Francuski konjak: imena, realnim cijenama. Kakva francuski rakije?

Noble pića, koja će se raspravljati danas, ima svoje karakteristike i bogate povijesti. Cognac francuski - nije samo napitak koji sadrže alkohol. Ovaj multi-korak naporan rad velikog broja ljudi i mnogo godina proveo da bi se postigao dobar rezultat.

Što je konjak?

Prema terminologiji, rakija - to je žestoko piće, koji ima visok sadržaj alkohola. Osim toga, to utjelovljenje je napravljen samo rakija od grožđa pojedinih sorti. Tu je i specifičnu tehnologiju proizvodnje mora se poštovati, sve potrebne uvjete i nijansi, odnosno dvostrukom destilacijom suve vino od grožđa i dalje održavanje rezultira materijala (destilat) u posebnim hrastovim buradima.

Francuski rakija proizvedena u nekoliko odjela u zemlji. Ovo Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Najznačajniji grad u istoriji piće je konjak, ali ne i manje važno, smatraju Jarnac i Segonzac.

Pojava konjaka

Nazad u III stoljeću rimski car Probus je dobio dozvolu da se uključe u proizvodnji vina. Čak iu tih dana na području na kojem se danas proizvodi konjak francuski, počela je masovna sadnju vinograda, koji postoje na ovaj dan.

Što se tiče novijih dokumenata, 1909. je izdao dekret u Francuskoj, prema kojem proizvoda pod nazivom "konjak" se može proizvesti samo u određenim područjima. U uspostavljene granice uključeni odjela Francuske, odlikuje ne samo vrlo povoljnu klimu za vinogradarstvo, ali i jedinstvena krečnjačkim zemljištima. Smatra se da je voće uzgaja iu drugim oblastima, nemaju potrebne za rakiju aroma svojstva.

žetva

Optimalna sirove radnog modela u piće - srednje jesen. Kako bi dobili pravi francuski konjak, koristi samo nekoliko bijelog grožđa. Od ovih, najčešće se smatra Ugni Blanc (Trebbiano). Kiselim sorta ima visok prinos, sazreva polako, ali sasvim otporan na bolesti. Oni se mogu koristiti i Colombar, Fol Blanche ili Montile. Oni vam omogućiti da kupite novi konjak ukusa, ali je vrlo kompliciran i hirovita u uzgoj.

fazama proizvodnje

Nakon što je usjev se bere i odveden u posebnim depoima počinju da na najbolji francuski konjaka. Razmotrimo ovaj korak proces po korak:

1. Juicing grožđa. Omogućava horizontalne preše, ne kosti drobljenje bobice. Tradicionalni vijak je strogo zabranjeno zakonom.
2. Fermentacije. Rezultirajući sok za tri sedmice fermentira. U ovom slučaju, šećer se dodaje, tako da se ne pokvari kvalitetu konjaka alkohola (također zabranjeno). Rezultirajući vina (sa sadržajem alkohola od 9%) šalju se destilacije.
3. Priprema osnovnih primarnih alkohola (sirova). Ovo je prva faza destilacije, definiranje buduće rakije ukus i karakter. Ekstrakciju od 30% alkohola se izvodi bez filtriranja. Svi vino destilirana, uključujući sediment.
4. Priprema konačnog visoke kvalitete rakija alkohol. Ovo je sekundarna destilacija, odvajanje sirovina za tri frakcije. frakcija 70% snage (drugi) se stavlja u hrastovim bačvama i postaje podvrgnuti izloženost konjak.

Na zadnjoj fazi proizvodnje objasniti detaljnije.

Izlaganje ili sazrijevanje, konjak

Kao što znate, spreman da alkohol dobiti od grožđa sok se nalazi u posebnom hrastovim buradima. Neophodno je da se osigura da budući je bio ispunjen sa rakijom dodatnih okusa i mirisa, postalo prijatno zlatnu boju.

Hrastovim bačvama su često izrađene ručno, bez narušavanja integriteta deblu (ovo je važno). Jednom dati njihov oblik, pucanje počinje. Tako strukturu stabla je ublažena, a bure na unutrašnjoj površini formira se mali sloj spaljenih šećera, također utječe na miris i okus konjaka.

Zreli piće ne smije biti manja od dvije godine, ali ne više od 70. Po prvi put izlaganja ga izvlači iz drvne potrebno tanina, šećera, aminokiselina, ulja, desni i enzima. Potrebno je samo još da se poveća period sazrijevanja rakije. Nakon izlaganja 70 godina od njegov ukus je ostao gotovo nepromijenjen.

Rakija se skladišti u podrumima. Prva sazrijevanje javlja u bačvama, a zatim se sipa u staklene boce. Pored toga da ubrza i sorti grožđa koriste različite francuskog konjaka (reci), ovisno o području gdje je proizveden.

Za neke kvalitete konjaka podijeliti?

Kao što smo rekli, glavni kriteriji za vrednovanje tri pića: sorta, regija i vremenu izlaganja. Ako će se prva dva registrovana na bocu bez rezova, potonji ima svoje specifičnosti. Što duže konjak sazrela, to je bolje. Međutim, zakon je utvrđeno da je kontrola rakije izdvojiti više od 6,5 godina je teško. Stoga, danas najčešće pića smatraju se:

1. Vrlo Special (V.Š.) - na minimalnu brzinu zatvarača (2 godine).
2. Superior - sazrijevanje ne manje od tri godine.
3. Vrlo Superior Old Pale (V.S.O.P), vrlo stara (V.O.), Reserve - izloženost od četiri godine.
4. vrlo Vrlo Superior Old Pale (V.V.S.O.P.) - koje dospijevaju u više od 5 godina.
5. Extra Old (X.O.) - ekstrakt više od šest godina.

Prema ovim standardima i tajnih francuski konjak.

Imena - Napoleon, Royal, Tres, itd -. Brend, a ne brend. Tu su i pića odgođen za više od sedam godina, ali njihova cijena je vrlo visoka, smatraju se naplatiti.

konjak "Francuski standard"

Ovaj napitak je napravljen na određene tehnologije, u skladu sa svim tradicijama inherentne u njemu. Naziv "Cognac "Francuski standard" 5 Stars ", kaže da je pouzdan ovaj napitak, kolač ukus zbog starenja V.S.O.P. Punjenje rakija u Rusiji, ali je početna materijala mogu se koristiti samo originalni (i.e., iz Francuske). U okus konjaka može osjetiti voćni, tople cvjetne note. Utiscima daje med aromu i grožđice. boja pića može se vidjeti kroz transparentan staklena boca - to bi trebao biti bakra i zlata. On se s pravom može dati ime "francuskog konjaka", cijena ujedno je znatno niža. Objašnjenje je jednostavno - lokalna flaširanje, ali ne i najgore kvalitete.

konjak "Francuski Order"

Pored velikog francuskog proizvođača, u našoj zemlji postoje i vinarija za proizvodnju visoko kvalitetnih proizvoda, mnogo je više pristupačne. Jedan od najjasnijih primjera je grad Kaliningrad. Ovo je mjesto gdje se nalazi postrojenje, proizvodeći najbolje marke rakije, vina i raznih alkoholnih pića.

"Francuska order" - je piće sa pet zvjezdica. Ova rakija je u dobi od pet godina na području naše zemlje. Naravno, kao i širom svijeta, rakija alkohol Ona dolazi iz Francuske, ali punjenje se odvija u našoj zemlji. Zbog toga je cijena dobrog proizvoda znatno smanjen, a okus je savršen i jedinstven.

Ovaj konjak - piju više za muškarce. On je prilično jak i čvrst. Prekrasne polovina čovječanstva je bolje koristiti konjak sa manje izloženosti tijekom godina, kao i njegov ukus je nježna i meka. "Francuska bi" lijepo upakovan, kao poklon bi bilo prikladno za svaku priliku.

Kako se pije konjak?

Kako i šta konzumirati ovo piće? Tu je umjetnost. Kako bi se u potpunosti cijeniti okus rakije, moraju naporno raditi.

1. Počnemo sa izborom jela. Stručnjaci savjetuju čašu-tulipana, ali može ići gore i tradicionalno sferne stakla.
2. Prije nego što uživate u piću, morate procijeniti njegova boja. Upaljač u boji, brzina brže zatvarača u konjak. Boja varira od slame žute do vatreno crvene.
3. Neophodno je da udahne miris konjaka. Možete osjetiti i cvjetne i voćne note, nijanse lješnjaka miris ili kesten, citrus&hellip- Nakon nekog vremena, protresite čašu i ponovo udisati: neka otvorena piće.
4. Rakija treba probati mali gutljaja. Tako da je cijela usta oseti kako mu sofisticiran ukus i ličnost.

Cognac je prikladno u uskog kruga, toploj atmosferi, u harmoniji i miru. Kako kažu Gourmet, posebno se koristi drugim pićima i odvojeni francuski konjak. Komentari poznavatelji se slažu da to treba da bude na sobnoj temperaturi. Kao crna kava dopuna odijelo i komad čokolade.

Što se tiče jela, rakija je jako dobro pomiješan maslac od kikirikija ili souffle, naša omiljena pita i sve vrste sira. Ne manje uspješno kombinuju piće s plodovima mora i jela od mesa (teletina).

Ali ako govorimo o koktelima, a zatim i konjak pogodan tonika ili drugih gaziranih napitaka. To će biti dobar i sok od limuna ili naranče. Proporcije prosek je uzet 1: .. 3, odnosno razrijediti s 20 ml rakije 60ml tonika ili sok. Dobrodošli leda. Važno je napomenuti da je za proizvodnju koktela preporučuje mladih konjak. Dobi bolje koristiti nerazrijeđen.

Naučiti kako odabrati rakije

Da ne bi pogrešan izbor i kupiti pravi rakiju od grožđa, posebnu pažnju treba obratiti na etiketi. To je ono što je navedeno na bočici kvaliteta konjaka:

1. Ime (treba napisano da je piće - to je konjak).
2. Volumen boce.
3. Prednji deo na etiketi mora biti naveden broj okretaja posto (snaga pića).
4. Adresa kompanije i njenih pravnih ime.
5. Pripadaju oznake (npr Grande Champagne Apelacionog V. l e).

Za proizvodnju hrane, pića i kontrolu punjenja odgovara BNIC (Nacionalni biro interprofesionalni konjak). I zapamtite: Troškovi u ovom slučaju ovisi o kvaliteti proizvoda. Ako ste upoznali francuski konjak, čija je cijena sumnjivo niska, dva puta razmisliti prije nego što ga kupite.