Kako umutiti-belih sa šećerom: savjete i trikove

Video: Kako Beat veličanstvene bijele i žumance | #edblack

bič bjelanjaka sa šećerom potrebna u raznim receptima, ali tehnologija u njima obično nije opisan. U međuvremenu, kako bi stvarno dobar puslice protein krema ili čak običan biskvit bez znanja određenih suptilnosti ovaj proces nije tako jednostavan. Dakle, kako mućenje proteina šećer ispravno da morate znati? Uzmite u obzir glavne stavke.

Video: 5 Savjeti za pečenje [slatko & brašno]

Izbor i priprema jela

Maksimalna bujne, i što je najvažnije - stabilna pjena može se dobiti mućenje belanca sa šećerom bakar posuđa. Na žalost, u moderno doba, kao što jela rijetko mogu naći u kuhinji, pa je moguće zamijeniti staklo ili, u ekstremnim slučajevima, metal.

Video: Kako uzdrmati proteina.

Za tu svrhu, ne preporučuje se koristiti posuđe izrađeni od aluminija. To je zato što aktivno metal reaguje sa dodavati u masu protein-šećer kiselina daje masu sivkasto nijansa. Također je vrijedno da napuste plastične posude, kao formiran na površini poroznih plastične folije masne ometaju postizanje maksimalnog iznosa od proteina.

Važno je da su jela su savršeno čista i suva. Čak i mala količina masti je u stanju da to učini, da se proteini potpuno vzobyutsya ne, ali samo trećinu svog potencijala volumena. To je zbog činjenice da masti otežava proces formiranja proteina mase proteina obveznica. Umutiti za bičevanje i kapacitet preporučuje se trljati kriškom limuna, a zatim osuše.

Izbor jaja i odvajanje proteina

Kao mućenje proteina šećer, jaja koji su najbolji za ovaj tip? Tukli i jaje može biti bilo, ali treba imati na umu da svježe jaja, s obzirom na činjenicu da oni imaju debele protein, su šlag malo duže, ali u isto vrijeme oni pripremu pene će se održati na duži vremenski period. Dugo čuvaju jaja su vodenaste, a šlag tako loše. Najlakši mućenje jaja imaju sobnoj temperaturi, kao što je u toplim proteina mjehurića se lako formiraju.

Potrebno je postaviti dva suha i očistite posudu. Držeći se za ruke preko kontejnera, blago nadbit jaje, nožem i podijeliti na pola. Sipati žumance s jedne strane ljuske u drugu, sve dok svi proteina se neće pojaviti u posudu. Važno je da se pažljivo prate kako bi se osiguralo da se čak i minimalni iznos od žumanca pada u proteine, jer u suprotnom to će biti nemoguće dobiti maksimalnu količinu proteina mase.

instrumenti

Od mućenje-belih sa šećerom - to nije brzo, to je najbolje za opremanje mikser za tu svrhu, koja ima dva rotirajuća mlaznica. U nedostatku kuhinje uređaj može koristiti metlicu ili ručno kremovzbivalku, ali u ovom slučaju proces znatno kasni.

Umutiti prvo biti na najnižoj brzini, postupno, polako se povećava. Čim formirana pjena, koja kao redar će postati gušća i belje.

Stabilizaciju tukli bjelanjaka

Nije dovoljno samo znati kako bičuje belima sa šećerom, i to je važno biti u mogućnosti da osigura stabilnost rezultat pahuljasto mase. Dakle, za tu svrhu, u fazi pjene se preporučuje da dodate proteine ​​kiselina - kreme kamenca, limete ili sok od limuna, ocat ili limunska kiselina. Time se osigurava da protein ćelije postaju više usko povezani, tako da proteini nisu samo brži vzobyutsya, ali će zadržati svoj oblik duže.

Dodavanje šećera

dodajući trenutak granulirani šećer Veoma je važno da ovaj put, proteini moraju biti dobro šlag. Ako je protein je dovoljno šlag, onda je jasno vidljiv veliki mjehurići zraka pucanja u vođenju mase proteina u tijesto, što je rezultiralo u gotove proizvode gube lakoću i fluffiness.

Ako je protein, nasuprot tome, šlag je previše, onda se može vidjeti u redu mjehuriće zraka razbijanje tijekom pečenja i dovesti do toga da peciva prolio. Dobar pokazatelj šlag belance je njegov porast od 5 puta u odnosu na početni volumen, kao i snažan i pahuljasto pjene i drži oblik.

Ni u kom slučaju ne treba sipati odjednom sav šećer, kao u ovom slučaju, on je odmah raspušten, proteini počne da se širi i da se postigne željeni oblik i okus više neće biti moguće.

Šećera treba dodati polako i vrlo postepeno, bez prestanka nastaviti mućenje proteina. Optimalna jedne doze šećera, koji se miješaju sa protein mešavine - ½- h. l. Šećer se može zamijeniti sa šećerom u prahu, za koju se vjeruje da je lakše da se raspusti, što rezultira mogućim nekoliko puta brže dobiti željeni mućenje konsistentsiyu.Pri dodajući šećer proteina mase postaje vrlo stabilna, glatka i vrlo gusta. To se može postići već nakon nekoliko minuta. Međutim, žurba ne vrijedi, jer je važno da se svi kristali šećera su u potpunosti otopljen u rezultirajući pjene.

Mnogi početnici ljubavnica suočeni sa situacijom u kojoj nema šlag-belih sa šećerom. Ako pratite gore smjernice, onda ovaj problem sigurno se može izbjeći.