Kako kuhati haringe mleveno meso starog jevrejskog recept

Video: Forshmak haringe recept iz kuvara / Ilya Lazerson / jevrejske kuhinje

Mljeveno meso - Ashkenazi izum, odnosno oni Jevreji koji su se naselili nakon velikog raspršenja u dolini Rajne. Stana među njihov domaćin naroda koje su naučili mnogo od njemački, švedski, francuski i slovenski kuhinje. I klimatskim uvjetima u novoj domovini diktirao uvjete, zbog čega je Ashkenazi pripremati jela od onih namirnica koje su bile dostupne. Na isti način, a bilo je i Sefarda - Jevreji koji su pobjegli u Iberijskog poluotoka i u Sjevernoj Africi. No, ovdje govorimo ne o sudbine jevrejskog naroda, i kako pripremiti mljeveno meso haringe.

Video: JEVREJSKI Forshmak po starim receptima

Avaj, tradiciju izrade ovog Tzimes (grickalice), sva pravila košer gotovo zaboravljeni. Jelo su usvojili gospodarica svih nacionalnosti. Čak je i riječ "mljeveno meso" njemački. To znači "snack". I autentični naziv - "gehakte Goering", odnosno, sjeckani haringa ... Jasno je da je tokom vremena jelo je "zarastao" od strane raznih njemački, poljski, pa čak i ruski inovacija. Ali to učinio - u Odesi, u "Rosemary" restoran, kuhanje mleveno meso haringe odvija po starom receptu. Ovdje poštovanja vjerskih zahtjeva ishrane. Nije za ništa da je restoran dobio titulu "GLAT košer."

U stari jevrejski kuharice su takvu evidenciju o tome kako kuhati mleveno meso haringe ". Morate potopiti ribu u hladnoj čaja" Ovo očekivanje se odnosi samo na konzervirane haringe "Ivasi" koji je prodan u Sovjetskom Savezu. Namakanje u čaju je potrebno da se ukloni višak soli i čine ribe više tendera. Ako imate trupa norveški haringa - srebrnaste, masna, malo prelijeva, onda je ovo uvertira za pripremu grickalice mogu se izostaviti.

Video: mljeveno meso haringe klasični recept za mljeveno meso sa fotografijama i opisom

Kako kuhati mljeveno meso od haringe na hebrejskom, su neophodne proizvode? Pored norveški ribe, najviše da ni je domaći. Luk, češnjak, maslac ili margarin (samo parva - biljne masti). Ipak, moramo da kiselo jabuka - to je najbolje uzeti neku vrstu "Simirenko". Ne radi bez začini: korijander, crni papar, đumbir u prahu. Ali, dodajući snack od tvrdo kuvana jaja - njemački ili poljski dodatak.

Zapasshis sve potrebne, počinjemo kulinarski majstor klase "Kako napraviti mljeveno meso od haringe." Odaberite jedan od sve ribe kosti - turobno, ali neophodna zadatak. Nadalje, dvije trećine file samljeti u blenderu, a ostatak iseći na male komade rukom. Dva čena belog luka, sec, jabuke čista i oslobođena od voća kutija. Pyuriruem jabuka u blenderu, češnjak, začini. Odvojeno samljeti luk. Stavljajući zajedno ove dvije komponente sa većinom haringe. Pobijediti u mikser maslac ili margarin, kao da se protein krema. Dodajte ga u mljeveno meso. Pola jabuke bez kože izrezati na male kockice. Sada treba da mislimo kako napraviti mljeveno meso zrak. On ne treba biti ujednačena, u usta treba jasno osjetio komade haringe i povrća. Preostala riba, koja se reže na komade, a pola jabuke da interveniše u ukupnoj masi i umutiti. Sada soli, ali nježno. Dakle, sada znate kako napraviti mljeveno meso od haringe.