Pačje jetre: receptima. Domaći pačje jetre "foie gras"

Video: Home foie gras - Recept od Buda Sve je u redu - Issue 437 - 08.04.2014 - Sve će biti u redu

To nije često prisutna na našem stolu patka jetre. Recepti koje koristimo, su više fokusirani na svinjetina, govedina, maksimalna - pileća jetra. Međutim, u očekivanju praznika, možete razmazite nego nešto novo i nepoznato. Barem kako bi se uporediti kako je nepoznati proizvod razlikuje od dugo probao.

Video: Kako pripremiti ukusno pačje jetre

Pačje jetre u pavlaci

U većini slučajeva, nije važno ono što je u frižideru: piletina ili patka jetre - recepti se mogu primijeniti na obe vrste. Krema je jednako odlicno i ona i drugi. Cook ovo jelo stoji kako slijedi. Kilogram pačje jetre očišćena od nepotrebnih slojeva - .. Filmovi, masti, itd, oprati, pripremimo i probila sa čačkalicom (radi sprečavanja "vatrene"). Cut nije: u ovom slučaju slijedi sok od mesa, dok je veličina proizvod nije prevelika. kolapse jetre u brašno i ispiranje prženi u vrućem ulju, a zatim položio u kazan. Sok, ostatak je, se sastoji od dva pržene lukovok- prebacuje na jetru. Kiselo vrhnje kup (3 žlice) je blago razrijeđen s vodom, soli i povezuje sa brašnom kašikom i šlag do glatke. Rezultirajući mješavina je sipa u vodu, dopuniti vodom do nivoa jetre, a nakon ključanja sadržaja posustaje pola sata na laganoj vatri. Na kraju pour odabranih začina, bilja i soli (ako to nije dovoljno).

Exquisite pačje jetre sa paradajzom

Kuhana vrlo brzo, ispostavilo se da vrlo mirisna, ali uspješne eksperimente potreban wok ili čak debelim zidovima komad lima i tolstodonnaya - to će pripremiti patka jetre. Recepti za uglavnom se ne treba smanjiti, ali vredi grubo sjeckani jetre (barem pola). A nusproizvod brzo i gotovo u maksimalnoj požara pržena. Ako se mnogi potrajati nekoliko poziva. Za svaku seriju se ne više od 3 minute dao. U preostalom masti iz jetre je zazharki od četvrtine lukom (tri minute, opet, to je dovoljno). U saopštenju se dodaje sjeckani češnjak, kumin i korijander - po pola minuta. Onda uvesti male kockice paradajza i 2 kašike balzamiko sirćeta (800 g pechenki- drugim jelima - opcija). Nakon 3 minute, jetra za pet minuta ponovo staviti u kontejner, biber i slani. Ne zaboravite da promiješati!

Duck jetrene paštete

Jedan od najboljih i jedinstvene jela! To zahtijeva dosta dodatne komponente, ali je vrijedno muke. Ako želite da imate istinski gurmanski obrok, ne zanemariti bilo koji sastojak.

Fino cut luk i češnjak klinčića. Maslac oni pripuskayut ne više od četiri minute. Pripremljeni jetre - oko tri stotine grama - tri minute pržene sa svježim biljem - ruzmarin, peršun i majčina dušica. Kada ohladi, a sve se sastoji foie gras, probija blender da se pasta 100 grama putera. Mase se umijesi sa dve kašike rakije, postavljeni u zdjelu ili posudu i ispunjen istopljeni maslac. U ovom kuhanja završava. Jesti foie gras je moguće čim se ohladi. Sendvič s njima može biti ukrašen zelenilom, masline ili masline, kapare i kiseli krastavci mali.

"Foie gras"

Sve gore navedeno - nije kompletan popis onoga što se darovati pačje jetre. Recepti joj je ponudio kolače, složenac, opcije zazharivaniya i požara. Ali, ništa se poredi sa poznati francuski jelo! Da bi se, da ćete imati mnogo provesti, jer je napravljen pačje jetre "foie gras" samo iz dobro hranjeni o posebnim dijetama ptice. Prvi je dobio jetru, iako baš patka, neće raditi. A tu je i takva "maska" za dva do tri puta skuplje nego što je uobičajeno.

Video: kako kuhati sa guska jetre

Pomiješana sa bijelim biber i sol (marinadu dovoljno za pola kilograma) radi pripreme, kući recept savjetuje prvi marinate jetre za pola sata u hrpu dobrih luke. nusprodukt zatim zamotan u foliju i probušen nekoliko puta i staviti u pećnicu. Vreme pečenja je obično naveden na paketu sa pechenkoy- u prosjeku - oko pola sata. Glavna stvar u ovom slučaju - ne preteruj!