Kontrola kvaliteta na primjeru mlijeka

Sigurno mnogo zanimljivih sferi proizvodnje, posebno, kontrola kvalitete i kako se obavlja na sve. Treba napomenuti da u svakoj ustanovi postoji služba koja upravlja cijeli sistem kontrole.

Tehnička kontrola kvaliteta je kontrola sirovina, proizvodnje i podrška procesima, kao i kontrolu gotovih proizvoda, kako bi se osigurala proizvodnja proizvoda u potpunosti u skladu sa zahtjevima recepata, tehničke priručnike, specifikacije i vlada standardima. U stvari, to je osnova svih proizvodnih i njene dobrobiti.

kontrola kvaliteta gotovih proizvoda Ona je podijeljena u sljedeće vrste:

Video: Kako provjeriti kvalitetu mlijeka kako bi se utvrdilo kući pozitivni ili ne. domaće mlijeko

1) Ulazni - vrši kontrolu kvaliteta sirovina isporučuje za obradu, kao i samog proizvoda, repromaterijala, i materijale za pakovanje.

2) Proces - praćenje tehničkih procesa i obrade dolaznih sirovog proizvoda. U ovoj fazi, sirovina i repromaterijala istragom u određenim trenucima kontrole iz technochemical šemi kontrole.

3) Rad - kontrolu kvaliteta načina pranja, aparata i opreme, dezinfekcija jela. On također uključuje kontrolu reagensi, kontrolom države laboratorija instrumenti za mjerenje, čišćenje i dezinfekciju proizvoda, kontrola sirovina potrošnje materijala i prinosa.

4) Prihvatanje - kontrolira kvalitetu gotovog proizvoda, pakiranje, označavanje, kao i postupak za gotov proizvod je napravljen sa kompanijom.

Video: Kako podesiti kontrolu kvaliteta vaših proizvoda u Kini? webinar snimanje

Kontrola kvalitete se vrši u proizvodnji hrane preduzeće laboratorija, a podijeljen je na sekcije: bakteriološke, fizičke i kemijske, organoleptičkih. Proizvodnja hrane laboratorija treba da spriječi proizvodnju i snabdijevanje potrošača proizvoda koji nisu u skladu sa važećim standardima i tehničke dokumentacije. Osim toga, treba ojačati industrijsku i sanitarne disciplina u poduzeću i povećati odgovornost svih proizvodnih odjela za kvalitetu svojih proizvoda.

Kako bi se bolje razumjeli? kao kontrola kvaliteta vrši se na prehrambene proizvode kompanije, razmotriti proces praćenja i primjer proizvodnja mlijeka za piće.

Na kontrolnoj ulazni prijem se vrši, i sortiranje mlijeka.

Nakon toga dolazi faza normalizaciju mlijeka (normalizacije To predstavlja proces povlačenja ili uključivanje mliječne masti, na primjer, za proizvodnju mlijeka sa sadržajem masti dobio 4%, moramo proizvoditi mlijeko sa sadržajem masti od 2,5% - stoga, moramo ukloniti 1,5% masti odvajanje mlijeka). U fazi normalizacije određivanja sadržaja masti, i pokazatelji kao što su kiselost, gustoća.

Video: Na Dairy Farm SPK CXA "MOSKVA"

Sljedeću fazu - homogenizaciju. To je usavršavanje masti globule u mlijeku kako bi održala. U ovoj fazi, kontrola se ne vrši.

Nakon toga slijedi pasterizacija i hlađenje mlijeka. U mlijeku prije pasterizacije određuju kiselost, prisustvo bakterija (uglavnom bakterije grupe Escherichia coli) i neki drugi mikroorganizmi. Tokom tehničar termičke obrade prati temperaturu mlijeka dva puta po smjeni. Nakon hlađenja mlijeka provjeru njegove organoleptička svojstva, temperatura, kiselost i gustoća, maseni udio masti i proteina.

Mlijeko se zatim u bocama, paketi i označeni. Za svaku seriju, ponovo provjerite količinu masti, proteina i organoleptička svojstva.

Mikrobiološke kontrole ambalaži i ambalažnom se odvija jednom mjesečno.

Prema tome, kontrola kvaliteta je važna tačka u proizvodnji hrane. Samo kroz strogu kontrolu na policama trgovačkih lanaca dobiva proizvode sigurne za život i zdravlje ljudi.