Recept "Kijev torta", GOST. Kako kuhati "Kijev torta" na goste?

Koliko danas su ukusni kolači, kolači i druge slatke poslastice, koji mogu uživati ​​slatko! Puno zanimljivih ideja slatkiša dolaze do nas iz inozemstva - tiramisu i sira, Esterhazy i meringue macaroon, profiterole i mnogi, mnogi drugi jednostavan i nevjerojatno složenih recepata. Međutim, ostaje nepromijenjen ljubavi prema Sovjetskom kolače, među kojima su poznati med torte ili Smetannikov. Ali posebno mjesto među njima je jedan - prozor King konditorskih shop - "Kijev torta". To se razlikuje od drugih i složenog sastava, i impresivan izgled i veličinu ovog desert je često ispred svih ostalih kolača. Njegovo puno ljubavi, ali malo više usuđivali, s obzirom na ovaj proces težak, posebno za realizaciju doma. U ovom članku ćemo opovrgnuti ovo predrasude, nudi recept "Kijev torta" GOST detaljno opisuje cijeli proces svoje proizvodne faze. Počnimo sa malo znanja o povijesti desert.

Video: Ovaj "Kijev torta" (Korak po korak recept) | Kijev torta recept

Legenda izgled "Kijev torta"

To je prvi put pripremljen u fabrici Kijev konditorskih proizvoda. Recept je relativno mlad i razvijen je prije oko 50 godina - 1965. Ali to je već uspio da se pojavi legenda povezana s njegovom stvaranju. Ona nam govori da će jednog dana jedna od tvornica peciva, neće promeniti, zaboravio sam da stavim u frižider proteine ​​preostale nakon upotrebe žumanaca u svakom receptu. S obzirom da je noć bili su prilično toplo shop, onda imao vremena da fermentira. Slastičari nije paniku i da se ne raspolaže proizvoda, odlučili smo osmisliti na osnovu ovih proteina desert. Kao rezultat toga, ona je postala popularna danas "Kijev torta" zrak puslice (od najviše pogoršali proteina), orasi i čokolada kremom od maslaca, nazvan "pita od jabuka". Nuts koristi lješnjaci i indijski orah, ali sa modernim twist se često koriste kikiriki zbog jeftinoća, i vrhnje umjesto putera dodat margarin. Međutim, nećemo učiniti, i da će pripremiti pravi "Kijev torta" GOST SSSR-a. Nastaviti?

Preliminarnoj fazi: priprema

Početi pripreme desert vam je potrebno unaprijed. Kao što se možda sjećate iz legende, pogoršali proteini se koriste u receptu ove torte. Da biste to učinili, oni bi trebalo ostaviti na toplom mjestu za najmanje 12 sati. Možete to učiniti noću ujutro nastaviti direktno na proces kuhanja. Ako na površini pojavio mali mjehurići - proizvod je spreman za upotrebu. Upoznajte se sa listom sve sastojke koje sadrži recept "Kijev torta" GOST, a prethodno ih pripremiti. Nudimo vam da istraže svoje liste.

Video: Kijev torta recept

Spisak komponenti "Kijev torta"

Za zrak puslice će trebati:

Video: Kijev torta - Recept baka Emma

• Protein - 200 grama;
• šećera - 50 grama;
• vanilin šećer - torbu.

Osim toga, sljedeće komponente su na tortu:

• brašno - 45 grama;
• indijski orah i lješnjaci (u jednakim proporcijama) - 150 grama;
• šećer - 185 grama.

krema "pita od jabuka" potrebno:

Video: Kijev kolač recept kod kuće

• ulje - 250 grama;
• šećer - 200 grama;
• Mlijeko - 150 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Kakao u prahu - 10 grama;
• Cognac - 15 grama;
• vanilin šećer - torbu.

Važan savjet kako bi dobili pravi kolač "Kijev": GOST recept ima dobro definirane mjere sve sastojke, što je razlog zašto je poželjno da imaju dom kuhinjske vage. To će omogućiti da se mjeriti pravu količinu svakog sastojka, i na taj način vrati ukus i izgled rezultat desert na onaj koji smo koristili za kupovinu u prodavnici. Međutim, ako ih nema, to je u redu. Ono što je najvažnije, pažljivo slijedite upute - i rezultat neće vas razočarati. Iznos krema recept komponenti naznačeno nešto viša nego u originalnom utjelovljenje (ali proporcije sačuvana). To se radi na sigurno probati tokom pečenja i ne grebati najmanji ostaci kreme na posudu kada mućenje.

Air oraha kolači: proces kuhanja

Sutradan, kada fermentirani proteini ste spremni, pređite na pripremi kolača. torta za "Kijev torta" To predstavlja puslice sa orasima. Za njega, u posebnoj posudi pomiješati prosejano brašno sa šećerom i nazdravili sjeckani orasi. Proteini umutiti samo prvi, a zatim uz dodatak šećera i vanilije. To bi trebalo da dobije prilično bujne i elastične pjene. Sada dvije mase - oraha brašno i proteina - uredno spojiti tako da se proteini ne pali. Od ove takozvani test da se dva kolača. Poželjno je da je jedan bio malo veći od drugih, tako da možete smanjiti ga i koristiti na čipovima. Na primjer, biti u obliku promjera 23 centimetara, a drugi - 20. Ili 25 i 23 godine. U prosjeku, visina svakog kolača će ispasti oko 2 centimetra.

Pečenje kolača, puslice

Puslice peče za dva sata na 150 stepeni. U ovom slučaju, stavite u pećnicu istovremeno oni moraju ili pripremiti tijesto za svakog, da odmah poslati ga peče. Završio torte su prekrasne svjetlo bež boje. Tako da oni "postignut" i stekao više čvrste strukture, ostavite ih u 12 sati, a tek onda je odvojen od pergament papira. Kao što možete vidjeti, torte "Kijev" kod kuće priprema za prilično dugo vremena (zbog čekanja), ali ne postoji ništa komplicirano u tom procesu.

Ulje-čokoladni krem "pita od jabuka": Priprema faze

Vreme je čokoladni krem sa lijepim imenom "pita od jabuka". U receptu izričito navedeno nešto više komponenti nego što je potrebno na državnoj. Mi pripremamo tortu "Kijev" kod kuće, i zato ne možemo priuštiti. Činjenica da je u toku priprema kreme ostaje na zidovima posude, dio uzorka, uključujući i nestrpljivo kući, već zato što je više nego samo neće.

Pripremna faza: kuvati krem ​​sos

Ulje prethodno izvadite iz frižidera, ima vremena da omekša. U međuvremenu, pripremite umak. Da biste to učinili, u maloj šerpi, miješati mlijeko s jajima - oni moraju biti vrlo pažljivo promiješati da se gotovo homogena masa. U suprotnom, u procesu zagrijavanja jaja može uviti. Sada dodajte šećer i stavite jela na vatru - miješanje, dovesti ga na čir i kuvati oko 5 minuta. mali mjehurići pojavljuju na površini kreme, a on počinje da se zgušnjava. Kao rezultat toga, treba da dobije blago viskozna masa krem ​​boje u izgledu i okus podsjeća na kondenzirano mlijeko. Neki domaćice olakšavaju recept "Kijev torta" GOST, pomoću običnih krema kondenzirano mlijeko. Ali ukus ovog još malo će se promijeniti, tako da ne preporučujem. Pustite da se umak da se ohladi, pokrijte foliju.

Video: Kako napraviti Kijev kolač

Završnoj fazi: čokolade i bijele krema sa konjakom

U međuvremenu maslac malo omekša. Potrebno je da se tuku sa mikserom dok vazdušne mase, dodajući paket vanilin šećer. Sada, miješati ga sa ohladi sirup, dodajući kašiku i mućenje nakon svake nove serije. Spreman krema je podijeljena u dva nejednaka dijela. Jedan (200 g), dodajte kakao prah, s druge (oko 40 grama) - rakija. Mix temeljito.

montaža "Kijev torta" i dekoraciju

Dakle, recept "Kijev torta" Praktično smo proučavali. Unaprijed - u završnoj fazi. Možete prikupiti tortu. Stavili prvi (veći) torta na ravnu površinu i svjetlo krem ​​promazhte uzimanje dvije trećine ukupne količine, - moraju biti adekvatno visok sloj. Položite drugi kolač na vrhu i malo (!) Pritisnite. Jedan od kolača, niže, skratili, rezači i melje u mrvice. Ivica vrha i rezultira kolač obmazhte čokoladnim kremom. Mrvica posuti strane, a po želji - i sjeckani orasi. po peciva torba (Ili špric) ukrasiti tortu top - čokolade krug i na sredini - beli krem ​​boje (možete dodati prehrambene boje: roza - za cvijeće i zelena - za latice).

Prije posluživanja obavezno u frižideru kolač - najmanje dva sata. Kao prvo, on mora lagano potopiti. Drugo - sadašnjost da se dobije kompletan desert. I treće - "Kijev torta" To se odnosi na one poslastice da se služi rashlađeno, a ne toplo ili na sobnoj temperaturi.

zaključak

Sada znate kako kuhati "Kijev torta" se kao kod kuće. I da ne gori od kuhani na poznatom Kijev (a sada ne samo) Fabrika, a možda čak i bolje. Uživajte ukus ukusan desert, i ne zaboravite da ih tretiramo sve svoj dom i prijatelje za čaj Visitor. recept "Kijev torta" GOST spasili ste u pripremi za bilo koji događaj odmor.