne može zanemariti, inače će negativno utjecati na konačni rezultat.

Mnogo pažnje posvećuje nekim od grožđa napraviti rakiju. Danas, proizvodnja je dozvoljeno koristiti samo nekoliko vrsta. Žetva se održava početkom oktobra. Grožđe je odmah poslao novinarima. Bobice na grančice ne odvajaju. Pritisnite pomoću horizontalnih ili automatski. Glavna stvar je da nije slomljen koštica grožđa. Rezultirajući mash je ostavljen da fermentira za 2 do 4 sedmice. Interesantno je da ne učestvuje u procesu šećera. Rezultat je vinove loze, koji sadrži prosječno 8% alkohola.

Zatim destilirana pića. Da biste dobili 1 litra alkohola potrebno da reciklira 9 litara vina. Nakon ponovna dobija tečnost snagu 69-70%. April 1 se sipa u hrastovim bačvama i dobi za najmanje 3 godine. Ponekad život može biti 50, pa čak i 100 godina. Burad sa alkoholom čuvaju na temperaturi od 15⁰C. Posle nekog vremena, snage pića smanjuje, a tečnost ispari sebe. Gubici su 4%. Francuzi vic koji je dio otpada na anđelima.

Ono što stalno konjak

Ono što čini spremnik - je vrlo važno. Iz toga ovisi o kvaliteti piće. Prema istraživanju, stari pakovanje prenosi alkohol oko 2.000 drva komponenti. Za proizvodnju drva barela koristiti hrastova stogodišnjom. Ona mora biti jaka i porozna. Za lijepljenje barela ne mogu koristiti nokte.

Pokušavajući zadržati sposobnost francuske naselje sofisticiranim tehnikama. Čak i razrijeđen u pauka od Oni smatraju da web može produžiti život drveta. Ali najviše uživao na staromodan način - ukloniti sloj drvnog otpada u nekoliko decenija, a bure mogu poslužiti na.

Video: vinarija Phanagoria: tajne vinara. Kako je vino, ChaCha, konjak, šampanjac

Često na konjak starenje je suditi po boji. Smatra se da je stari pića imaju tamnije nijanse. To nije istina. Možda je rakija pohranjene u buretu, koja je bila podvrgnuta na slab pečenja. Tečnost u posudu se dobiva gotovo svjetlo.

Klasifikacija konjaka

Kvalitetu visoke zahtjeve piće. U zavisnosti od brzine zatvarača i sirovina koje se koriste konjaka su podijeljeni u tri vrste:

1. Obični. Da bi ih konjaka Kratkih izvoda, 3-5 godina. U zavisnosti od starosti sirovina na etiketi pričvršćena broj zvjezdica. pića tvrđava je 40-42%. Stariji se rakija, izraženiji okus ima.
2. Vintage. Za ove pića trebaju sirovine za najmanje 6-7 godina starenja. Među njima razlikujemo iskusan, vrhunskog kvaliteta starosti, stara rakija. Tvrđava dolazi do 57%.
3. Kolekcionarski. Od vintage konjaka su različiti u tom periodu svoje izlaganje barem još pet godina.

Rakije i Armagnac

Cognac se proizvodi u mnogim zemljama. Međutim, prema pravilima, pa su pozvali samo one pića koja se proizvode u gradu Charente, jedan od regije Francuske. Ako alkoholna pića proizvedena od strane iste tehnologije, ali iu drugim područjima, to će se pod nazivom "rakija". Kvalitet i ukus ne može biti gore od konjaka. Šta čini piće za neke tehnologije - glavnih parametara koji utiču na kvalitetu proizvoda. Budući da je brand nije visoke zahtjeve, proces izrade postalo je lakše, a kao sirovina koristeći bilo raznih grožđa.

Govoreći o konjak, da ne spominjemo pića, kao što su Armagnac. Malo ljudi zna o čemu se radi. U međuvremenu, Armagnac je ponos Francuske. Ovaj konjak piće pojavilo mnogo ranije, poznato je već više od 300 godina. Armagnac proizvodne tehnologije razlikuje u tome što se sirovina je destilirana jednom. Piće je u dobi u hrastovim bačvama 3-20 godina. nju zahtjevi su čak za rakiju. Armagnac je dozvoljeno da radi samo u tri regije Francuske u deset specifičnih sorti grožđa. Piće nije namijenjen da se uvozi, tako da je njegova proizvodnja je ograničena, a cijena je visoka.

Video: Hennessy Cognac Hennessy iz

Kako napraviti svoj vlastiti rakiju

Ovaj visoko kvalitetni konjak - prilično skupo, a ne mogu svi priuštiti sebi. Mnogi ljudi su iznenađeni kada čuju, "Ali mi konjak kod kuće." Je li to moguće? postoje mnogi recepti koji omogućavaju da ovaj napitak kod kuće za ljubitelje rakije. proizvodnja domaćinstvo To je sasvim drugačije od načina na koji rade tvornice konjaka. Osnovni princip - insistiranje snažnog alkohola na hrastovoj kori, bilje, voće, začini. Naravno, rezultat će biti daleko od originala. Da li je tačno da pozove konjak liker. Plus domaće proizvodnje koji je bez sumnje na kvalitet proizvoda. Osim toga, da prikupi potrebne sastojke neće biti teško.

Domaća rakija od Moonshine

Za proizvodnju napitka mora uzeti bazu alkohol sa visokim sadržajem alkohola. Ali, prije nego što rakije od napitak, morate bistra tečnost. To se može učiniti na 3 načina:

1. Napitak stavio ugalj tablet, oko 4 ploče. Insistirati 7-10 dana. A zatim filtrirate kroz vatu umotan u gazu.
2. Sposobnost za pravljenje baciti nekoliko kristala kalijum permanganata i ostavite da se ulije. Nakon padavina, procediti tečnost kroz vatu.
3. Je mjesečina sipati u mlijeko po stopi od 2: 1. Promiješati. Kada će mlijeko zgrušati, filtrirati piće kroz gazu.

Nakon tečnost za čišćenje, može nastaviti u proces pripreme. Postoji mnogo recepata koje govore kako to učiniti Konjak je Moonshine. Potrebno je hrast grane na ukus i aromu rakije da se približi originalu. Oni moraju biti suhe, Grind (kratke čipova), možete narezati po želji. Umjesto toga, grane se često koriste hrastovoj kori. Bočice je potrebno da se sipa votke, dodajte drvne sječke, pluta u njoj. Brewed pića je manje od mjesec dana na tamnom mjestu.

Domaća rakija od alkohola

Umjesto votke, možete koristiti različite osnovi. U originalnom rakija od vina duha. Budući da je vrlo teško dobiti, oni često koriste različite sastojak. Na primjer, mnogi navijači zanima kako da se rakija od alkohola? Za početak s vodom razrijediti alkohol 40⁰. U 3 litre jar pour razvodnjeni alkohol, dodajući uz nju 2 žlice. Spoon karamela, ½- h. kašiku zemlju muškatni oraščić, 5, čl. kašičica seckanog kora hrasta, 3 stvari pupoljci i malo vanilije. Sastojci mix dobro i ostaviti posudu s mješavina uliti na hladnom mjestu oko mjesec dana. Kada je spreman za piće, treba isprazniti i sipajte u boce. Umesto alkohol, možete uzeti visokokvalitetne votke. Ovo će dobiti mekše konjak.

Video: armenski konjak | Telecafe TV kanal, prvi kanal

Ono što čini piće još? Osim toga začina, bilja koriste se, na primjer, kantariona, matičnjaka, lovorov list, estragon. Često prisutna u receptima vanilije. Može se naći polet, pregrade od granata oraha, crnog čaja i kave. Sastav ovisi isključivo o preferencijama okus proizvođača.

Kako odabrati

Danas prodavnicu nudi veliki izbor pića. Dakle, kako napraviti domaću rakiju ne slaže sa svima, postavlja se pitanje o tome kako da ga odaberete u prodavnici? Prvo je potrebno da biste bocu naopačke. Ako pasti pad, to je dobro začinjeno piće. fluid teče duž zidova znači da mladi konjak. Transparentnost - jedna od najvažnijih karakteristika. Ako možete vidjeti kroz tečnost prsta lijevo na suprotnoj strani stakla, tako da je kvaliteta rakije na vrhu.

Sada je potrebno obratiti pažnju na brzinu kojom radi piće na zidovima posude. Da biste to učinili, morate rotirati stakla polako oko svoje ose. U konjak 20 godina zakašnjenja tragovi tzv "noge", Glatka, sa kapljicama traju 15 sekundi. Pića kasni 5-8 godina radi 3 puta brže.

Aromu konjaka zaslužuje poseban razgovor. postepeno otkrio. Na udaljenosti od 5 cm od ruba stakla zarobljen svjetlo mirise, uključujući i vanilije komentar je prisutan. Blizu ruba mirisa postaje cvjetno-voćni. U finalu, miris postaje teško. Sada možete probati za piće. Piju konjak polako. Svaki gutljaj treba da donese zadovoljstvo okusa i mirisa.

Dobar konjak oduševljava od degustatora. Međutim, dom piće i ne ostavlja ravnodušnim. Kada je porodica proslavu svojim gostima pokušati, onda se divim prijatnog ukusa i mirisa. Humble priznanje: "Pravimo konjak kuća" stvara iznenađujuće, razvija u divljenje. Naravno, svi će žele da znaju recept čarobnog napitka. Udio ili ne - da se riješi tajne proizvodnje domaće vlasnika Brandy.