Aditiv E202, ili kalijev sorbat: utjecaj na zdravlje

Moderni prehrambenoj industriji, nažalost, ne može bez boje i konzervanse aromatizitarov. Prema WHO, oni su sigurni i ne mogu izazvati ozbiljne povrede. Međutim, neki od njih su i dalje ohrabruju da jedu u ograničenim količinama, dok drugi - ne. Jedan od najvažnijih bezazlenog smatra aditiv E202. Utjecaj na ljudski organizam, prema SZO, je minimalna. Međutim, neki naučnici dovode u pitanje istinu. Ali ono što su tako zbunjeni to?

Što je E202?

Ili aditiv E202 kalijev sorbat - To je prirodan konzervans izveden iz sorbinska kiselina. Sa stanovišta kemičara to je samo kiselina sol ima formulu C₆H₇KO₂. Ona se dobija iz sjemena i sok od biljaka (kao što su planinski jasen), najmanje sintetiziran. Po prvi put je to učinjeno još u drugoj polovini 19. stoljeća. Ali samo u 20. stoljeću otvorio svoja antimikrobna svojstva. Malo kasnije počeo proizvoditi na industrijskom nivou kalijev sorbat.

Zdravlje efekte dok je još slabo shvaćena u suprotnosti sa svojstvima aditiva u hrani. Dakle, poznato je da je aditiv E202 usporava rast kalupi i kvasac, tako da se može koristiti za produženje roka trajanja sira i kobasica. Pored toga, on nema ni okus ni miris. To ga čini moguće dodati kao konzervans u različitim konditorskih deserte, konzerviranog voća i povrća i sokova. S obzirom na to obavlja dobro, čak u kiselom mediju, kalijev sorbat se često mogu naći u pikantnom azijskim umacima i oštri.

Ali uglavnom, naravno, dobio je svoju popularnost u promyshlnennosti hrane zbog drugog imovinu. E202 - dodatak koji je lako topiv u vodi. Tako je, u 1 litar tečnosti može biti i do 138 grama. To je mnogo više nego što je potrebno za očuvanje proizvoda.

Gdje za korištenje?

Govoreći o kalijev sorbat, možemo sa sigurnošću reći da je ovo jedan od najpopularnijih dodataka prehrani. Dakle, to je gotovo uvijek dodaje na industrijskom konzerviranje voća i povrća. I to je sve vrste kiselih krastavaca, džemova, voćnih napitaka i sokova. Ovo sprečava pojavu plijesni u njima, i na taj način povećava rok trajanja. Za svakih 100 kg gotovog proizvoda neće biti više od 100-200 grama. Smatra se da je količina zdravstvenih efekata kalijum sorbat nije.

Također, to je gotovo uvijek prisutna u ulju i masti. Ovo margarin, majoneza i sve vrste sireva. Popularni otok umaka (senf, kečap, soja, itd) se također može koristiti aditiv E202. Obično to nije više od 100 grama po 100 kilograma proizvoda. I, naravno, uključen je u većini dimljeni, konzervirana riba i gaziranih bezalkoholnih pića i vina. Manje kalijum sorbat se koristi za površinsku obradu raži kruha i pakovanje hrane.

I da li postoji zlo?

S jedne strane, kaže da je WHO da je takva dodatak hrani, oba kalijev sorbat, posledice po zdravlje u dozvoljenim granicama nije. Ona se, slučajno, biti ne više od 0,2% od ukupne mase gotovog proizvoda. S druge strane, mnogi naučnici tvrde da je aditiv E202 i dalje slabo shvaćena, a tu su i slučajevi trovanja hranom iz proizvoda s njim. Koji su svi ista prava?

Dokazano je da sorbat je u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu, razbijanje u stomak u svoje komponente. To je iz ove činjenice, kao i zbog njegove široke upotrebe. E202 je dozvoljeno kao aditiv u većini zemalja: SAD-u, Kanadi, Europi, Rusiji i čitavom post-sovjetskom prostoru. Međutim, u nekim slučajevima, kalijev sorbat mogu izazvati alergijske reakcije manifestuje kao crvenilo i svrab. Ostatak aditiva može se smatrati potpuno bezopasan.

Biti ili ne biti?

Međutim, mnogi danas su zabrinuti o prisustvu aditiva sa prefiksom "E". Važno je shvatiti da je ovo samo klasifikacije. Šta će efekat kalijum sorbat na zdravlje i zavisi od mnogih drugih faktora. Uključujući i od onoga što obično jede i kakav je život ljudi.