Kima i kima: u čemu je razlika, šta korisno svojstva imaju, gdje je to moguće.

Mnogi domaćice misle da kumina i kima - ovo je ista stvar. Da li je to zaista tako? U ovom članku ćemo ispitati ovo pitanje: šta čini začini kao što su kumin i kim, razlikuju (svaka fotografija začini će biti predstavljeni u nastavku) i gdje se koristi.

Kraljica orijentalnog začina

Zira - biljka koja pripada mali rod Kmin porodice kišobran. Vrlo često, ovaj začin se zove Roman kim ili kumin. Prema mišljenju mnogih, kumina i kima - ovo je ista stvar, ali to nije tako. Oni su, zaista, vrlo slične po izgledu, ali je ukus ovih začina su vrlo različiti. Kim se smatra rodnom Centralne Azije. Kao začin se dugo prije počeli da se koriste u drevnoj Indiji, Grčka, Rim, kao i Zemljama Bliskog istoka. Grci i Rimljani su koristili kim za liječenje - to se spominje u djelima Hipokrata, Plinija Starijeg i Dioskorid.

Postoji nekoliko vrsta kima, imaju drugačiji ukus i aromu. Najčešće se smatraju perzijski Kirmanchi i kima. Zira inherentne Tangy okusa i svijetle okus sa naznakama lešnika.

Opis kima

Jedan od najstarijih biljaka naći u sojenica of the Stone Age, je kim. U našoj zemlji, ova biljka se nalazi na livadama, uz puteve, rubove, gotovo svuda. Ova biljka začin pripada porodici celer. U prvoj godini života je formiranje mesnatog korijena i malo razgranata utičnicu listićima u obliku pera lišće, drugi - izbacivanje grananja stabljike, čija visina može doći do 90 centimetara. Cvetanja kim je u julu. Voće se izdužene dvusemyanki. Sjeme male veličine, rebrasti. Mladi listovi sadrže oko 45% askorbinske kiseline i šećera korijene akumuliraju.

Na Kavkazu, Balkanskog poluotoka, na Mediteranu i Maloj Aziji raste crnog kima. Ovaj začin se često doživljava kao kima. Ono što se razlikuje od crnog kima istočne začin, pokušat ćemo saznati. Oba začina oštar miris i gorak ukus, ali karakteristike ukus znatno razlikuju, zašto u kuhanje i različito se koriste. Ni istočne pilav je potpun bez dodatka kim, osim da je često prisutna u jela od mesa, kobasica i sireva. crnog kima To se uglavnom koristi kao začin u pripremi slatkiša, pića i kiseli krastavci da prenosi ukusa.

Kima i kima: kolika je razlika u kemijskom sastavu

Sjeme kumina sadrže oko 20% masnog ulja, 2.5 na 4% eteričnih ulja (koja je prisutna u sastavu Cumic aldehid kimol, paratsimol, Kimin i opisuje karvon), 10-15% proteina, a ne više od 16% od gume, i flavonoidi, Cumic alkohol, alfa i beta-Pinin, tanina, vitamina spadaju u grupe B, dipenten, beta-Felandren, askorbinska kiselina, perilovy aldehid, kalcija, magnezija, fosfora i drugih minerala.

Video: šafranike (američki šafran, divlji šafran čička Dye) Amideya.com.ua

Sastav kima su flavonoidi, eterična ulja i masti, proteina jedinjenja, kumarina, minerala i tanina. Eterično ulje je prisutan limonen, karvakrol i opisuje karvon (zahvaljujući pojavi ovaj poseban supstanca okus). U korijenima kima akumuliraju velike količine askorbinske kiseline.

Korisni svojstva začina

Kao što možete vidjeti na fotografiji, to je vrlo slična po izgledu kumina i kima. Osim ovih začina? Svojstva. Redovno konzumiranje kima pomaže u borbi protiv nesanice, amnezija, nervne iscrpljenosti, migrena, grčevi u želucu, dispepsija, nadutost, proljev, bronhitis, žučne kamenje i bolesti bubrega, kašalj. U ovom korištenje jeera krajevima. Ovaj istočnoj začin normalizira probavu, sprečava trombozu, osigurava tijelo sa zaštitom od srčanog udara, poboljšava kardiovaskularni sistem, pomaže da se poboljša vid i aktivnost mozga.

Kim ima tonik, diuretik i antiseptičko dejstvo, povećava libido, toksina iz organizma. Kima - spasilac u prvim mjesecima trudnoće: mučnina, ublažava i sprečava nadutost. Pedijatri koristeći kumin tretman djece nadutost, a Grci su od nje medicinske dječje čaj.

Kima voće se također naširoko koriste u medicini (koristi se za liječenje glavobolje, upale pluća i bronhitisa). Začin se smatra dobrim antiseptik. Ima kima i Protuparazitski svojstva. Eterično ulje poboljšava probavu, suzbija procesa fermentacije normalizacije lučenja, opuštanje glatkih mišića pored toga ima sedativno dejstvo. Seme začini preporučuje za upotrebu sa nadutosti, bolesti urinarnog trakta, opstipacija i crijevnih atonija.

Video: Ako imate upalu grla eterično ulje u0027Chaynoe stablo u0027, u0027 krema u0027Timyan

Nakon što je upoznao sa korisnim funkcijama kao što popularni začini poput kumina i kima (razlika između izvana sličnih postrojenja, što smo već vidjeli), možete samo napraviti jela jedinstven okus, ali i poboljšati svoje zdravlje.

Kontraindikacije

I ako su svi dozvoljeno da jedu kao korisni začina poput kumina i kima? Razlika između njih, već smo se bavili. Pričajmo o slučajevima u kojima se preporučuje da odbije korištenje ovih začina. Prema tome, upotreba kima je kontraindicirana u gastritis s visokim kiselost, ulkusne i stomak.

Ljudi sa slabim srcima treba da se jede meso i ribu jela, začinjena s kim, kao povećan rizik od srčanog udara. Ne preporučuje se na Spice hiperaciditet digestivni sok proizvodi želuca i anemije. Kima kontraindiciran tromboflebitisa i tromboze. Zaposlen u velikom broju semena može dovesti do odbacivanja presađenih organa.

aplikacija

Kima voće se koristi za proizvodnju eteričnih ulja, mladi izdanci se dodaju u salate, juhe i pite. Danas je to jedan od najpopularnijih začina, koji se koriste za aroma konditorskih proizvoda, alkoholnih pića, marinade, umake i slatko. U kozmetologije i medicini se koriste eterična ulja.

Kumin sjemena u kuhanje može se koristiti kao cjelina, i mljeveni. U Indiji, kumin se dodaje jelima od povrća, u Grčkoj ovog začina kuhana kobasica u simirski, Uzbekistan - pilav, razne juhe, grickalice, Kirgistan - marinade i umake, u Armeniji - trgnuo kobasica sudzhuk.

Novice kuhari nakon čitanja ovog materijala može lako odgovoriti na pitanje: "Kakva je korist kumina i kima? Osim ovih začina i šta korisno svojstva imaju? "