Kulinarski rječnik. Dinstajte - to ...

Modernog kulinarstva - nije samo umjetnost, već i nauka sa svojim terminima i definicijama. Sve, razgovor kuvara liči špijun enkripciju, i razumiju njihove obična osoba je veoma teško. Međutim, to znanje može biti koristan u konvencionalnoj kuhinji. Dakle, za pripremu popularne juhe, pire bi lijepo da znam šta da smeđe. Ovo će pomoći da kuhati ukusna jelo za sva pravila francuske kuhinje.

Video: Kulinarski rječnik - riba

Vrijednosti i tehnologije

Dakle, šta sve ovo znači isto? Kulinarski rječnik daje ovu definiciju. Do smeđe - pomfrit povrće na različitim masti ili biljnih ulja na 120 stepeni omekšavanje i naknadne prolazi kroz sito ili blender. Međutim, ova formulacija je još mnogo toga ostaje nejasno.

Video: Novi 2016 Komedija rječnik miljenika

U stvari, proces je kako slijedi. Na suhom tiganju trebate zagrijati ulje povrća, zatim dodajte sitno sjeckani povrće i propržite, miješajući povremeno, dok su meke. Važno je da se ne formira koru. Dinstajte - to nije isto što i pržiti. Na kraju njihove pripreme nužno u prahu u pire, na primjer, koristeći potapanje blender.

Video: Eating živih žaba! ŠOK! Jede žive žabe. 18 Uklonite djeca iz ekrana!

Za Saute poželjno koristiti maslinovo ulje ili suncokretovo ulje. Za razliku od kremaste, to ne mijenja prirodni okus i aromu povrća. Takva termičke obrade su svi proizvodi nisu predmet. Uglavnom se koristi za Sautè ribani mrkva, luk, repa, paradajz, karfiol i repa. Saute takođe da razotkrije brašna. Ali tu je svoje specifičnosti.

Saute brašno

Za razliku od biljnih brašna propržiti na suvom tiganju s debelim dnom. Interakciji slabo sa mastima, a to će pokvariti ukus. Postoji nekoliko stupnjeva pečenja - od krem ​​do blago smeđe. Dakle, u bijeloj supu dodati samo malo brašna prženi, iu mraku juha od rajčice - već smeđe brašno.

Video: Kako ažurirati vašu licencu Maynkraft

Važno je da to pravo propržite. To zapravo izgleda. Brašno je potrebna sva vremena da se miješaju, tako da na kraju se ravnomjerno zagrejala i imao uniformu nijansu. Kada Sautè to ne mora da se formira grudice i pojaviti nepravilne boje. Dodajte ga u juhu da se prethodno razrijeđen u malo vode ili bujona.

Video: Fight Back To School u januaru 1991. [HD 720p] prevodu Indonezija - Engleski

Šta on radi?

značenje "sauté" mnogi kuhari često tumači kao pečenje. Međutim, za razliku od drugih, saute bolje otkriva okus i aromu povrća, zadržavajući njihova korisna svojstva. Pored toga, ovaj termička obrada nema za cilj da dovede do pune spremnosti. Međutim, bez toga ne može dobiti punu supu.