Maltodekstrin: šta je to i zašto upotreba

Video: Kako "dehidrirati" Fat Koristeći Tapioka maltodekstrin

Ko ne voli bombone? Godišnji odmor za sve povezane sa bogato postavljen stol, a, s druge strane, nije potpun bez deserta. Možete kupiti tortu lopova
ili slatkiše, ali možete pripremiti sami. Obično ljudi pokušavaju da ne troše više snage i da se pripremi slatkiša i otići do najbližeg supermarketa. Nisu svi će pogledati sastav kupljenih bombone ili kolače, i, u stvari, tu je čudno ime krije komponente nepoznato nas, kao što je maltodekstrin. Šta je to, i zašto se koristi u proizvodnji ne samo čokolada, ali i hranu za bebe? Ljudi koji brinu o svom zdravlju, budite sigurni da žele da izgledaju u ovo.

dodatak hrani

Ova komponenta izgleda kao prah bijele ili krem ​​boje, ima higroskopnost, i.e. vrlo brzo upija tečnost. U svom čistom obliku nema označenih okus ili miris, međutim, ponekad umjereno slatko. Primiti obradom škroba različitog porijekla, uglavnom se koriste kukuruza ili riže. To je naširoko koristi u proizvodnji proizvoda, kao što su dječja hrana, sve vrste peciva, pogačice, i sportske prehrane. Međutim, u svakom slučaju vrednuju različita svojstva u posjedu maltodekstrin. Šta je to - praška za pecivo ili zamjena za šećer - samo nemoguće razumjeti. Na primjer, u pekarskih proizvoda dobije samo kao brašno poboljšivač. Zahvaljujući njemu, ne tako davno peciva luka i
izgledaju bujne i svježe, čak i nakon nekoliko dana. Ovdje je lista zadataka koje treba riješiti dodavanjem ovog sastojka:

• Poboljšanje dosljednost.
• Sporo oksidacije naročito sklona ovom procesu proizvode.
• Popuštanje test ili premikseva.
• Jelly proizvode on pomaže u održavanju oblika.
• Stimulacija crevne mikroflore (u Badakhshan).
• topljivost ubrzanje.

Video: Maltodekstrin

Kao što možete vidjeti, njegova vrijednost u proizvodnji hrane je vrlo visoka. Međutim, pitanje njene opasnosti ili koristi je i dalje otvoreno.

efekt

Kako se ulazi u naš organizam ponaša maltodekstrin komponentu? Ono što je split škroba, već smo pronašli, ali se razlikuje od istog glukoze? Biologije, naravno, znamo da je glavni izvor energije za nas je glukoze, gradi se u mišićima i jetri i konzumira po potrebi. Ona dolazi do nas sa hranom koja sadrži ugljenih hidrata. Maltodekstrin samo dobijen dijeljenjem kompleksa ugljenih hidrata, kao što su škrob, na manje dijelove, dekstrina. Dakle, čini se da je dodatak prehrani je ništa kao glukoza. Jedina razlika je u tome što cijepanje komponente odvija samo u tankom crijevu, što osigurava dug i stabilan proces glukoze u krvi.

Video: Dekstroza Harm

Štete i koristi

U radoznao potrošač mora imati jedno pitanje, kada vidi dio proizvoda maltodekstrin: "Šta je to? Zlonamjerne komponente ili aditiv bezopasne hrane?" U stvari, kao i svaki drugi proizvod, to može biti opasno, ali ne i za sve. Boji njenih vrijedi osoba sa dijabetesom ili imaju sklonost za to. Problem je u tome, kao bliskog rođaka melase i škroba, maltodekstrin ima vrlo visoku glikemijski indeks, koji karakteriše oslobađanje šećera u krvi. Ali, postoji i druga strana medalje: za zdrave ljude koji primaju hranu sa njegov sadržaj će postati neka vrsta prevencije dijabetesa, jer će izazvati oslobađanje inzulina. Važno je da znamo iz nekih od hrane je proizveden maltodekstrin. Sastav kukuruza ili riže nije ozbiljna, ali u pšenice sadrži gluten, što je netolerancija na veliki broj djece. Ali apsolutno ništa da se plaše ljudi s alergijama, ovaj dodatak nije u stanju izazvati alergije. Osim toga, maltodekstrin ima vrlo važna osobina za modernog čovjeka, to čisti tijelo od toksina, radionuklida i teških metala, čime se ponaša kao vlakana, koja nedostaje u našoj ishrani. Sportaši cijeniti njegovu sposobnost za vraćanje energije nakon dugog treninga.

gdje se koristi

Maltodekstrin se često može vidjeti u hranu za bebe, ovdje je potrebno poboljšati probavljivost. To se najčešće nalaze u različitim konditorskih, ali ništa da se plaši, neophodno je da se poveća rok trajanja i održavati odgovarajući izgled. Maltodekstrin je našao primjenu iu proizvodnji kobasica, ovdje djeluje kao zamjena masti, što, u principu, dobro. kako zamjena za šećer maltodekstrin se dodaje umacima i pića. Njegova upotreba je vrlo širok, a to nije štetno za tijelo, tako da možete sigurno kupovati proizvode s njim u svom sastavu.

sportske prehrane

Posebno mesto dobija dodatak ishrani u sportske prehrane, jer je to najbolji izvor mnogih ugljenih hidrata. To obnavlja glikogen u mišićima, a pruža jedinstven apsorpciju glukoze. Ovaj sportski proizvod prehrane kao dobitnik, posebno važno maltodekstrin. Komentari sportisti govore o boljem raspada i apsorpciju proteina u kombinaciji korištenje komponenti, i zbog proteina je glavna zgrada blokovi za mišića. Dakle, možemo zaključiti da je maltodekstrin je ne samo bezopasan, ali u nekim situacijama, čak i koristan i korisna.