Soja sos: aplikacija i recepti

U novije vrijeme, u našoj zemlji i niko nije znao šta soja sos. Njegova upotreba velikih razmjera počeli tek u devedesetih godina prošlog stoljeća.

Povijest proizvoda

Rodno mjesto soja sos se smatra Kini. Prvi spomen ovog proizvoda je još uvijek u BC 2. stoljeća. Postoji mnogo spekulacija o razlozima za njegovo stvaranje. Neko kaže nešto o deficitu, dok je soli i želju ljudi da ga koristi više štedljivo. Drugi tvrde da je to zbog želje starog monaha koji religiozne svrhe su pokušavali da ljudi jedu samo vegetarijansku hranu, i potpuno odustati od mliječne i mesne proizvode. U svakom slučaju, to je kad nije bilo nikoga poznatog soja sos. Njegova upotreba u hrani je postalo obavezno i ​​to je uobičajeno. Vrlo brzo, ovaj proizvod je prekoračio granice svoje zemlje, i počeo da se brzo širi u cijelom svijetu. Prvi neobičan umak volio Japancima, ali uz pomoć holandskih pomoraca saznao da u mnogim evropskim zemljama. Kuhati sa zadovoljstvom koriste ovaj neobičan Azijski začin dati novi okus dugo poznati jela.

sos proizvodne tehnologije i njegove varijante

Danas, soja sos se priprema na različite načine. Međutim, u svakom slučaju, svoj proizvodni proces je povezan sa procesom fermentacije mješavina pržene pšenice i grah kuvana u prisustvu određenih vrsta gljiva, a naknadne fermentacije i pasterizacija. To je ono što čini pravi soja sos. Njegova upotreba u kulinarstvu praktično nema ograničenja, osim za deserte. Ona se koristi kao pikantnog okusa za mesna i riblja jela, kao i za pripremu raznih zavoje i marinade. Osim toga, koristi se kao osnova za pripremu drugih umaci: gljiva, senf, škampi i drugi. U zavisnosti od brzine i trajanja proizvoda fermentacije i njegova upotreba tri vrste soja sos:

• svjetlo,
• mrak
• slatko.

Svaki od njih ima svoje karakteristike u formulaciji i tehnologije pripreme, a to opet utječe na način na koji se proizvod koristi. Uzmimo, na primjer, tamno soja sos. Njegova upotreba je ograničena na sve vrste jela od mesa i marinade. Razlog je u tome što sos je gusta, koncentrirani, aromatičnog i skoro slano. Laki tip sos manje mirisno, ali više slano, i zato se koristi za pripremu raznih salata. Slatka sadrži dlan šećer, a ne samo da može ukrasiti desert, ali i korisno naglasiti ukus bilo mesa ili jela od povrća.

Kako se koristi soja sos

Mnogi ljudi su došli da probaju soja sos. Korištenje recepata i metoda proizvodnje su u stalnom porastu i poboljšanje. Dodatak vapna, rajčica, susamovo ulje ili meda omogućuje da se pripremi potpuno novi umaci. A koriste kao aditivi cimet, đumbir, anis, senf ili bijeli luk daje jela potpuno jedinstveno arome. Soja sos je u stanju čak i neugledne biljke napraviti prava poslastica. Na primjer, klasični "teriyaki". To se može lako napraviti kod kuće, površine od sastojaka kašike. Da biste to učinili, samo treba da:

3 kašike soja sos, 2 žlice smeđeg šećera, 1 kašičica tlo đumbira i 3 kašike "Mirim" vina (ako nije, možete koristiti dobro, suho vermut ili bilo desertno vino).

Priprema teriyaki u jednom potezu:

1. U maloj šerpi, kombinirati sve sastojke, promiješati, a zatim zagrijati 6-8 minuta na laganoj vatri.

Teriyaki spreman. Sada ostaje samo da se ohladi. To bi trebalo biti učinjeno u hladnjaku. Nakon toga aromatična mješavina može se koristiti kao punjenje za sve moguće salate i jela od ribe i plodova mora drugačije. Glavnu ulogu u ovoj težinskoj igra začinjene soja sos. Korištenje recepata i izbor proizvoda zavisi od drugih sastojaka.

Video: Teriyaki Sauce

Meso u pikantnom umaku

Azijska kuhinja jela od mesa posvećuje posebna pažnja. Među njima, postoji mnogo različitih recepata, koji nužno koristiti soja sos. Prijava na meso ovog aromatičnog aditiva omogućava da se radikalno promijeniti svoj ukus. Uzmimo, na primer, recept je začinjeno slatko i kiselo piletine. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode:

na funtu piletina (ili nogu) 6 čena belog luka, 130 g pečenog indijskog oraha, kašika skroba, 3 kašike soja sos, 2 ocat, biljno ulje, sol, prizemlje crni papar, a mali zeleni luk.

Kuhanje obroka treba da je na sljedeći način:

1. File (ili noge) Piletina roll u škrob, sol i papar posipa a zatim pržene u ulju za 5-6 minuta na vrelom tiganju.
2. pomak meso u posudu i izdvojeno, a na istom tiganju lagano pržite 30 sekundi, mljeveno luk sa seckanim lukom.
3. Meso nazad u tiganj, dodajte umak i čašu vode. Krčkati za 1 minutu, a zatim proizvodi su još vruća na tanjir i posuti sa lukom i orasima.

Video: Piletina sa soja sosom

Ovo jelo će dobar ukus u skladu s tjesteninom.

riža obilje

Gdje ne koriste samo soja sos? Korištenje riže, na primjer, nije ograničena na kombinaciju "+ ukras glavno jelo". Obje ove komponente se mogu lako kombinovati da daju potpuno nove recepte iz već dobro poznatih proizvoda. Na primjer, riža sa povrćem. Trebat će vam:

250 grama riže (bolje uzeti "Basmati"), na 1 komad mrkve, slatke paprike, luk i krastavac, kašiku suncokretovog ulja i soja sos.

procesne tehnologije:

1. Oprana riža kuhati 10 minuta u kipuću vodu, isperite i ostavite da odstoji, pokriveni 10-15 minuta.
2. U ovom trenutku, sjeckani luk prženi u ulju 5 minuta.
3. Dodajte ribani šargarepe i dalje pržiti za toliko.
4. Zatim skloniti sa vatre i sipajte u posudu nekoliko kašika sosa.
5. Pan prebaciti riže, paprike, krastavac i dobro miješati.

Sada, možete pojesti jelo, a ljubitelji može sipati u posudu sa dodatkom soja sos.

Video: Recept za svinjsko meso, dinstana sa soja sosom i đumbira s krumpirom i gljivama

Ukusne dodatak jelima

Vrlo često, u posljednje vrijeme naišao na recepte koji koriste soja sos. Aplikacija za umake i zavoji ograničava njegovu upotrebu. Često se ponaša kao "dip umak", to jest, tečnost u kojoj umočen kuhani proizvod. Dobar ukus se dobija mješavina je pripremljen iz sljedeće proizvode:

2 kašike soja belom sosu riža i bijelo sirće, 1 kašiku šećera i chili ulje, 2-3 vlasac, sol i ½- kašičica natrijum glutamata.

Kako mogu kuhati sos? Da bi se to učiniti:

1. Čili iseći na tanke prstenove i passaged u malu količinu ulja.
2. Stavite ga u zdjelu i dodajte nasjeckani češnjak u štampi.
3. Zatim naizmjenično dodajte preostale sastojke i dobro miješati. Kušati dodali čili ulja.

je sada spreman kiselo-slatko-slani sos Može se hraniti ribe, mesa i raznog povrća. On je jednako dobro i toplo i hladno.

Video: Soja sos

Gdje za korištenje soja sos?

U mnogim zemljama, ovaj jedinstveni proizvod se zove pravi kralj među raznim umacima. I to je istina. Ono što je tako dobro soja sos? Koristi u kuvanju sasvim intenzivno. Ovaj proizvod može istovremeno obavljati četiri različite funkcije:

• marinada,
• gorivom,
• sastavni
• poseban jelo.

Kao marinadu ne samo da daje poseban okus glavnog proizvoda, ali i znatno smanjuje period od njegove pripreme. A ako u osnovnom receptu napraviti poseban aromatičan i okus aditiva, moguće je dobiti mnogo različitih jedinstvene zavoje. Osim toga, upotreba soja sos kao sastojak omogućava da isključi iz soli formulacije, a to pomaže da bilo koji obrok više korisno za ljudsko tijelo. Kao zaseban jelo od soja sos nikada neće biti gotovo na stolu. Uvijek će biti proizvod za koji je jednostavno potrebno. Potrebno je samo da pažljivo razmislite kroz meni i samo dodati nekoliko udaraca.